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奶茶加盟需求越來(lái)越旺盛，而非低迷
更多的人認(rèn)為，奶茶行業(yè)越來(lái)越難做，奶茶行業(yè)可能面臨著越走越窄的可能性。這些感覺(jué)在實(shí)際數(shù)據(jù)面前被證偽。先來(lái)看下面一張圖：
現(xiàn)象本圖以2011年1月份至2016年2月份為時(shí)間軸。圖表顯示，用戶中搜索“奶茶加盟”的人數(shù)在2015年呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，且這種增長(zhǎng)一直持續(xù)到2016年的現(xiàn)在，沒(méi)有出現(xiàn)快速下跌的局面。
從整體的搜索量來(lái)看，2015年的搜索量是前幾年平均量的一倍。
分析任何一輪的經(jīng)濟(jì)衰退期都面臨著一次創(chuàng)業(yè)高潮。我們搜索的其他關(guān)鍵詞也證明，不僅僅是奶茶，凡是創(chuàng)業(yè)類的搜索在2015年都呈現(xiàn)出高升局面。在當(dāng)下疲軟的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，小而美的奶茶創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目對(duì)普通創(chuàng)業(yè)者具備很強(qiáng)的吸引力。
值得注意的是，2015年也是奶茶單店走向衰落的一個(gè)重要年份。從各省份經(jīng)銷商的數(shù)據(jù)來(lái)看，他們供貨的單店數(shù)量大多呈現(xiàn)出減少甚至快速減少的情況。
以上兩種原因的對(duì)沖之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，連鎖類奶茶品牌的發(fā)展將迎來(lái)高峰期，且這種狀況可能在今后將成為主流。單店生存在連鎖品牌的集團(tuán)化作戰(zhàn)中可能將繼續(xù)面臨著快速潰敗的局面。
那些以扎實(shí)的店面運(yùn)營(yíng)為招商方式的品牌，在不做推廣的情況下獲得源源不斷的客源，如浙江臺(tái)州的古茗、金華的新時(shí)沏、鄭州的蜜雪冰城、安徽的甜啦啦等品牌，2016年依然是客戶爆滿。
80/90后創(chuàng)業(yè)者時(shí)代來(lái)臨 他們也有無(wú)線網(wǎng)
現(xiàn)象上面的圖表顯示，在大陸潛在的加盟客戶中，基數(shù)最大的為30-39歲的人群，其次是20-29歲，這兩個(gè)數(shù)據(jù)總占比達(dá)到了80%多。在性別比例中，男性意向加盟客戶占比為75%左右，盡管奶茶是女性消費(fèi)品，但創(chuàng)業(yè)者仍以男性為主。
分析顯然，新一代的年輕人已不滿足打工者的身份，從一進(jìn)入社會(huì)就開始謀劃創(chuàng)業(yè)。從國(guó)家政策層面是鼓勵(lì)的，從社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)化來(lái)看，也符合現(xiàn)實(shí)中國(guó)實(shí)際。這為提供創(chuàng)業(yè)者具體項(xiàng)目的連鎖總部來(lái)說(shuō)，是個(gè)利好，且估計(jì)下面很多年這個(gè)利好不會(huì)消失。
但是這批人已經(jīng)熟悉掌握互聯(lián)網(wǎng)，他們每分每秒都在獲取信息爆炸帶來(lái)的正反信息的沖擊，他們一方面迅速獲得品牌的正面信息，一方面也迅速獲得品牌的負(fù)面信息，這也是為什么簡(jiǎn)單依靠百度推廣越來(lái)越難的原因。
80、90后創(chuàng)業(yè)者時(shí)代已全面到來(lái)，你如果是騙子，他們就會(huì)揭開你的面紗。你和他們的距離只差一個(gè)WIFI的連接。
那么多優(yōu)質(zhì)市場(chǎng) 你為何不去開拓
現(xiàn)象奶茶行業(yè)從來(lái)都是一個(gè)不平衡的產(chǎn)業(yè)，南北差距巨大。從本圖的前十名來(lái)看，除了河南外，基本都在長(zhǎng)江及長(zhǎng)江以南領(lǐng)域。
分析奶茶作為飲品品類，其本質(zhì)為水需求。水的需求和氣候呈現(xiàn)出正關(guān)聯(lián)關(guān)系。這也決定了南方省份具備天然的飲品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
很顯然，西藏和青海是不需要重點(diǎn)考慮的省份。但新疆需要引起重視。據(jù)了解，不少飲品品牌在新疆發(fā)展的非常棒，無(wú)論是東北的碰碰涼還是南方的黑龍茶，在新疆都有不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。
廣東作為奶茶的重鎮(zhèn)不做贅述。上海作為各類行業(yè)的風(fēng)潮之地，亦是正常。浙江和江蘇包括福建其實(shí)都具備很好的水飲品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但唯獨(dú)浙江奶茶產(chǎn)業(yè)實(shí)力特別強(qiáng)大。這恐怕與杭州博多有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。博多實(shí)業(yè)不僅自身培育了一批舉足輕重的品牌，且培養(yǎng)了一批行業(yè)精英，這些精英分散到浙江各地再起山頭，風(fēng)生水起。另外和浙江人的生意頭腦有關(guān)，也冒出了一批和博多無(wú)關(guān)的品牌，共同舉起了浙江奶茶行業(yè)的大旗。
值得注意的是，在江西這塊土地上，其奶茶加盟的搜索量竟然排到了第六位，一舉超越了奶茶行業(yè)重鎮(zhèn)湖北。江西省基本沒(méi)有任何拿得出手的全國(guó)強(qiáng)勢(shì)品牌，但需求卻是這么旺盛，只能依靠外來(lái)品牌填補(bǔ)。作為長(zhǎng)江以南的省份，其水飲品的需求是自然存在的，或許，江西省值得各位重視。
除了省份外，各個(gè)城市的需求也差別較大，但總體上是以城市大小為基礎(chǔ)考量標(biāo)的的。在前10名城市中，河南南陽(yáng)比較突出，超越了北京。河南南陽(yáng)是全國(guó)非省會(huì)城市里唯一一個(gè)人口過(guò)千萬(wàn)的城市。不過(guò)，河南有蜜雪冰城在，不知道外地品牌的機(jī)會(huì)有多大。
一點(diǎn)點(diǎn)奶茶可能會(huì)是下一個(gè)全國(guó)品牌2007年coco進(jìn)入大陸后，以其高超的運(yùn)營(yíng)實(shí)力成為近10年大陸奶茶的杰出代表，不僅取得巨大的經(jīng)濟(jì)效益，也取得了行業(yè)尊崇的地位。但情況似乎有變化。
現(xiàn)象以“奶茶加盟”為關(guān)鍵詞的搜索時(shí)，派生關(guān)聯(lián)詞出現(xiàn)了20個(gè)左右。其中COCO加盟和10大奶茶品牌成為核心。在具體品牌上，2015年開始發(fā)力的一點(diǎn)點(diǎn)迅速出現(xiàn)在關(guān)聯(lián)詞中，且已接近核心圈。
分析Coco的品牌存在是對(duì)整個(gè)大陸奶茶行業(yè)的促進(jìn)，其標(biāo)準(zhǔn)化管理、品牌化運(yùn)作等各方面極大地促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展與穩(wěn)定，對(duì)整個(gè)中國(guó)的奶茶事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。
至于10大加盟品牌，由于缺乏權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，多是民間行為。又因?yàn)殛P(guān)涉具體品牌的利益，此類排名都是鬼打架，可信度極底。這種排名的套路基本是先把coco排到第一位，再放兩個(gè)其他知名度較高的品牌如鮮果時(shí)間、卡旺卡等，然后就開始把交錢的或者關(guān)涉自己品牌的奶茶品牌放上去，哄那些外行。
真正值得注意的是一點(diǎn)點(diǎn)這個(gè)品牌。他們2015年開始快速拓展，后期呈現(xiàn)每個(gè)月20家左右的新店數(shù)量來(lái)攻城拔寨，在一些城市開展了單店加盟和區(qū)域授權(quán)等靈活方式。一點(diǎn)點(diǎn)的背后是臺(tái)北50嵐，50嵐是臺(tái)灣一級(jí)品牌，除了數(shù)量上比清心福全少外，余下的各項(xiàng)指標(biāo)上基本都名列前茅。與COCO相比，50嵐來(lái)大陸的缺陷是時(shí)間節(jié)點(diǎn)晚了點(diǎn)，但苦練內(nèi)功的高人一出手總會(huì)顯示出橫掃一切的功力。
此次關(guān)聯(lián)的具體品牌上，一點(diǎn)點(diǎn)以一年的功力竟然奇妙地?cái)D進(jìn)兩個(gè)品牌中的一個(gè)。要知道，奶茶消費(fèi)者的品牌意識(shí)整體上并不強(qiáng)，一個(gè)新品牌竟然可以快速被加盟者認(rèn)準(zhǔn)，他們有多可怕？或許，下一個(gè)10年，一點(diǎn)點(diǎn)會(huì)是另一個(gè)巨人。
世界范圍內(nèi)，同類別產(chǎn)業(yè)往往會(huì)伴生2個(gè)勢(shì)均力敵的品牌，相互競(jìng)爭(zhēng)又相互促進(jìn)。剩下一群小品牌烘托鬧事。這兩個(gè)品牌會(huì)是一點(diǎn)點(diǎn)和coco嗎？可能，國(guó)內(nèi)的某些品牌未必相信。
大陸奶茶品牌化不是白熱化階段，才是開始。誰(shuí)都有機(jī)會(huì)。
誰(shuí)都有機(jī)會(huì)賺到錢 圈錢品牌會(huì)越來(lái)越難
這張圖是關(guān)聯(lián)詞匯的呈現(xiàn)。承接上述一句，奶茶品牌化誰(shuí)都有機(jī)會(huì)。比如這15個(gè)關(guān)鍵詞里，阿姨奶茶擠進(jìn)來(lái)了。阿姨奶茶的核心是健康，是現(xiàn)煮，是五谷原料的搭配呈現(xiàn)。阿姨奶茶的概念天然具備了健康因素，如何在這個(gè)基礎(chǔ)上把管控做好，把品牌保護(hù)好？就目前來(lái)看，阿姨奶茶因?yàn)樯虡?biāo)注冊(cè)的問(wèn)題鬧的一些糾紛來(lái)看，這個(gè)品牌有點(diǎn)跛腳了。
中國(guó)最大的營(yíng)銷是誠(chéng)信，奶茶行業(yè)最大的營(yíng)銷是圈錢。消費(fèi)者哪怕是一條狗，你給他屎吃還是給他肉吃，他總會(huì)知道那個(gè)才是好主人。“陷阱”以搜索比重的133%位居首位，即很多搜索奶茶加盟的時(shí)候會(huì)關(guān)聯(lián)搜索“陷阱”，那種依靠欺騙獲得加盟客戶的方式，如果被加盟客戶在網(wǎng)絡(luò)論壇上投訴，這些潛在客戶很可能就會(huì)看得到。
當(dāng)然，這個(gè)圖里還有值得關(guān)注的，冰淇淋加盟成為奶茶的直接關(guān)聯(lián)項(xiàng)，或者這和蜜雪冰城有關(guān)，或許無(wú)關(guān)。不過(guò)，冰淇淋熱潮風(fēng)起已成為近兩年的現(xiàn)象。北方以碰碰涼為代表的硬冰冰淇淋連鎖機(jī)構(gòu)、中部以蜜雪冰城為代表的軟冰冰淇淋連鎖已在長(zhǎng)江以北領(lǐng)域大行其道。而以皇茶、貢茶為代表的奶蓋類品類則在長(zhǎng)江以南領(lǐng)域呼風(fēng)喚雨。
顯然，冰淇淋到了南方就有點(diǎn)吃不消，奶蓋到了北方目前還未能氣勢(shì)沖天。中國(guó)太大了，任何品牌都給你留足了空間。別欺騙消費(fèi)者，有個(gè)拳頭產(chǎn)品，然后做好管控，誰(shuí)都能在大陸喝湯吃肉。
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