跑遍廣州四大社區(qū)數(shù)十家店，只為給你一杯鐘情的精品咖啡

也許是全廣州最全最有溫度的精品咖啡地圖。文、圖 | 蓮醬　編輯 | 英澤“嗨，得閑飲杯咖啡？”從03年星爸爸入駐羊城以來，廣州年輕人的問候方式慢慢從“得閑飲茶”發(fā)展為“得閑咖啡”。隨著這股咖啡文化越“泡”越濃郁，“嘴刁刁”的本土咖啡愛好者們開始研究起了單品豆子，精品咖啡店近年來如雨后春筍般冒了起來。說來有趣，本土咖啡館逐漸開始走起了“社區(qū)包圍城市”路線，他們大多隱匿在民宅社區(qū)內(nèi)，極接地氣。他們和街坊們做鄰居，烘豆子，煮咖啡，再一起吹吹水……將咖啡融入社區(qū)，再通過社區(qū)輻射全廣州?！按蟪切〉辍保╞und-shop）深入廣州市區(qū)四大社區(qū)，和店主們喝了數(shù)十杯咖啡，談了好幾場(chǎng)人生，挑出了近十家各具特色的精品咖啡館，只為給你帶來一杯鐘情的精品咖啡。Hey，看完后一起喝杯咖啡，約嗎？（結(jié)尾有彩蛋?。┨旌幽咸旌幽霞扔?“快” 的一面，又保留了本地人 “慢” 的氣息，形成了獨(dú)具特色的廣州 “小資” 情懷。這里是廣州早期精品咖啡發(fā)展的根據(jù)地之一，好些老牌精品咖啡店就 “藏”在了靜謐小區(qū)之中。7-inn郁源咖啡廳關(guān)鍵詞：自家烘豆、自主莊園、資歷深厚“你還記得第一杯精品咖啡是在哪兒喝的嗎？”也許有很多廣州咖啡迷會(huì)不約而同地說：“郁源呀！”時(shí)針嗒滴回轉(zhuǎn)，思緒循著記憶中的咖啡香飛回了05年——一間田園風(fēng)咖啡館從郁郁花草叢中探出小半個(gè)頭，屋內(nèi)飄來濃濃咖啡香，臺(tái)灣老板正和本地咖啡迷們熱烈討論著不同產(chǎn)地的豆子……這就是郁源咖啡，一間孕育了早期精品咖啡愛好者的廣州老牌咖啡店。在2011年由暖男大叔Jeff接手，堅(jiān)持自己烘豆、磨豆、沖煮。庫(kù)存幾十種豆，只選取當(dāng)季新鮮豆子，如今已在云南有一個(gè)以“郁源”命名的豆子莊園。平日舉辦各種分享會(huì)以及教學(xué)，是廣州精品咖啡文化的重要推動(dòng)力量。對(duì)于Jeff來說，咖啡廳作為一個(gè)滿足多樣性的社交場(chǎng)所，咖啡文化就應(yīng)該“好玩”一些：“我覺得慢慢發(fā)展下去，單品、意式界限會(huì)模糊。好的單品也能用咖啡機(jī)來處理，意式也可以嘗試手沖。就是因?yàn)榭Х扔卸嘀乜赡苄圆藕猛媛?！?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/05/182616761.png" data-ratio="1" data-w="200" />郁源咖啡廳主理JeffQ：覺得現(xiàn)在廣州精品咖啡文化發(fā)展如何？A：市場(chǎng)還不大，但圈子間互動(dòng)良好。大家會(huì)一起嘗試烘焙新豆子。但堅(jiān)持自己的風(fēng)味很重要。Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：服務(wù)體驗(yàn)。這是帶給客人最直觀的體驗(yàn)。人均：36元地址：廣州天河區(qū)體育西橫街156號(hào)101之一Tel：020-85515615星辰咖啡關(guān)鍵詞：自家烘豆、老板專業(yè)且顏值高“你還記得在酒店喝過的咖啡嗎？”我努力想了想，搖了搖頭?！耙虼?，我才想做一杯讓你能記得住的咖啡。”老板Sam清秀的面龐一臉堅(jiān)定。于是出身于四季酒店的他勇敢跳了出來，開了這家藏著夢(mèng)想的小小咖啡館。一個(gè)好的咖啡師是一個(gè)貼心的傾聽者。得知我不喜太酸，Sam為我選取了一款薩爾瓦多小國(guó)的豆子——品種古老，風(fēng)味更原始、均衡。細(xì)心折好濾紙?zhí)兹氲螢V器中，Sam開始從咖啡粉中心注入熱水，進(jìn)行第一輪“悶蒸”。“你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡粉整個(gè)膨脹隆起，這是新鮮豆子的表現(xiàn)。”Sam的溫柔解說，讓人如沐春風(fēng)。沖煮完后，Sam會(huì)先試味。五星級(jí)酒店培養(yǎng)出的專業(yè)服務(wù)素質(zhì)在他身上體現(xiàn)得淋漓盡致。咖啡廳一面醒目的追星油畫墻是Sam兒時(shí)美夢(mèng)的一處展現(xiàn)。也許對(duì)追夢(mèng)的他來說，這些在全世界進(jìn)行著香氣環(huán)游的咖啡豆子就是他如今最想捕捉的星辰吧。星辰咖啡主理 SAMQ：你希望給客人帶來什么樣的口味體驗(yàn)？A：一種均衡、柔和的口味體驗(yàn)。Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：1.至少兩臺(tái)以上磨豆機(jī)，精益求精；2.自己烘豆；3.店員態(tài)度。人均：35元地址：廣州天河南一路六運(yùn)一街17號(hào)Tel：13570452735江南西江南西街道都用“青”、“紫”、“玫瑰”等美麗的字眼來命名，別具風(fēng)味。這里文藝小店遍地開花，但仔細(xì)尋找會(huì)發(fā)現(xiàn)一些藏龍臥虎的精品咖啡店。Dream High 夢(mèng)想舍咖啡館關(guān)鍵詞：自家烘豆、自家莊園、小鮮肉老板細(xì)長(zhǎng)枝條搭起的露天小門廊，一圈精致的圣誕花環(huán)懸于中間，仿佛門面的笑顏擔(dān)當(dāng)。三三兩兩的客人坐在店家細(xì)心準(zhǔn)備好的戶外傘內(nèi)閑聊，穿過一片陽(yáng)光正好的圣羅尼克風(fēng)露天小廳，就進(jìn)入了暖暖北歐風(fēng)情的室內(nèi)。越過吧臺(tái)上那重重咖啡器具，一張大男孩臉伸了出來，咧嘴一笑，眼睛瞇成可愛的月牙：“嗨，我是木子！”自主烘豆、在云南同樣擁有豆子莊園的木子不僅癡迷咖啡，還十分熱衷將這份“癮”傳染給別人。他會(huì)神秘地和客人玩好幾款豆子的手沖“盲測(cè)”?！坝涀∵@朱古力和奶油焦香的風(fēng)味，它是我們的新豆子——云南黃波旁有機(jī)豆喲?！皭弁娴乃芏猛ㄟ^有趣的方式勾起人的求知欲。對(duì)于味覺的描述，木子有著過人之處。他會(huì)這樣來評(píng)論虹吸壺咖啡味道：“這是‘煌上煌’的味道——醬香味?！睂I(yè)的態(tài)度，好玩的氛圍，怪不得有那么多的熟客在這里“肆無忌憚”呢！木子說期待客人能主動(dòng)求推薦，這樣很有滿足感。那么妹子們，你們懂做了吧？夢(mèng)想舍咖啡館主理 木子Q：你最不能接受的咖啡是？A：用聰明杯沖制出來的咖啡！雖然它也能沖出好味道，但太商業(yè)化，體現(xiàn)不了咖啡師的個(gè)性化和專業(yè)性。Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：細(xì)節(jié)。如果和朋友一起會(huì)點(diǎn)單品，留意是否送上分享壺和小杯，能體現(xiàn)分享性。人均：46元地址：廣州海珠區(qū)江南西紫龍大街1號(hào)101(江南西地鐵站a出口)Tel：020-84415527閑人咖啡關(guān)鍵詞：自主烘豆、獨(dú)家頂級(jí)豆子位置難尋的“閑人咖啡”雖名“閑人”，但店主卻并非“等閑之輩”。當(dāng)我報(bào)明來意，一張清冷的臉轉(zhuǎn)了過來，給我來了個(gè)下馬威：“你是哪家媒體的？你別把我放到以環(huán)境為賣點(diǎn)、卻連星巴克文化都不了解的什么TOP榜單里。我不想被人笑?！拔殷@出一身冷汗，惶恐下一刻他就會(huì)把我“送”出門口。萬幸，他還是愿意和我坐了下來。感謝上天！譚老板，一位畢生追求“好吃懶做”的“閑人”。對(duì)于咖啡，早已成他十幾年的生活習(xí)慣。開業(yè)一年多，他直言自己“得罪人多，稱呼人少”，皆因飽經(jīng)世故的他要求高還“直腸直肚”，對(duì)咖啡乃至生活“不吐不快”。“我問一些咖啡師：‘你覺得你的咖啡好喝嗎？’如果他說：‘好喝?！俏也粫?huì)再和他說話，因?yàn)槲液认聛聿⒉缓煤?，品味不同。”果然真是語出驚人，一個(gè)橫躺大寫的“贊”！“如果只讓你請(qǐng)我喝一杯咖啡，你會(huì)選哪一款？”“最貴的豆子?！弊T老板說。不是開玩笑，這是來自美國(guó)的頂級(jí)咖啡供應(yīng)者——90+公司主牌的紅展望、紅寶石蜜吻等頂級(jí)豆子，市價(jià)幾千塊一斤?！斑@家公司只做90分以上的豆子。這批頂級(jí)豆子有多珍貴？你問問行家就知道。廣州只有我這里獨(dú)家有貨?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/05/182616811.jpeg" data-ratio="0.6672661870503597" data-w="" />雖然表面兇巴巴，但轉(zhuǎn)個(gè)身，譚老板卻細(xì)心為我煮了碟餃子填肚，以防胃疼。而當(dāng)你喝下這杯紅展望后，頓時(shí)就釋懷了之前所有忐忑：入口干凈，鮮果的酸甜和果汁的清爽滑入喉間。最不可思議是喝完后的一個(gè)多小時(shí)內(nèi)，你還能感受到喉間的甜蜜滋味。唔唔，絕妙體驗(yàn)。雖然譚老板性格“重度烘焙”，但在他“語粗理不粗”之下，實(shí)乃一位閱歷豐富的極致生活家。如果你也是位“閑人”，不妨來和他好好聊聊如何努力地“好吃懶做”吧！閑人咖啡主理 潭老板Q：如何看待咖啡的口味問題？A：一個(gè)專業(yè)的咖啡師就應(yīng)該把豆子的原味真正釋放出來。我看不上胡亂創(chuàng)新。如果我把鵝肝煎出雞肉味，你愿意我這樣創(chuàng)新嗎？Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：餐單。如果只有名字和價(jià)格，沒有產(chǎn)區(qū)、級(jí)別、風(fēng)味介紹，我會(huì)扔下餐牌掉頭就走。人均：47元地址：廣州海珠區(qū)寶崗大道杏壇大街39號(hào)(海珠區(qū)婦幼)Tel：020-89635823中山六、七中山六與七雖是越秀、荔灣兩區(qū)之分界比鄰，但都極有老西關(guān)韻味。這里的精品咖啡館都一副西關(guān)小姐“養(yǎng)在深閨”的低調(diào)姿態(tài)。玫瑰咖啡花園關(guān)鍵詞：自主烘豆、老字號(hào)、“小黃蜂”磨豆機(jī)作為最早樹立廣州精品旗幟的咖啡館，“玫瑰”真的低調(diào)得不像樣。隱藏在牌坊小巷里也就算了，還不設(shè)門牌！要不是門口那醒目的“居民委員會(huì)”牌匾，還真會(huì)“三過家門而漏入”呢。折騰幾回終于摸著門，坐上吧臺(tái)，酷酷咖啡師化身人肉餐單，為我挑了一款紅蜜處理過的哥斯達(dá)黎加豆子，便開始了沖泡。這款豆子入口有香蕉、蜜蘋果等風(fēng)味，還帶有可可的尾韻，口感干凈順滑，一掃我的疲態(tài)。啜飲間，酷酷的咖啡師開始和我聊起天。原來早期的玫瑰咖啡僅僅是位于2樓的工作室，主做淘寶店。只因吸引的熟客越來越多，強(qiáng)烈要求下才開了實(shí)體店。老板娘玫瑰不做門牌，干脆只招呼熟客與有緣人。店內(nèi)有40多種豆子，為了“對(duì)付”它們，老板棟哥發(fā)明了專利“小黃蜂”磨豆機(jī)，超酷！玫瑰咖啡花園主理 棟哥Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：只會(huì)關(guān)心咖啡好不好喝。人均：35元地址：廣州中山六路惠吉西29號(hào)1樓Tel：020-88900899Caffee more啡之戀關(guān)鍵詞：家作式、手沖/意式、甜點(diǎn)“啡之戀”藏在隱秘小區(qū)之中，開合門間皆是熟客身影。偶爾見到新面孔，老板Michael還會(huì)有些詫異，但很快對(duì)你一笑，接著繼續(xù)低頭專注地觀察虹吸壺排氣，當(dāng)豆子吸夠水釋放泡泡時(shí)，才移開火爐。整套手沖流程下來有條不紊又頗有架勢(shì)。沖泡完畢后，他會(huì)細(xì)心地將飲品另外分出小杯熱飲和冰飲版本，讓客人聞聞其中風(fēng)味：“熱飲聞起來偏厚重，而冰飲聞起來味道會(huì)飄向前方，清晰偏甜。來感受一下吧！”說完，剛剛架起的嚴(yán)肅臉龐綻起了維尼熊般的笑顏。Michael和老婆Crystal在兩年多前開了“啡之戀”，他們希望這個(gè)小店能在留住芬芳同時(shí)，記錄下他們和7歲兒子的成長(zhǎng)軌跡。住家味的小店吸引了小區(qū)內(nèi)許多街坊。環(huán)顧四周，你會(huì)發(fā)現(xiàn)除了年輕人，還有姿整的阿姨、剛買完菜的大叔……這溫馨的小屋就像社區(qū)里的小小“客廳”，運(yùn)用咖啡香氣的魔法，開啟了一顆顆渴望交談的心。啡之戀主理 MichaelQ：你對(duì)咖啡文化的理解？A：認(rèn)真你就輸了！只是一杯飲品而已，不必要弄得那么緊張和復(fù)雜。Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：舒服就好。不能單從咖啡就去片面判斷咖啡師，應(yīng)該溝通他的想法。人均：50元地址：廣州中山七路隆慶里16號(hào)102Tel：18925053061東山口“東山少爺，西關(guān)小姐”。這里的咖啡館沒有“養(yǎng)在深閨”的內(nèi)斂，卻自有一番精致與個(gè)性。前街咖啡廳關(guān)鍵詞：老字號(hào)、自家烘豆、“偶像派“轉(zhuǎn)”實(shí)力派“說到“前街咖啡館”，這家廣州早期精品咖啡推動(dòng)者，就不能不提靈魂人物——老板娘菁菁?！迸笥讯颊f這里是‘前街山洞’，而我是‘山頂洞人’。因?yàn)槲液苷?年來只泡館里研究咖啡?！奥牭捷驾歼@樣形容，我笑了。菁菁小巧的臉蛋也綻出梨渦淺笑，頗有幾分東山名媛韻味。說起“前街咖啡”，這5年間可謂是“偶像派”向“實(shí)力派”的蛻變?！耙婚_始只想開家美美咖啡廳的菁菁在學(xué)習(xí)中慢慢愛上咖啡，愛上烘豆，從而一發(fā)不可收拾。店內(nèi)所有都圍繞咖啡服務(wù)，例如挑杯子只會(huì)關(guān)注口徑大小對(duì)香氣影響，豆子麻布袋為求方便直接放在店內(nèi)。所以，我的店子和當(dāng)初相比，可是越來越不顧形象了呢。”菁菁一邊沖煮著咖啡一邊笑著說。只見菁菁用三孔V型濾杯沖煮，干凈的香氣撲鼻而來。沖泡出來的這杯水洗巴拿馬入口有柑橘、藍(lán)莓與茉莉花香，酸味柔和。忙完后，她又開始和店員一起進(jìn)行杯測(cè)。看來這5年間不僅僅是店子，也是菁菁由“偶像派”向“實(shí)力派”的完美蛻變呢！前街咖啡廳主理 菁菁Q：覺得廣州的精品咖啡市場(chǎng)如何？A：暫時(shí)還不大。可能因?yàn)楸镜夭栉幕瘋鹘y(tǒng)深厚，咖啡文化傳播不快，但有信心會(huì)好起來的。Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：我的目的性很明確——只去自己烘豆的店。接觸烘豆后，看東西不一樣。我不會(huì)評(píng)判口味，而是去反推對(duì)方為什么這樣沖，想表達(dá)什么意思。人均：30元地址：廣州保安前街10號(hào)(近東山口煙墩路)Tel：020-38364473Lock Chuck Coffee關(guān)鍵詞：美式風(fēng)、高顏值店員用這家店做社區(qū)咖啡專題的Eending，我想再完美不過。不是因?yàn)樗歉哳佒档暮诎缀?jiǎn)明紐約風(fēng)、透亮的落地玻璃窗、風(fēng)格各異的外文刊物與黑膠大碟，而是因?yàn)槲矣H眼目睹了一杯咖啡后，一對(duì)陌生妹紙如何當(dāng)場(chǎng)玩在一塊，成為了新朋友。柔情的爵士樂在輕輕低吟，客人們或圍坐木質(zhì)長(zhǎng)圍桌前啜飲，或在窗幾敞開的戶外吧臺(tái)小坐閑聊，第三場(chǎng)所的魔法就悄悄縈繞在咖啡香氣中……老板Chuck留美回來后開了這家咖啡廳，圓桌、室外吧臺(tái)、非常長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間（8AM-10PM）、還有不時(shí)舉辦的交流會(huì)……都是希望能盡可能的服務(wù)社區(qū)，鼓勵(lì)陌生人間積極交談。豆子是和紐約人最愛的品牌之一Irving Farm合作出品，手沖的豆子主要來自云南和耶加雪菲。這里主做意式，出品香純甜美。如果你混熟了臉，帥氣店員說不定也會(huì)為你手沖一杯喲！Lock Chuck主理 ChuckQ：希望這家咖啡館是什么風(fēng)格？A：一個(gè)讓人放松下來的第三場(chǎng)所，在這里有好服務(wù)，好味道，還能認(rèn)識(shí)新朋友。Q：以業(yè)內(nèi)人的眼光去一家新的咖啡廳，你會(huì)關(guān)注什么方面？A：我個(gè)人的話就是咖啡好喝，裝修細(xì)節(jié)好，服務(wù)好。人均：35元地址：廣州越秀區(qū)犀牛路6號(hào)101Tel：18664884020最后，附上廣州精品咖啡地圖大全，快請(qǐng)我們喝吧！　越秀區(qū)店名地址從啟咖啡較場(chǎng)西路18號(hào)乾主體育廣場(chǎng)L18-19鋪蝸居咖啡五羊新城明月二街二巷25號(hào)小韓咖啡烘焙寺右新馬路南三街三巷6號(hào)1樓03鋪亞當(dāng)咖啡小北路小石新 街11號(hào)無關(guān)咖啡華僑新村團(tuán)結(jié)路14號(hào)清萃咖啡東風(fēng)西路166號(hào)OH！冶cafe建設(shè)大馬路西五街1號(hào)102鋪藍(lán)藻咖啡藝術(shù)薈均益路七號(hào)玫瑰咖啡花園中山六路惠吉西29號(hào)1樓前街咖啡館東山口煙墩路保安前街10號(hào)Lock Chuck Coffee越秀區(qū)犀牛路6號(hào)101天河區(qū)藝外咖啡館冼村路廣東省博物館東門2樓班克咖啡體育西橫街115號(hào)方所附屬咖啡天河路383號(hào)太古匯MU樓35號(hào)鋪來回咖啡天河南一路84號(hào)101Be Bright Cafe體育西路22號(hào)提香猜想咖啡天河南一路六運(yùn)三街17號(hào)102鋪CherryPinkCoffee珠江東路高德置地廣場(chǎng).冬5樓518鋪星辰咖啡體育西路天河南一路六運(yùn)一街17號(hào)花園咖啡天河南路六運(yùn)三街6號(hào)Fullcity coffee天河?xùn)|路53號(hào)307MG.CAFE建華路23號(hào)（科韻路天河軟件園旁）7INN-郁源咖啡體育西橫街156號(hào)101之一海珠區(qū)閑人咖啡寶崗大道杏壇大街39號(hào)(海珠區(qū)婦幼)夢(mèng)想舍自家烘焙咖啡江南西紫龍大街一號(hào)101Espresso Club南洲路南洲名苑怡樂街90號(hào)Sunny park紡織路67號(hào)103B.R.O南華東路926號(hào)輝哥意粉屋同福中路牛奶廠街蟠龍西10號(hào)之1號(hào)首層Coffee global小洲村西浦七橫三號(hào)荔灣區(qū)啡之戀中山七路隆慶里16號(hào)102房森café原木西餐吧寶源路105號(hào)白云區(qū)原木工坊叢云路五山會(huì)館番禺Grace Coffee石橋街道西秀園北排59號(hào)Cocolounge café西環(huán)路1500號(hào)荔園新天地B座P5YO！CAFé南華路奧園廣場(chǎng)塔2 1810洛浦花舍咖啡嶺南電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園1街3樓21號(hào)南沙海蘭咖啡坊南沙街環(huán)市大道西515號(hào)濱?；▓@2號(hào)鋪(近金洲地鐵站)-The End-