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2020年初，疫情突襲。6月底，全國大范圍降水量猛增，多地出現洪澇災害。看天吃飯的茶飲行業(yè)在產品創(chuàng)新上，并未缺席。
今天，我們一起盤點近期內幾款有創(chuàng)意的飲品。
黑科技將茶湯變?yōu)椤澳躺w”“茶云”系列產品是星巴克本月推出的全新產品。包括火龍果番石榴、玫香葡萄、百香果桃桃三種口味。而點睛之筆則是用烏龍茶，經過千次攪打而成的“茶云”。因放置于飲品上，形似奶蓋，也有人將之稱為“茶蓋”。
在星巴克之前，快樂檸檬姊妹品牌茶閣里的貓眼石，也推出過類似產品。
據該品牌微信公眾號介紹，茶閣里的貓眼石使用了一款手作濾茶器。經過3200轉的10秒漩打，再快速倒入手作陶杯，在450目茶網細致微濾中，茶湯與茶泡達到7:3的黃金比例。通過測算，用此方法制作的茶泡沫，在80分鐘內仍未消散。
與茶閣里的貓眼石有所不同的是，星巴克的茶云茶品只使用茶泡沫，放置于三款飲品之上，形成類似奶蓋的效果。據品嘗過新品的消費者表示，在30分鐘內，其泡沫也未消散，持續(xù)時間很長。
除了星巴克、茶閣里的貓眼石外，新加坡也有人制作了類似產品。不過其泡沫的制作原料則為咖啡。
抖音網紅“400次咖啡”被奶茶店列入菜單今年4月，抖音上出現多個“400次咖啡”的制作視頻。視頻中，制作組通過對速溶咖啡粉與糖、水進行快速攪拌，形成豐富的泡沫，最后加入咖啡或茶飲之上。
由于制作并上傳視頻者眾多，該產品成為抖音網紅。
在新加坡，一家有100家店茶飲連鎖LiHO TEA則在門店內制作該類飲品，并升級為“600次咖啡”。包括黑糖珍珠奶茶、藍莓拿鐵、鴛鴦奶茶三種口味。
其中酸甜藍莓加入醇鮮牛奶的藍莓拿鐵最受喜愛，而苦中帶甜的咖啡泡沫，則為這杯飲品增加了更為豐富的層次，同時又不影響飲品本身風味。
冰淇淋與水果茶的二次融合茶飲品牌7分甜在6月末與哈根達斯聯名，推出新版的“冰淇淋楊枝甘露”。與老版不同，新版產品加入的是蜜瓜味的冰淇淋。
這個看似簡單的原料更換，實則會讓產品有了較大改變。
據業(yè)內人士介紹，一般在飲品中所加入的冰淇淋多為鮮奶味或香草味，起到增加產品順滑度以及奶香味的作用。
但7分甜加入哈密瓜冰淇淋，則可以讓早已成為市場“通貨”的楊枝甘露在口感上有創(chuàng)新，從而形成市場差異化。
擼串茶的品牌化
將水果串成串，放置于水果茶中的創(chuàng)意在2014年就已經出現于茶飲市場。如何追溯靈感來源，可能與雞尾酒中酒簽上串橄欖的方式有些淵源。
但將這一創(chuàng)意作為品牌特色的，三只雪人可能是茶飲中的第一家。
就如去年很火的白玉丸子豆乳奶茶一樣，這種有吃有喝的創(chuàng)意，更能增添消費者的體驗感。
茶飲既需口感豐富也要層次分明
從血糯米奶茶、黑糖珍珠再到燒仙草，在過去的2年中，茶飲的創(chuàng)意很大一部分來自于小料。
一些門店對于奶茶中小料的加入，認為是越多越好。即使有研發(fā)者總結出一杯飲品中的小料，需要有Q彈、軟糯、香氣等口感與風味的相互配合的經驗，但仍然無法避免制作出的產品像一碗粥。
擼串茶、600次咖啡、茶云、冰淇淋楊枝甘露，我們與以小料為創(chuàng)新的產品有所不一樣的是，雖然使用的原料豐富，但由于相互獨立存在，則能更讓產品的風味層次分明。從而讓飲品的本味更能體現。
這或許也是芝士水果茶較于果味奶茶更被大眾市場所接受的原因之一。
大道化簡，當消費者對各種小料所堆積的茶飲已見慣不怪之時，清爽、層次分明的飲品也不失是一種新的選擇。
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中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
