這些熱飲今年冬季正流行，你推出了哪幾款？

隨著全國大部分地區(qū)溫度降至12度左右，準備了1個多月的熱飲，終于要發(fā)揮大作用了。一到9月，貿(mào)易商、廠家都在忙著熱飲的展示，而連鎖總部也希望能尋找到一些與眾不同。2018年的冬季熱飲市場有延續(xù)，有創(chuàng)新，今天小編和你一起來整理一番這個冬季的熱度原料。
芋頭、芋圓
Coco的芋頭鮮奶系列已推出近5年，新茶飲品牌的喜茶、奈雪也均有相關(guān)產(chǎn)品的上架。

有人經(jīng)過對比奈雪、喜茶的芋頭類產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，喜茶的芋頭泥更細膩，而奈雪的則更注重實物感，所以會有明顯的顆粒感。
從豐富度來講，喜茶添加了芋圓，口感會有循序漸進的變化。但從出品的效果來看奈雪的分層效果更為惹眼。（此段評測為快報杭州站長葉錢曉提供）
再來說說芋頭家族的另一個成員，芋圓。如今的芋圓早已不再是當(dāng)年甜品中的枕型，變?yōu)榱巳缯渲榉蹐A一樣的圓形。

在今年推出芋圓奶茶或者水果茶的品牌不在少數(shù)，書亦燒仙草在最近的新品中也將芋圓作為亮點加入了燒仙草的隊伍中。從口感上相比珍珠更有一絲絲粗糧的天然香氣，更有人認為這是能與珍珠粉圓抗衡的利器。

紫薯
紫薯一定是冬季熱飲中的常青樹，只不過今年茶飲店對其應(yīng)用做了一些改變。以前，紫薯的主要制作方法是與奶制品一起調(diào)和，或用蒸汽打發(fā)，制作成類似茶拿鐵的紫薯拿鐵、但今年由于“泥石流”、“大理石紋”的流行，人們更喜歡將之作為掛壁進行呈現(xiàn)。
一般這種掛壁使用紫薯泥或紫薯粉制作。
但據(jù)許多茶飲研發(fā)介紹，紫薯粉雖然價格相對較低，但使用前需要先進行調(diào)和，而紫薯醬相對使用更為方便，但成本相對高一些。
除此外，紫薯的掛壁也有人使用紫薯罐頭打制成泥，用于制作。

黑芝麻
黑芝麻以香濃著稱。以前在熱飲中常與其他谷物粉混裝，起到畫龍點睛的作用。算是不折不扣的黃金配角。但今年，不少商家推出飲品專用的黑芝麻漿。用于芝麻奶茶的制作，相比粉狀的芝麻口感更為細膩。

除了芝麻漿外，芝麻布丁也像一個奇葩給添加物陣容注入了一股清流，豐富著飲品的產(chǎn)品線。
橙、西柚、檸檬、雪梨、蘋果
雖然熱水果茶在冬季一直不溫不火，但茶飲店老板們對此皆充滿期盼。
熱的水果茶中，橙子、西柚、檸檬、雪梨、蘋果被常用及。但在今年，將這些原料放至一起制作似乎也成為了一個苗頭。

有人說加了雪梨后，能將橙子和西柚、檸檬的苦澀味吸掉一部分。也有人說這些原料相對容易儲藏、操作，而且當(dāng)季，所以使用這樣的組合。還有人認為，橙子、西柚是夏季水果茶的主力，在冬季作為延續(xù)，是為了方便明年夏季能夠繼續(xù)售賣。

以往做熱飲時往往只考慮冬季，但到了開春發(fā)現(xiàn)因不能做冰飲，而導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷。所以今年熱飲中，許多水果茶甚至粗糧谷物類飲品都會做出冰飲版配方，以滿足消費者需求。
關(guān)于冬季熱飲，你還有什么創(chuàng)意，不妨留言共同分享！

—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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