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點評今年的奈雪，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為“有點猛”。
確實，無論是品牌營造，還是直播營銷、以及新零售，奈雪都是連出好招。在產(chǎn)品上也是動作頻頻。
繼4月份楊枝甘露寶藏茶表現(xiàn)上乘、5月“鮮果氣泡茶”引發(fā)行業(yè)熱議之后，6月10日，奈雪又在“茶”上大做文章，以一支“蠟梅凝香”宣布正式開啟“中國茶·美好賦新”項目。
一斤茶三斤花 四次窨制最近去奈雪的門店能看到，有一款冷泡茶放置在透明冷柜區(qū)域，售價為16元/瓶，這就是“蠟梅凝香”。除了飲品，還有一款茶禮盒，線下門店和線上渠道都有賣。
冷泡茶此前也推出過，青心烏龍和凍頂烏龍兩款，均為葉片較大的烏龍茶?？靾蟠蚵牭?，此次推出的“蠟梅凝香”為毛峰綠茶，在葉片外觀上有明顯區(qū)別。
“蠟梅凝香”條索緊細柔嫩，沖泡之后芽葉成朵，湯色明亮，入口清爽喉韻甘甜，蠟梅幽香縈繞齒間。
據(jù)了解，這款毛峰綠茶產(chǎn)自四川邛崍。在陸羽所著的《茶經(jīng)》中，“邛崍”被譽為“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”，豐沛的雨水和肥沃的土壤為茶葉生長提供了得天獨厚的條件。
在拼配過程中，奈雪又運用到了獨特的工藝。擷取毛峰一芽一葉，搭配寒冬采摘冷藏鎖香的柳葉蠟梅，借鑒花茶窨制工藝，使用“一斤茶，三斤花”四次窨制，茶引花香，花促茶味，暗香襲人。
奈雪此次旨在以“中國茶·美好賦新”為主題，深度挖掘各地好茶，以“無糖茶鋪”、“茗萃茶禮盒”等形式，呈現(xiàn)國茶風(fēng)貌。
“好茶是需要傳承和創(chuàng)新的，到現(xiàn)在還有很多人覺得茶是爸爸喝的、爺爺喝的，我們用產(chǎn)品說話，改變這種想法?！?br />奈雪CMO劉彥利介紹，創(chuàng)立至今，奈雪的產(chǎn)品研發(fā)團隊遍訪茶山遍尋名家，經(jīng)過5年的沉淀和積累，建立起專屬茶園、花園，反復(fù)打磨制茶工藝，希望通過賦新呈現(xiàn)，讓更多人愛上中國茶，“預(yù)計今年，這個項目還有8款茶陸續(xù)面市?！?br />
茶飲用茶還有哪些新風(fēng)向？茶飲有泛甜品化的趨勢。但茶飲之所以為茶飲，能夠區(qū)別于世界其他三大飲料成為存在，根子還是“茶”，也是它立命、存續(xù)和國際化的唯一突破口和基礎(chǔ)。
在2018年快報舉辦的創(chuàng)意飲品大賽上，幾乎所有的大咖評委一致認(rèn)為，茶飲的本源是茶，整個行業(yè)要提高對茶的認(rèn)識和重視。
對于國茶的賦新傳承，花與茶的融合能讓更多人體會到茶葉的魅力。
曾有業(yè)內(nèi)大咖表示，“茶葉本身是很苦澀的，中國人最大的本領(lǐng)就是讓這片葉子不苦澀，然后讓這片葉子更加具有香氣，花的香，果的香。植物里面，花和果是大家最容易看到的東西，這是中國人傳承茶最牛的地方?！?br />河西走廊茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人李銀燕很認(rèn)同這種觀點。她舉例，今年的鴨屎香和黃金桂為什么能火？因為它有獨特的香氣，有其它茶沒有的特點，不可替代。
從研發(fā)的角度出發(fā)，一杯茶飲對茶的外形、茶湯、香氣和滋味都有嚴(yán)格的要求，首先要茶湯清澈明亮，花香濃郁，香氣高銳濃烈持久，回味甘甜，無其它不好的味道。最后觀察葉底，葉底是細嫩柔軟，鮮亮或綠明。
至于香氣，李銀燕介紹，是由制作時窨花的技術(shù)決定了的，又分為干茶的香氣、泡完后的香氣和應(yīng)用后的香氣，要聞起來很舒適。
使用國內(nèi)原產(chǎn)地茶將成為主流。在茶立芳銷售總監(jiān)涂必琛看來，茶葉是中國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，我國茶園面積占世界的60%，其中可采摘面積和茶葉產(chǎn)量不斷增長，也是世界上唯一生產(chǎn)綠茶、白茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶等六大茶類的國家，四大茶區(qū)都有自己代表性的優(yōu)質(zhì)茶葉。
隨著現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝不斷精進，國內(nèi)的進口量會進一步縮減，像云南的ctc紅碎茶已經(jīng)能夠逐步滿足國內(nèi)市場需求。
茶立芳等茶企也有意把工廠搬遷到大宗茶葉原料產(chǎn)地，例如黃山毛峰、祁門紅茶等，就是為了發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢，大力發(fā)展中國傳統(tǒng)茶的概念。
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