又一咖啡品牌獲數(shù)千萬融資，他要與瑞幸對(duì)著干

長(zhǎng)按識(shí)別上圖二維碼，了解更多信息。2018年，瑞幸搶走咖啡行業(yè)太多的目光，反而讓更有可能突圍的精品咖啡稍顯落寞。相比瑞幸的高開高打、“快”速布局，“慢”節(jié)奏的精品咖啡們有望在2019爆發(fā)嗎？最近，一個(gè)深耕8年的精品咖啡品牌——FISHEYE魚眼咖啡獲得數(shù)千萬融資，它是如何突圍的？魚眼咖啡創(chuàng)始人 孫瑜讓好咖啡更日常，魚眼咖啡獲數(shù)千萬融資不久前，刷微博看到陳赫曬了一張坐在咖啡館里的照片：看到明星曬咖啡，還是小親切一下的（圖片源于新浪微博）“誒，這不是魚眼咖啡嘛！”上海街道兩旁的小咖啡館實(shí)在常見，若不是帶著點(diǎn)執(zhí)業(yè)敏感度、加上咖門去年也寫過這個(gè)店，（傳送門：曾是國內(nèi)知名咖啡館，閉店2年后，攜手沖機(jī)器人“復(fù)活”），本不是值得稀奇的事。但沒想到，不長(zhǎng)時(shí)間后就聽到來自這個(gè)咖啡品牌獲得融資的消息——近日，“FISHEYE魚眼咖啡”完成了數(shù)千萬元人民幣 A 輪融資，由華創(chuàng)資本和清流資本聯(lián)合投資。魚眼咖啡創(chuàng)始人孫瑜表示，本輪融資將用于進(jìn)一步擴(kuò)充門店、提升產(chǎn)品和用戶體驗(yàn)。魚眼咖啡成立于2010年，先后在北京、沈陽、成都等地都開過店。2013年，孫瑜曾關(guān)掉所有門店，把重點(diǎn)放在咖啡豆烘焙業(yè)務(wù)上。直到2017年，經(jīng)過品牌升級(jí)后，又在上海以“小店+外賣服務(wù)”的升級(jí)模式，重新開始。（圖片源于大眾點(diǎn)評(píng)）據(jù)了解，目前魚眼咖啡已經(jīng)在北京和上海開設(shè)了十多家門店，包括街鋪、中庭店、外賣廚房店三種業(yè)態(tài)。憑啥它能獲得融資？我相信，和孫瑜的一個(gè)觀點(diǎn)分不開：一杯好喝的咖啡本應(yīng)是日常。當(dāng)精品咖啡擁抱市場(chǎng)時(shí)，自然會(huì)收獲資本的青睞。想比星巴克便宜20%產(chǎn)品：布局全產(chǎn)業(yè)鏈，把價(jià)格做低由于較早著手布局供應(yīng)鏈，據(jù)孫瑜介紹，目前，魚眼咖啡從種子到杯子全產(chǎn)業(yè)鏈均有涉及?！?012年就自建咖啡豆烘焙工廠，目前的產(chǎn)能已經(jīng)足夠覆蓋魚眼現(xiàn)有門店，并且由于提前做了遠(yuǎn)期規(guī)劃，產(chǎn)能隨時(shí)可以按需擴(kuò)大?！睂O瑜說。這帶來的優(yōu)勢(shì)是，一方面保證咖啡品質(zhì)的穩(wěn)定輸出，另一方面為品牌爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空間，把價(jià)格低下來。布局供應(yīng)鏈，會(huì)為產(chǎn)品帶來很大優(yōu)勢(shì)“烘焙這個(gè)過程會(huì)將咖啡豆的價(jià)值提升4-5倍?！睂O瑜說，這部分成本控制在自己手中，就使得門店即使用了更高品質(zhì)的咖啡豆，成品價(jià)格也依舊與星巴克等主流商業(yè)咖啡持平甚至略低。根據(jù)魚眼咖啡方面提供的數(shù)據(jù)，目前其平均客單在37 元，基本和星巴克持平，而接下來團(tuán)隊(duì)想再做價(jià)格下探，會(huì)比星巴克低 15~20% 。選址：核心商圈，開小店和Seesaw coffee、鷹集等精品咖啡品牌，動(dòng)輒200平米開大店、大空間的模式不同，魚眼咖啡在線下門店走的是“小而精”策略。門店面積集中在15～60平米，中庭和街鋪店負(fù)責(zé)線下體驗(yàn)和品牌傳播，外賣店則主要用于制作外賣訂單。其位于上海長(zhǎng)樂路的第一家門店就是小小的門臉朝外，有顧客評(píng)價(jià)“一不留神就會(huì)錯(cuò)過”。但從窗口面向路人的咖啡機(jī)，卻成為吸引焦點(diǎn)的來源，起到聚攏流量的作用。上海長(zhǎng)樂路店（圖片源于大眾點(diǎn)評(píng)）“街鋪和中庭門店的“小”解決了滲透率的問題，“精”則體現(xiàn)在門店自帶社交傳播效應(yīng)上，解決的是“品牌”精神的需求?！睂O瑜說。北京的798藝術(shù)園區(qū)、北新橋，上海的靜安嘉里中心、中山公園——面積雖小，但位置都選在核心商業(yè)區(qū)域。“門店最有利于品牌認(rèn)知與消費(fèi)者觸達(dá)。今年的目標(biāo)是先吃透北上核心商業(yè)區(qū)域，將門店數(shù)提升一倍以上，之后還將進(jìn)駐深圳等城市。”孫瑜說?？拷诵南M(fèi)群體，抓住對(duì)咖啡有剛需的那批人，是精品咖啡走連鎖化道路的有利選擇。模式：布局外賣，看好咖啡的日常需求2018年瑞幸、連咖啡像一條鯰魚，采用新零售模式闖入咖啡市場(chǎng)。但這種新玩法在精品咖啡里還不多見，魚眼看上了這種業(yè)態(tài)——通過小程序打通線上線下數(shù)據(jù)，同時(shí)開通外賣業(yè)務(wù)。“外賣可以突破咖啡消費(fèi)場(chǎng)景，將單一門店的覆蓋范圍擴(kuò)大數(shù)倍。用戶通過微信小程序在線點(diǎn)單、門店自提，還可以訂購咖啡外送以及購買咖啡豆和罐裝咖啡產(chǎn)品。”孫瑜告訴咖門。同時(shí)布局線上線下在孫瑜的判斷中，中國的咖啡消費(fèi)即將迎來高速增長(zhǎng)，將會(huì)變得更加日常、高頻?！安粫?huì)是線性的增長(zhǎng)，而是到了一定GDP和市場(chǎng)成熟水平時(shí)，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式的增長(zhǎng)?！睂O瑜說?！爸袊?5后和00后人群逐漸成為消費(fèi)主力，咖啡市場(chǎng)即將迎來爆發(fā)。隨著咖啡消費(fèi)者的逐漸成熟，咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景正在從‘第三空間’的社交屬性轉(zhuǎn)變?yōu)椤粘ｏ嬈贰墓δ軐傩浴！币虼?，魚眼咖啡希望抓住市場(chǎng)爆發(fā)前夕的時(shí)間點(diǎn)入局，及早站穩(wěn)腳跟。這門慢生意，2019會(huì)提速嗎？在中國，咖啡是需要一個(gè)一個(gè)培養(yǎng)顧客才能起來的慢行業(yè)，但在本質(zhì)上它依舊是個(gè)消費(fèi)品。正如清流資本合伙人劉博所說的：咖啡是一個(gè)帶有文化屬性的消費(fèi)品，亦快亦慢，既可以代表效率也可以代表一種慢生活的態(tài)度。當(dāng)越來越多的品牌以商業(yè)化的思路布局咖啡市場(chǎng)，真正讓精品咖啡面向大眾化。這意味著：效率的部分在擴(kuò)大，慢生活態(tài)度正走向理性。那么，在這樣的節(jié)奏下，2019年的咖啡市場(chǎng)有望提速嗎？<<<點(diǎn)擊藍(lán)字，了解更多品牌專訪：奈雪の茶彭心快樂檸檬吳伯超Seesaw宗心曠喜茶聶云宸鷹集咖啡王駿桃蜜雪冰城張紅甫古茗王云安逅唐韓剛汴京茶寮藏北關(guān)茶明珠精品咖啡之神甜口護(hù)TeavanaTeasoon江佳道嫩綠茶廖韋佳因味茶繆欽雕刻時(shí)光莊崧冽參差咖啡王森有茶吳磊樂樂茶郭楠小罐茶杜國楹識(shí)別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容2019萬有飲力年度大會(huì)實(shí)錄視頻：手把手教你注冊(cè)/保護(hù)商標(biāo)：水果茶的爆款打造（4講）：— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。