每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)經(jīng)常有顧客問：「我是新手，如何找到一杯好咖啡呢？」在選擇咖啡豆時(shí)，可以限定一個可以反應(yīng)當(dāng)?shù)乜Х蕊L(fēng)味的區(qū)域調(diào)性，有識別度的咖啡豆，比如三大咖啡產(chǎn)區(qū)比較有代表性的咖啡豆種。非洲豆風(fēng)味：其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鉆研。水洗的耶加雪菲【貝納啡卡】有著獨(dú)特的檸檬風(fēng)味、沁人心脾的茉莉花香，以及柔和的果酸和柑橘風(fēng)味，口感清新明亮；日曬的耶加【Aricha】清雅的水果酒香，干凈的發(fā)酵水果甜、清雅的水果酒香，余韻甘甜。如日曬的西達(dá)摩【花魁】【燭芒】，有飽滿莓果、熱帶水果風(fēng)味，發(fā)酵酒香，奶油，菠蘿蜜、油桃，風(fēng)味更加均衡。水洗耶加雪菲風(fēng)味：茉莉花香、檸檬酸、清香、紅茶茶感肯尼亞風(fēng)味：檸檬與梅子香氣、蜜餞酸甜感、尾段焦糖余韻中南美洲豆風(fēng)味：風(fēng)味比較中規(guī)中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜，哥斯達(dá)黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極為平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多變，而帕卡馬拉咖啡帶有令人愉悅的辛香味，略微的姜味，還有酸香與花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起來比較悶香。哥倫比亞咖啡的風(fēng)味平衡，有較順滑的口感。巴西咖啡的口感表現(xiàn)主要以低酸度、堅(jiān)果類風(fēng)味、均衡、醇厚度適中。亞洲豆及海島風(fēng)味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風(fēng)味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚(yáng)的酸香味。創(chuàng)造出更為復(fù)雜豐滿的甜味和果香，水果味更明顯是其主要特色。偏向芒果、波羅蜜類這些口味較重的熱帶水果，復(fù)雜沉穩(wěn)，同時(shí)帶來隱約的紅酒韻味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調(diào)。如果不喜歡澀的口感，盡量避免過高的水溫、研磨時(shí)不要太細(xì)、沖煮時(shí)間控制在2分鐘左右、沖煮時(shí)水流保持垂直、攪拌不要太激烈，以免把澀感沖出來。另外就是，在沖煮前一定要記得挑瑕疵豆~咖啡的口感是不分適合新手或者老手的。每種咖啡有其自身的特點(diǎn)，比如，水果調(diào)性的【耶加雪菲】和【西達(dá)摩】，整體口感輕盈爽口，更像是喝果汁；而風(fēng)味和口感平衡的【巴西 紅波旁】讓人感覺像喝融化的奶油巧克力，順滑醇厚；【云南 花果山】帶有清新草本香氣，扎實(shí)的焦糖的甜感，像在喝紅糖水。 非洲、亞洲、美洲產(chǎn)區(qū)的咖啡各有特色，你又喜歡哪一種呢？另外，同一個莊園的咖啡，不同年份處理的，味道都會有差別。即便是同樣的咖啡，不同人烘焙的，烘焙機(jī)不一樣，烘焙過程不一樣，烘焙度不一樣，都會造成咖啡口感有很大的差別。沖泡時(shí)使用的器具不同，沖泡過程不同，也會造成不同的口感。
喜歡哪款咖啡豆的風(fēng)味？要喝過才知道，新人在選擇咖啡的時(shí)候，可以多嘗試，非洲的，美洲的，亞洲的，不要害怕不好喝或者不喜歡喝，只有喝到一定數(shù)量的咖啡后，才會慢慢找到自己喜歡的類型。
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