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開咖啡館的門檻其實(shí)很低，只要有一些資金，但咖啡是一個(gè)比較感性的又有歷史文化底蘊(yùn)的東西，如果你真的想好了管理一家咖啡館，只有熱愛是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，你首先的想明白，經(jīng)營咖啡館這件事于你到底意味著什么？為什么很多咖啡店不掙錢？為什么投入了大量的人力、機(jī)器成本，卻被迫歇業(yè)了？如何經(jīng)營一家咖啡館才能讓它活下來并且成為一家成功的咖啡館？成為一名“有所作為”的咖啡館經(jīng)營者，“有所作為”意味著咖啡館能夠正常存活下去并且實(shí)現(xiàn)盈利。經(jīng)營的動(dòng)力首先，你需要了解咖啡，你需要進(jìn)入咖啡行業(yè)，既然是咖啡館，不論你最后提供的內(nèi)容是什么，至少要對咖啡有些了解，讓自己對這個(gè)咖啡行業(yè)有自己的見解。開店要勇于創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)，不少咖啡店老板開店真的是全憑一腔熱血，往往在經(jīng)營一段時(shí)間營業(yè)額無法獲得明顯增長之后，就會(huì)變得懶散、隨意，菜單很久不更新。決定好咖啡價(jià)格無論哪種生意，都必須賺取「利潤」才能持續(xù)經(jīng)營下去，經(jīng)營咖啡店自然也不例外，當(dāng)你決定開一家咖啡館，該如何定價(jià)？考慮問題的順序不應(yīng)該是（成本+利潤率），而是，在這一個(gè)片區(qū)，這里的居民，或者寫字樓的白領(lǐng)，他們愿意花多少錢為你的這一杯咖啡買單，定價(jià)是關(guān)系到咖啡店利潤的直接決定因素。不合理的提高產(chǎn)品價(jià)格、或不當(dāng)壓低人事成本等都是百害無一利，制定價(jià)格時(shí)應(yīng)綜合考慮店鋪規(guī)模、財(cái)務(wù)、當(dāng)?shù)厥袌鰟?dòng)態(tài)以及消費(fèi)人群的消費(fèi)水平等多個(gè)方面。如果你選址的這一片區(qū)，大家愿意支付給一杯拿鐵的價(jià)格是25元，那么你再倒推回去，你要用什么樣的咖啡豆（找烘焙商還是自家烘焙）、用什么性價(jià)比的牛奶，能承受多高的店租，是自己經(jīng)營還是雇人經(jīng)營，要不要買高端設(shè)備，豪華裝修，這些都是你倒推回去的成本。拿捏好服務(wù)很多人以為咖啡館首先裝修一定要最好，裝備也一定要好。事實(shí)上，不是這樣的，其實(shí)做任何工作都是在研究人，經(jīng)營咖啡就需要研究客人的消費(fèi)心理和習(xí)慣，找準(zhǔn)人群定位，用令他舒適的語言或行為去交流。對于大部分人而言，去咖啡館無非兩件事，要么是太困，要么要談事情，在咖啡館經(jīng)營的過程當(dāng)中，出品并非是最頭疼的事情，服務(wù)才是！咖啡館的定位已經(jīng)給市場抬高了，服務(wù)與環(huán)境也得跟得上，顧客在咖啡館花了30元，如果得到的服務(wù)并不讓他們感到愉快，下一次他就不一定會(huì)再來。比如，一個(gè)面向社區(qū)的咖啡店，大家進(jìn)進(jìn)出出都是熟悉的陌生人，久而久之可能會(huì)相視一笑，這個(gè)時(shí)候服務(wù)員的熱情就可以成為他們的紐帶，而有的客人不愿意聊天，但可以記住客戶的喜好,讓客人覺得你懂他，這也是一種互動(dòng)和交流。這樣子的咖啡店，即使裝修普普通通，顧客回頭率也一定很高。最重要的一點(diǎn)，想要成為一名“有所作為”的咖啡館經(jīng)營者，心態(tài)一定要好。因?yàn)殚_店真的是一件非常辛苦的事，當(dāng)你決定經(jīng)營一家咖啡時(shí)，本身就要求你具備真正意義上的雄心，想開好一家小店，從店鋪裝修、設(shè)備、原材料、產(chǎn)品研發(fā)、招聘培訓(xùn)、推廣等方面都必須親力親為，絲毫不能松懈?！?img class="rich_pages " data-copyright="0" data-ratio="0.5208333333333334" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="960" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/08/124137281.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, system-ui, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;text-align: center;white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;" />近年來，咖啡產(chǎn)業(yè)在中國發(fā)展迅速，想要成為一名“有所作為”的咖啡館經(jīng)營者，不僅靠產(chǎn)品，也需靠管理，整體服務(wù)，衛(wèi)生，咖啡師，甚至衛(wèi)生間的細(xì)節(jié)對于咖啡館來講都特別需要管理。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
