Sasa Sestic 號(hào)咖啡臺(tái)風(fēng)即將登陸

近期咖啡館里咖啡人們熱議的除了各地的天氣應(yīng)該就是國內(nèi)咖啡圈即將發(fā)生的大事－今年世界咖啡師大賽冠軍Sasa首次由澳洲堪培拉訪問大陸了。沒錯(cuò)，再有一周我們就能與真正的咖啡大師零距離交流，深圳、北京、上海的朋友們最先有福了。

SASA中國行的意義

過去半年我們已經(jīng)看到數(shù)位各國咖啡界冠軍來訪中國，參加展會(huì)和做分享活動(dòng)，就在月初，世界咖啡沖煮大賽冠軍來自挪威的Odd Steinar先生還在成都向手沖迷們做了他對(duì)咖啡從種子到杯子的詮釋。中國的新興行業(yè)往往越早進(jìn)駐越能夠占得一席之地，這一點(diǎn)國外的同仁也明白，如何把握時(shí)機(jī)與行業(yè)先進(jìn)的業(yè)者互利共贏是擺在國內(nèi)咖啡人面前的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。而對(duì)于澳洲，隨著中澳自由貿(mào)易協(xié)定的簽訂，雙邊人才與物資的交流將更加頻繁，澳洲乳制品將在4到11年時(shí)間內(nèi)降為零關(guān)稅，咖啡生豆進(jìn)入澳洲本身就是免稅，由此我們可以預(yù)見在不久的將來越來越多具有市場競爭力的澳洲咖啡產(chǎn)品和品牌將進(jìn)入中國。而機(jī)遇，留給有準(zhǔn)備的人。透過Sasa此次訪華，我們可以看到國內(nèi)精品咖啡行業(yè)已又邁上一個(gè)臺(tái)階。市場在以飛速追趕世界的腳步，在這三五年內(nèi)愈加成熟。最直接的，消費(fèi)者的欣賞水平與消費(fèi)水平已經(jīng)準(zhǔn)備好接受世界上最棒的咖啡。在咖啡層面，澳洲在世界上處于文化輸出地位，英法等歐洲傳統(tǒng)市場近年咖啡消費(fèi)習(xí)慣的改革都深受其影響，在中國我們更能看到澳洲咖啡文化對(duì)行業(yè)的直接提升作用：福州的微焙、上海的澳帝焙、南京Jeremy的UniUni等等，這些國內(nèi)最優(yōu)秀的業(yè)者皆是澳洲海歸，哦，還有我們Cafe Culture China。不論其產(chǎn)品還是商業(yè)模式，澳大利亞的咖啡業(yè)態(tài)都是很值得人們深入學(xué)習(xí)并貫通到自己市場的。這個(gè)國家不缺少冠軍，今年澳洲已囊括了兩項(xiàng)重大賽事世界咖啡師大賽與世界拉花藝術(shù)大賽的雙冠，前所未有，而冠軍們從不將光環(huán)戴在頭頂，他們最在乎的是將他們先進(jìn)的理念和技術(shù)傳播出去以幫助到行業(yè)，這一點(diǎn)我們?cè)趪鴥?nèi)已從Jeremy的身體力行上一覽無余。思想左右行動(dòng)，行動(dòng)講求細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗。希望有心人能夠從這位澳洲前輩身上學(xué)到點(diǎn)點(diǎn)滴滴。在三地我們將設(shè)7場專業(yè)的交流分享會(huì)和杯測活動(dòng)等諸多品試世界冠軍咖啡豆和與他本人探討咖啡經(jīng)的機(jī)會(huì)。這也正切合了交流會(huì)的三大主題：Sasa本身作為咖啡師的多年經(jīng)驗(yàn)分享，及他是怎樣走上咖啡師生涯最高獎(jiǎng)臺(tái)的，想了解他是如何靠坊間盛傳的“紅酒處理法”咖啡豆（實(shí)則二氧化碳浸漬法）和出色的展現(xiàn)力打動(dòng)國際評(píng)委的話本場不容錯(cuò)過；每個(gè)城市的第二場研討會(huì)是烘焙師和生豆商的饗宴，這里以Bean Hunter自居的Sasa將傳授專業(yè)人士他對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵一環(huán)——咖啡豆種與處理法的令人耳目一新的理念和經(jīng)驗(yàn)，我們更能透過他的Project Origin計(jì)劃了解到大千咖啡世界里等待著我們的種種好豆；在最后一站上海的最后一場，大上海林立的咖啡館主和未來的館主們將有機(jī)會(huì)參與Sasa此行唯一一場打造獨(dú)一無二的咖啡館的專題研討分享，從一個(gè)巴掌數(shù)得過來的員工到今日澳洲咖啡市場的巨頭之一，七年時(shí)間，白駒過隙，相信七年后在中國有影響力的咖啡人物就是坐在臺(tái)下。

在Sasa本人到來之前，全國的專業(yè)咖啡烘焙師品鑒師們?cè)谶@兩周將能夠提前杯測到他Project Origin來自非洲埃塞俄比亞，印度，以及中南美洲哥倫比亞、薩爾瓦多、巴拿馬的十支不同處理方式不同品種的咖啡豆，當(dāng)然不乏名貴種瑰夏在列，且是日曬、水洗、黑蜜各一支，已是相當(dāng)饞人。具體時(shí)間地址如下：北京青蛙烘焙 8月14日上午9:30深圳Gee Coffee Lab 8月15日15:30上海月球咖啡 8月15日晚19:00寧波TNT Coffee 8月15日下午13:00-14:00溫州戈佐咖啡 8月15日上午10:00普洱賽納咖啡 8月15日下午15:30海口多蜜咖啡學(xué)院 8月15日下午15:00-18:00OPIKR工作室 8月16日下午15:00宜昌山水人生咖啡 8月16日GEE Cafe 8月16日下午14:00東莞D Union Coffee 8月17日午13:00廣州Cherry Pick Coffee 8月17日晚19:30-21:30轉(zhuǎn)載聲明：本文由Cafe Culture雜志原創(chuàng)或獨(dú)家編譯，未經(jīng)許可，請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。