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咖啡萃取最關(guān)鍵的四大要點：正確的粉水比符合萃取時間的研磨度萃取器具的正確用法掌握水質(zhì)才能萃取優(yōu)質(zhì)咖啡為了完整重現(xiàn)咖啡風味，從星巴克這類全球企業(yè)到獨立咖啡店，咖啡沖煮的原理是利用水與咖啡豆中成分的濃度差，把咖啡豆的營養(yǎng)物質(zhì)萃取出來，只有掌握水質(zhì)才能萃取出優(yōu)質(zhì)的咖啡。水的PH值對咖啡的口感有一定的影響，但僅僅只是作為調(diào)整咖啡酸堿度的一種方式而已，對于不喜歡酸味太強的人來說會認為使用PH值較高的水沖煮咖啡會讓咖啡的口感更加柔和；而對酸味接受度較大的人則會認為使用PH值較高的水容易讓咖啡失去原本的風味，除此之外，弱堿水是不可以沖咖啡的，因為會中和掉咖啡中酸性物質(zhì)，這樣沖出來的咖啡非?？酀Ｒ馐娇Х葯C品牌La marzocco的產(chǎn)品經(jīng)理史考特（Scott Guglielmino）曾表示：「絕對不要向那些連你喝的水都沒做過測試的人購買濾水器或給水裝置。他們對于機器是用什么方法進行過濾，又是如何作用的，會懂得多少呢？」不過也許有人會這么說：「那么如果要對咖啡店的水質(zhì)進行管理，或是萃取出一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡，需要什么呢？」事實上，這個問題也可以理解為「如何萃取出一杯好喝的咖啡」。事實上，在咖啡萃取液中，水的比例為98%，含有少量碳物質(zhì)的水，有助于調(diào)配出比較好的咖啡味道。一般而言，含有50 ~100ppm礦物質(zhì)的水，能夠調(diào)配出味道最好的飲料。這種水喝起來新鮮，且沒有異味，也不會有肉眼可積的雜物，也很適合當飲用水。并沒有說使用多少比例的軟水或硬水（水中含有較少鈣、鎂等礦物質(zhì)的水是軟水；含有較多的鈣、鎂等礦物質(zhì)的水是硬水），就一定能沖煮出受到好評的咖啡，只是值得參考的是，在萃取咖啡前，水是必須注意的因素?；旧?，咖啡的品質(zhì)取決于沖煮者的能力，雖然人是影響咖啡風味的最大的變數(shù)，但選用何種咖啡豆及適當?shù)钠骶撸{(diào)配出自己追求的味道，這件事可說是最重要的過程。當然，與其選用世界上一流的咖啡豆來沖泡，不如了解從咖啡豆到咖啡出品中，影響咖啡味道的都有哪些關(guān)鍵因素，再邊調(diào)整以沖泡出咖啡，這樣的方法，才是更能接近取得理想咖啡的途徑。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
