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江培生豆?jié){雖然是與傳統(tǒng)豆?jié){店差異化的一個很好的創(chuàng)意，但背后的秘訣，在于一開始的定位策略。首先，江培生以品牌來操作豆?jié){，創(chuàng)設Mr Bean品牌，讓希望喝到好豆?jié){的顧客族群有所新的消費選項。
一、把豆?jié){當飲料，不可能的任務
其次，在定價策略上也大有學問。傳統(tǒng)豆?jié){店一杯豆?jié){0.5元新加坡幣，一罐可口可樂0.9元新加坡幣，一杯咖啡0.5至0.7元新加坡幣。江培生認為，可口可樂的品牌度夠強，難以用價格與其正面沖突，MrBean品牌的豆?jié){以“比咖啡更養(yǎng)生”、“比傳統(tǒng)豆?jié){店新鮮衛(wèi)生”為訴求，將價格定在每杯0.7元新加坡幣，市場接受度高，且銷量一路長紅。這代表傳統(tǒng)產品，在重新注入生命力后亦有增值的潛力空間。
江培生經營MrBean不以賺大錢為第一要務，因此豆花13年來沒漲過價，豆?jié){則因這幾年黃豆價格不斷飛漲，也僅漲過一次價格。為了讓顧客適應，MrBean采取增加販售大杯豆?jié){的加值加價的做法，原來客量的豆?jié){每杯從新加坡幣0.7元，調至0.8元，大杯的容量增加三分之一，價格則定1.3元，大、小杯并陳銷售一年多，顧客習慣買大杯豆?jié){后，則不再販售小杯，如此一來，營業(yè)額因此提升。江培生說，當時在推出大杯裝策略時，其實已有打算取代小杯裝，這也是一種產品行銷的策略。
在不斷創(chuàng)新經營下，MrBean的門市一路擴張，同時締造多項第一，包括成為新加坡當?shù)氐谝患疫M駐百貨購物中心，第一家進駐地鐵站，大專院校、醫(yī)院、民眾活動中心的豆?jié){品牌，甚至成功進駐新加坡樟宜機場，把MrBean品牌的豆?jié){推銷給國際旅客，目前總計有49家門市，全部采取直營的銷售模式。
二、衍生產品多元性，搶占多客群市場
雖然Mr Bean把豆?jié){注入現(xiàn)代化管理思維，但光憑豆?jié){無法撐起門市，因此必須延伸產品的多元性，江培生認為，MrBean最引以為傲的，就是將一個千年一味的豆?jié){，變化出幾十種新樣式。MrBean的產品研發(fā)策略沿著兩個主軸，第一是研發(fā)適合各種年齡層的產品，如搶攻兒童市場的豆?jié){冰淇淋，鎖定青少年的冰沙咖啡豆?jié){、珍珠豆?jié){，讓喝豆?jié){的客群，能從以往的成年人，往下延伸至孩童、青少年，并推出養(yǎng)生豆?jié){搶攻銀發(fā)族市場。
其次，針對各族群的口味研發(fā)新產品。由于新加坡當?shù)厥嵌喾N族社會，MrBean結合馬來族喜歡的Banddung，推出適合馬來西亞籍顧客飲用的玫瑰珍珠豆?jié){；而迎合印度籍顧客飲用的珍露豆?jié){，就是來自印度族最愛的甜品chendol所引發(fā)的創(chuàng)意，MrBean沿著這兩大主軸開放產品的終究目的，就是要擴大市場，讓更多人享受到豆?jié){的營養(yǎng)價值。
三、危機變商機，打破豆?jié){當早餐的刻板印象
江培生創(chuàng)設Mr Bean這14年來，也陸續(xù)面臨多次的危機挑戰(zhàn)。1997年的亞洲金融危機，對MrBean而言，反而是一個契機。由于購物中心的品牌相繼撤離或歇業(yè)，讓長久一來苦無門路進駐購物中心的MrBean，有了絕佳的機會。過去，購物中心認為豆?jié){屬于菜市場攤位的商品，難登大雅之堂，但這次情勢逆轉，MrBean不但成功進駐購物中心，而且與購物中心的談判籌碼還提高。
在2002年市場刮起珍珠奶茶旋風，對MrBean豆?jié){的銷量造成極大沖擊。為此，MrBean順勢推出珍珠豆?jié){，如今也成了受顧客歡迎的主力產品之一。2003年SARS期間，江培生、盧裕波兩人更是立即制定SOP作業(yè)準則，并確保員工嚴格遵守，那段時間造成MrBean晚間業(yè)績驟減，因此員工就充分利用白天拼命沖刺，并推出可提升免疫力的小麥草豆?jié){和水果豆?jié){，以彌補晚間生意減少的缺口?？傮w而言在零售業(yè)界中，可算是業(yè)績影響最小的品牌。
MrBean的成功，在于不斷與時俱進，因地制宜推出新產品。為進駐購物中心，產品就必須升級，因此豆?jié){搭配日式燒餅，突破豆?jié){一定要配油條的刻板印象。而業(yè)績第一的豆?jié){雪糕，還被新加坡保健促進局列為健康零食。MrBean也順勢推出果菜豆?jié){，訴求一杯豆?jié){同時攝取蔬果、豆類營養(yǎng)價值，結果造成轟動。
近幾年重要大宗物資、原材料不斷漲價，江培生的策略就是從管理著手探討利潤空間，結果發(fā)現(xiàn)，最好的方法，就是不斷推出新產品，從提高產品的價值著手，這樣遠比把原來產品加價或在產品原材料上動腦筋要務實且受到消費者歡迎。不僅滿足顧客的需求，隨著Mr Bean門市持續(xù)擴展，和上游供應商的采購議價能力及對品質的要求度也相對增強。
江培生深信品牌的威力，一開始就大力強化品牌，除了在連鎖門市上領先新加坡當?shù)赝瑯I(yè)之外，在產品、門市店面設計和營銷領域，都以創(chuàng)新在同業(yè)中贏得口碑，并成為追隨者的榜樣。
結語
江培生認為所有企業(yè)都訴求永續(xù)經營，但因為來自市場，同業(yè)或大環(huán)境的挑戰(zhàn)不時發(fā)生，起步時靠幾項主力產品，勉強可以創(chuàng)造一時的佳績，但是再強的產品也都有其銷售成長極限，所以企業(yè)一定要轉變成學習型的組織，這樣才能不斷因應企業(yè)內、外部的變化，做出最好的因對措施。
企業(yè)經營就要不斷跟著市場變化而反應，而且要想得深遠。新加坡即將出現(xiàn)亞洲最大的賭場，屆時亦將帶來更多西式的連鎖餐飲業(yè)，Mr Bean已經開始規(guī)劃應對的布局，這樣種不斷與時俱進、主動出擊的策略，就是Mr Bean成功的核心價值。
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