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滴濾咖啡機(jī)滴濾咖啡機(jī)使用起來是非常簡(jiǎn)便的，即使你從來沒有制作過咖啡的人也能非常輕松的喝到一杯美式滴濾咖啡，操作起來非常的簡(jiǎn)單，首先在濾杯里放入濾紙，研磨好的咖啡粉倒入已經(jīng)放了濾紙的濾杯中，把濾杯裝上滴濾機(jī)，在咖啡機(jī)上方加入純凈水或者軟水設(shè)置你要溫度，等水燒到你要的溫度就會(huì)進(jìn)行均勻的萃取。法式壓濾壺：大約于1850年左右發(fā)源于法國的一種由耐熱玻璃身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡(jiǎn)單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。使用法壓壺制作咖啡，咖啡粉應(yīng)該要磨的很粗，以免濾網(wǎng)被咖啡粉堵住從而造成過萃，而且容易過濾不干凈，而且法壓壺所需的制作時(shí)間比較長，從浸泡到過濾，大概會(huì)需要3-4分鐘的時(shí)間。法壓壺使用起來，也十分靈活多變，你還可以使用它制作冷萃咖啡，沖茶。玩法壓壺最容易控制的就是時(shí)間了，同樣狀況的豆子、研磨、水溫不同的時(shí)間卻有不同的效果。一般來說時(shí)間越久味道越濃郁，卻容易出現(xiàn)苦味、澀味、雜味。
虹吸壺虹吸壺進(jìn)行咖啡萃取的主要原理是通過壓力差實(shí)現(xiàn)的，首先將下杯水加熱至沸騰，然后插入上壺，使得下壺呈現(xiàn)高壓狀態(tài)，由于下壺和上壺的壓力差使得熱水上行與上壺咖啡粉進(jìn)行混合并萃取，萃取過程結(jié)束后撤掉下壺的火源，使得下壺與上壺之間的壓力差瞬間減小，上壺與下壺之間的虹吸左右會(huì)促使咖啡萃取液回流至下杯。虹吸咖啡最能表現(xiàn)出咖啡的原味，口味比較濃郁、醇厚，香醇度較高。
愛樂壓愛樂壓（Aeropress）在2005年由愛樂比（Aerobie）公司發(fā)明，是一個(gè)類似注射器的簡(jiǎn)易咖啡煮具，結(jié)合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及意式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水?dāng)嚢杌旌虾?，以壓筒擠壓空氣，咖啡穿透濾蓋被過濾出來?！皭蹣穳骸币蟮乃疁剌^低---80度，從而能萃取出更柔順的口感，在壓桶里放入咖啡顆粒，注水浸泡，由于水溫低、萃取時(shí)間短，經(jīng)廠家實(shí)驗(yàn)測(cè)試，用“愛樂壓”萃取出的咖啡的酸度為滴濾咖啡的五分之一，對(duì)很多咖啡飲用者來說，口感更舒適，體型輕便、容易攜帶，居家旅行必備了。
摩卡壺下壺盛放熱水，在爐上加熱之后，熱水沸騰揮發(fā)的蒸汽會(huì)通過氣壓把熱水從下壺中咖啡盛器的導(dǎo)管經(jīng)過咖啡粉過濾出香濃的咖啡留在上壺中，倒出來就是意式特濃。操作步驟：①將冷水倒入摩卡壺的下壺中，水位在泄壓閥下0.5厘米左右即可。②將咖啡粉慢慢倒入，適當(dāng)震動(dòng)讓咖啡粉分布均勻，或者用勺子刮平。③將摩卡壺上下部分?jǐn)Q緊后用中高火加熱，當(dāng)聽到噗噗聲時(shí)立即?；鸩⒁谱吣▔亍＂茏詈缶褪堑钩隹Х壤?。
聰明杯聰明杯，簡(jiǎn)單，方便，易用，它以浸泡的方式萃取，不需要太多的技巧，能降低在沖煮手法上的失誤而對(duì)咖啡風(fēng)味造成不好的影響；濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯中后，水壓會(huì)使活塞閥自動(dòng)閉合，使咖啡粉充分浸泡與其中；待完成浸泡后，將濾杯移置分享壺或者馬克杯上，濾杯底部受到按壓會(huì)促使活塞閥開啟，咖啡立即緩慢流入杯中。聰明壺時(shí)兼具法式濾壓壺與手沖濾杯的優(yōu)點(diǎn)，既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環(huán)境，保留咖啡油脂使風(fēng)味飽滿圓潤，同時(shí)也兼顧了手沖濾杯的過濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免干擾口感。
冰滴壺冰滴咖啡卻是用必須低于5度的甚至是接近冰點(diǎn)的溫度萃取咖啡，這樣一來咖啡中所含的各種成分在冰水中很不易萃取出來，因此必須采取細(xì)研磨慢萃取的方式，具體方法就是讓咖啡粉長時(shí)間地浸泡在冰水中，用很慢很慢的點(diǎn)滴速度進(jìn)行萃取。一般標(biāo)準(zhǔn)速度是每秒1滴，每分鐘45-50滴，一般情況下需要8-12小時(shí)左右。雖然需要等待的時(shí)間很長，但它的最大優(yōu)點(diǎn)是我們最討厭的丹寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會(huì)分解，咖啡因在冰水中雖然會(huì)少量分解，但比起熱水萃取減少了90%左右，所以冰釀咖啡在口感上就顯得特別純凈，冰滴咖啡中完全沒有澀味。
那手沖咖啡需要什么器具呢？1.一個(gè)手沖壺2.一個(gè)濾杯3.濾紙，溫度計(jì)，稱4.分享壺5.咖啡豆和磨豆機(jī)|手沖壺手沖壺的選擇非常的重要，使用不同的手沖壺對(duì)沖煮咖啡也是有不同風(fēng)味的影響的；手沖壺的材質(zhì)也很多，銅的、不銹鋼的、琺瑯、鐵之類的，耐用型的可以選擇鐵材質(zhì)、保溫性好的可選不銹鋼，要顏值型的可以選擇琺瑯(但要小心，會(huì)燙手喲)~還有手沖壺的壺口也是非常的重要的，壺口之間會(huì)影響手沖時(shí)的注水量的大小和水流攪拌的力度，當(dāng)然對(duì)粉床的穿透力也是跟壺口有關(guān)系的啦。剛剛?cè)腴T玩手沖，還沒有學(xué)會(huì)控制水流，可以選擇使用壺嘴內(nèi)徑5mm以下的細(xì)口壺，水流易控制，不會(huì)有過大的水流，又能提高咖啡萃取的成功率，可以在更短時(shí)間內(nèi)沖出一杯好單品。比如Bonavita鵝頸細(xì)口木柄手沖壺能有效地控制水流速度、流量及方向，壺線條流暢與手感舒暢。
|濾紙用來過濾咖啡粉，主要是將咖啡已有的可溶性物質(zhì)給帶出來，好的濾紙能將雜質(zhì)給濾出，讓咖啡的口感更干凈順口。濾紙主要分為漂白、無漂白，兩者的區(qū)別在于濾紙的味道重還是輕，無漂白的濾紙往往有比較重的紙味，濾紙的類型有錐型濾紙（V60濾杯）、扇型濾紙（kalita 梯形濾杯）、蛋糕濾紙（蛋糕杯）。
|濾杯Hario V60濾杯Hario V60濾杯（手沖占用率最高）Hario V60系列濾杯杯口比較大，加上獨(dú)特的螺旋形曲線肋骨，使得氣流更容易被導(dǎo)出，提高了萃取質(zhì)量；使用鵝頸壺注水時(shí)，底部的大圓過濾孔也會(huì)隨著注水水流的大小，改變咖啡最后的風(fēng)味。
使用錐形濾杯更能夠表現(xiàn)，肋骨設(shè)計(jì)使得咖啡在萃取的時(shí)候能夠在短時(shí)間內(nèi)將可溶解性物質(zhì)萃取出來，使其濃度提高。搭配不同的注水方式和手法，也會(huì)得到不同口感和風(fēng)味的咖啡，可玩性比較高。KONO
錐型濾杯都是直線形呈放射狀溝槽，排氣空間受到限制，空氣流動(dòng)也會(huì)受限，這樣一來就會(huì)增加咖啡粉顆粒吸水時(shí)間，使用KONO濾杯沖出的咖啡口感會(huì)很飽滿，而且風(fēng)味持續(xù)好，適合中深烘焙或者深烘焙的咖啡豆。Kalita三孔梯形濾杯廣泛使用的Melita濾杯和來自日本的Kalita濾杯，最早Melita的底部只有一孔的設(shè)計(jì)，其缺點(diǎn)就是在咖啡過慮時(shí)，常會(huì)造成孔洞被細(xì)粉塞住，使得咖啡泡在水里太久，而讓咖啡變得苦澀，因此針對(duì)這種濾杯會(huì)采取一直加水的沖煮方式，目的就是希望咖啡顆?？梢砸恢备≡谒?，但是相對(duì)衍生的困擾就是咖啡顆粒長期浸泡在水中，會(huì)影響二氧化碳的排放而降低了萃取率，所以之后才會(huì)衍生出三個(gè)孔的Kalita濾杯。
kalita梯形濾杯的杯壁上肋骨比較多，呈直線分布，肋骨間的距離一致，目的是為了增加排氣和水流的速度。同時(shí)，它的流速比較慢，主要采用浸泡的方式萃取。key家鉆石濾杯鉆石的濾杯四周是鉆石切割狀，中心是一個(gè)比較大的出水口。濾杯鉆石紋路的設(shè)計(jì)可以使流速更均勻；濾杯的中心大圓孔的設(shè)計(jì)可以增大流速，一定程度上彌補(bǔ)萃取的不均勻性。過濾的速度因?yàn)闉V杯上空洞的面積而改變，孔洞比V60小，過濾速度相對(duì)V60慢.Kalita Wave蛋糕杯糕濾杯，主要是蛋糕濾杯的底部是三個(gè)孔，平整的設(shè)計(jì)讓水流均勻，也不像錐形的流速這么快，更適合一些比較耐萃的咖啡。蛋糕杯利用濾紙的折痕取代導(dǎo)流溝槽的特殊設(shè)計(jì)，不直接貼合濾杯，減少了紙和濾杯直接接觸的面積，也創(chuàng)造了最大的萃取面積，一方面可以幫助萃取集中，熱水能夠平均且流暢的滴濾而下，使咖啡萃取更加順利，另一方面也能減緩降溫的速度。|磨豆機(jī)磨豆機(jī)有分手搖和電動(dòng)的，手搖能增加沖煮的樂趣，但手工轉(zhuǎn)動(dòng)的方式較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，木質(zhì)的手搖，比較難清潔，磨久了，咖啡殘留的粉末或油脂會(huì)影響咖啡的風(fēng)味。海勒Helor 101 手搖磨豆機(jī)】：不銹鋼主軸，便攜、高精度，所有零件都可以更換，價(jià)格較高。
電動(dòng)磨豆機(jī)可選【小富士Fujiroyal富士電動(dòng)磨豆機(jī)R-220鬼齒】220V，鬼齒磨盤可以磨出更加均勻的咖啡粉，同時(shí)產(chǎn)生的細(xì)粉也較少，磨粉效率更高。鬼齒研磨的咖啡粉顆粒較接近圓形，且粗粉和細(xì)粉的比例較均一，所以咖啡味道較干凈，風(fēng)味比較立體、飽滿，但機(jī)器價(jià)格較高。
|電子稱手沖萃取的一個(gè)粉水比非常重要，它直接影響了咖啡的濃度和寡淡，精準(zhǔn)的秤重與時(shí)間的拿捏，粉量，注水量都能得到精準(zhǔn)，建議可購買一個(gè)兼具計(jì)時(shí)功能的計(jì)時(shí)器。|溫度計(jì)/計(jì)時(shí)器如果你的手沖壺不是一個(gè)溫控壺，建議你使用電子溫度計(jì)，每次沖咖啡，都需要將溫度計(jì)插入水壺中，觀察水溫是否達(dá)到萃取的溫度，水溫是手沖咖啡的一個(gè)很大的變因，如果水溫過高，萃取出來的咖啡很容易出現(xiàn)焦苦澀味，如果太低則會(huì)使咖啡變得尖酸或者咖啡風(fēng)味無法被完全萃取，出現(xiàn)一個(gè)萃取不足的現(xiàn)象。如果你的電子秤沒有計(jì)時(shí)功能，你可能需要一個(gè)計(jì)時(shí)器，來記錄沖煮的時(shí)間點(diǎn)，所謂的悶蒸時(shí)間，停止萃取時(shí)間。不過也可以不必買這個(gè)計(jì)時(shí)器，來來來，把手機(jī)拿上，開始計(jì)時(shí)，手動(dòng)起來，就是咖啡萃取時(shí)間啦~~懂得這些器具，或者擁有這些器具，你還怕不會(huì)沖咖啡嗎~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
