還在用冰塊做冰沙？你OUT了，熱賣品液氮冰沙制作方法分享

時(shí)至今日，越來越多的餐廳開始注重飲品在門店中的銷售。然而面對(duì)滿大街的飲品店，大部分餐廳飲品的品類顯得有些單調(diào)，而價(jià)格方面同樣制約著餐廳飲品的點(diǎn)單率。
今天，漯河“豪爽來”時(shí)尚歡樂餐廳的吧臺(tái)經(jīng)理李朝陽將與大家一起分享三款他們店最近正熱賣的飲品制作方法。據(jù)李朝陽介紹，餐廳除了牛排、披薩受熱捧外，還有每年夏冬兩季的飲品，不僅消費(fèi)者會(huì)趨之如騖，就連當(dāng)?shù)氐母骷绎嬈返暌矔?huì)前來“探店”，琢磨配方，進(jìn)行復(fù)制。
先來看第一款飲品DIY分子冰沙。這款冰沙除了采用了市上時(shí)尚的分子料理法，更重要的是這款飲品可以由消費(fèi)者自己制作，形成餐廳與顧客的互動(dòng)，增強(qiáng)體驗(yàn)感。

DIY分子冰沙分為柳橙、草莓、木瓜、奇異果、芒果五個(gè)口味。全部采用鮮果為主料，以相應(yīng)口味的哈根達(dá)斯冰淇淋球、元道果粒搖搖樂、果糖，在制作過程中加入液氮凝固成型，最后以相應(yīng)的鮮果及薄荷葉裝飾成品，用這樣的方法做出來的冰沙成本約為6元。
這款分子冰沙最大的賣點(diǎn)在于現(xiàn)場制作時(shí)形成的魔幻氣氛。制作時(shí)由制作人員到客人的臺(tái)面進(jìn)行現(xiàn)場制作，讓消費(fèi)者清楚地看到所有配料，了解產(chǎn)品的純天然性。液氮加入時(shí)形成的超低溫?zé)熿F，可以讓點(diǎn)選的客人在感受奇異氣場的同時(shí)，獲得百人矚目的吸睛范。

同時(shí)，這款飲品可由點(diǎn)選的客人自行制作，餐廳員工只需將相應(yīng)的配料提供給客人，并進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，讓消費(fèi)者過一把DIY癮，自己享受一下魔術(shù)師般的樂趣。與傳統(tǒng)冰沙相比，最大的區(qū)別就在于人家根本就不用冰塊。


制作介紹：1 在盤中加入100ml水2 分別加入冰淇淋、果糖、果醬、新鮮水果3 將冰淇淋與其他原料攪拌均勻，冰淇淋呈液態(tài)即可4 加入液氮后，迅速攪拌至凝固5 加入鮮果和薄荷葉出品即可
第二款爆款產(chǎn)品為《冰涼的小手》，有藍(lán)柑、薄荷、玫瑰、菠蘿、檸檬五種口味。

本品的主要配料為相應(yīng)口味的藍(lán)柑蜜、薄荷蜜、玫瑰蜜、元道菠蘿汁、元道檸檬汁，添加各種口味的爆爆蛋，輔以適應(yīng)容器容量的冰、雪碧。
產(chǎn)品以時(shí)尚漂流瓶盛裝供應(yīng)，手感冰涼，不但適宜于店堂供應(yīng)，更方便購買者握持外出，在炎炎夏日下消受冰涼快感，故名《冰涼的小手》。
最后一款爆品是《吸血鬼之吻》。

本品以元道紅薯泥、紅火龍果為主要原料，加入元道紫薯粉、蜜桃果露、原味哈根達(dá)斯冰淇淋球。
制作介紹：1 以元道紅薯泥加入原味哈根達(dá)斯球、果糖、冰，調(diào)制后裝入容器下部。2 用紅火龍果加入元道紫薯粉、果糖、蜜桃果露粉碎后裝入容器上部。3 最上以白色尖牙狀巧克力裝飾兩枚裝點(diǎn)。
出品后，上層的紅色部分不斷滲入下層，滲透曲線奇異，如鮮血流滲，故取此名，產(chǎn)品時(shí)尚獨(dú)特，尤其為年輕人所喜愛。


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