奶茶店大數(shù)據(jù)，圖表透析顧客消費習(xí)性

開店不能只埋頭做產(chǎn)品，當(dāng)你知道了消費者在想些什么時再有的放矢方能事半功倍。雖然行業(yè)內(nèi)有許多消費習(xí)性是相同的，但由于門店位置、特色、服務(wù)等等元素的差異，致使每個門店在經(jīng)營上則需因地制宜，分析出門店或品牌的專有數(shù)據(jù)。
下面我們就來學(xué)習(xí)上海恩平餐飲管理有限公司旗下品牌“阿叔熬奶茶”對自己門店做出的數(shù)據(jù)分析，數(shù)據(jù)分析包括：用戶性別比、消費人群年齡構(gòu)成、用戶手機(jī)機(jī)型、周消費人次比率、分時段消費人次比率、飲品銷量比重、單筆消費杯數(shù)總?cè)舜?、單筆消費金額區(qū)間、晴雨天消量對比、用戶喜愛奶茶排行榜。
以上共10項數(shù)據(jù)，對門店排班、備料、促銷活動、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等都能給出具有價值的參考。這些數(shù)據(jù)的來源并不需要再像以前一樣去做問卷調(diào)查，通過微信平臺信息、營業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析就可以得出。

數(shù)據(jù)來源：微信公眾平臺用戶屬性分析（微信粉絲主要來源于線下門店）
喝奶茶的消費人群七成為女性，考慮到部分男性用戶是因為和其女朋友一起購買，所以女性實際占的比率可能更高，所以，奶茶口味好不好，女人說了算。
（數(shù)據(jù)來源：微信活動頁面百度統(tǒng)計）
以上數(shù)據(jù)表明，年齡段在20-29歲的女性用戶是奶茶的主力消費人群。

（數(shù)據(jù)來源：微信公眾平臺用戶屬性分析）
這個數(shù)據(jù)現(xiàn)在看來作用并不大，但對于顧客的購買消費能力有一定的參考價值。從使用蘋果手機(jī)多于安卓手機(jī)的數(shù)據(jù)來看，也能表明質(zhì)量、個性、品牌在顧客心中所占比例極重。

（數(shù)據(jù)來源：門店消費數(shù)據(jù)）
奶茶作為休閑食品，自然周末最高，周末過后進(jìn)入消費疲軟期，周一到周三都比較平淡，但平衡，直到周四開始上漲，這張圖中也可以看出，周末兩天中周六外出的人比周日要高兩成。

（數(shù)據(jù)來源：門店消費數(shù)據(jù)）
門店營業(yè)時間從早9點到晚10點，紅色柱表明工作日消費數(shù)據(jù)，消費的高峰時段在中午12和13點，表明用戶更喜歡在午飯后喝奶茶。而在節(jié)假日，消費的高峰時段是下午13點到16點，表明多數(shù)用戶選擇在這個時間段逛街休閑

（數(shù)據(jù)來源：門店消費數(shù)據(jù)）
銷量前三的飲品占到了整體銷量的近七成，即所謂的爆款。

（數(shù)據(jù)來源：門店消費數(shù)據(jù)）
我們把單筆只購買一杯奶茶的用戶看作是他單獨一個人來消費，那么從圖中得出結(jié)論：近七成的用戶是一個人單獨購買，另外三成是和朋友一起的。

（數(shù)據(jù)來源：門店消費數(shù)據(jù)）
單筆消費額區(qū)間可直接反應(yīng)消費者對于飲品價格的接受度，對于產(chǎn)品的定價可提供參考。

(數(shù)據(jù)來源：門店消費數(shù)據(jù)+上海歷史天氣）
奶茶作為休閑飲品，受天氣影響較大，雨天的銷量比晴天平均下滑30%。

(數(shù)據(jù)來源：門店消費數(shù)據(jù)）
這個數(shù)據(jù)可以反應(yīng)出消費者對于產(chǎn)品喜好的程度，對日后研發(fā)新品提供信息。

快報微社區(qū)全國飲品人微信討論社區(qū) 進(jìn)入微信平臺點擊導(dǎo)航微社區(qū)進(jìn)入

---

手指按住下方二維碼兩秒鐘自動識別圖片添加飲品界公眾賬號回復(fù)任意關(guān)鍵詞查看您想看的文章