【品牌微觀察】大井烤茶：質感與服務讓老式泡沫紅茶店成功轉型

品牌所帶來的質感及服務，是成功轉型的第一要素
1992年的大井烤茶，前身為尚純珍珠奶茶連鎖店，當時在臺灣中南部是家喻戶曉的品牌，經歷了幾年的全盛時期后，還是敵不過消費者的品味訴求愈來愈講究，同時，泡沫紅茶店瞬間成為消費者相當受歡迎的聚集地，一條街上就開了20多家泡沫紅茶店，造成尚純珍珠奶茶連鎖店相當大的沖擊并面臨淘汰命運。
青純食品企業(yè)有限公司洪于秦經理表示，茶品市場的競爭壓力真的很大，以往顧客只要求便宜好喝就好，而伴隨著生活質量的改變所在意的就不單只是商品好壞，還有品牌所帶來的質感和服務，這也是公司一定要做轉型的主要因素。這幾年的健康養(yǎng)生概念持續(xù)發(fā)燒，洪于秦和父親便前往日本和一位資深的茶品師傅學習茶道，而大井烤茶的大井就是那位師傅的名字，洪于秦非常感謝這位師傅讓他們真的認識各種不同的茶種所泡出來的味道和口感，以綠茶為底，延續(xù)日式作法，取材精良，具有香、回甘且含有特別風味的“燒烤味道”，是一種令人印象深刻的味覺感受，烤茶的清香、濃郁、無負擔的味覺享受，于2003年大井烤茶在臺灣成立。
改革創(chuàng)新，為了滿足顧客的胃口
她坦承，現(xiàn)在的消費者對于飲料質量的重視和店面外觀的要求相當注重，大井烤茶打造出具特色的裝潢設計，所采用的是高山鮮采的純天然茶葉，經由小火烘焙以獨特的口味、上等的質量，果然掀起一陣購買風潮，讓來到這里的客人贊不絕口；大井烤茶也秉持著，質量、服務、健康、創(chuàng)新為公司企業(yè)使命堅持下去，同時，為了因應咖啡的普及化，首創(chuàng)將茶與咖啡的相互結合，醞釀出顛覆傳統(tǒng)的絕佳享受。
“創(chuàng)新不一定是新東西，也許是商品做更多修改包裝”，洪于秦肯定的說，茶品的改革無非是要滿足許多顧客的口味，不論是“日式烤茶”、“熱烤奶”、“大井铔叮凍”、“大井研磨咖啡”，每一杯飲料都是采取現(xiàn)沖、現(xiàn)泡、現(xiàn)調來維持商品的新鮮，有穩(wěn)定的質量是大井給消費者的保障，也符合消費者對于大井的期望。
人的味蕾是最精明的，我們能夠做到令人喝了還想再喝的產品，創(chuàng)造利潤。她也強調，為了創(chuàng)造和其他同業(yè)在產品的差異化，在今年，更精心規(guī)劃“大井101現(xiàn)作手工蛋卷”堅持純手工制作，選用真才實料，吃起來香酥可口，甜而不膩，是搭配大井飲品的最佳點心。
“大井烤茶＆咖啡”的成功，除了商品的獨特性與對質量嚴格把關，再加上消費者的肯定與支持，讓準加盟主對于大井烤茶有別于其他同業(yè)的更給予高度贊賞，洪于秦說，“大井烤茶＆咖啡”是有相當發(fā)揮的空間和商機，要成為“大井烤茶＆咖啡”的一份子并不困難。
洪于秦期許，一家店的成功必備因素就是質量、衛(wèi)生、服務態(tài)度、店面形象，再來就是營銷，“大井烤茶＆咖啡”要以經營一個事業(yè)的心態(tài)來經營，因為它不僅是一般的飲料店。