手機(jī)瀏覽中華飲品屆
食品原料行里的沖泡飲品貨架上，都是大包裝或是箱裝的“免濾紅茶”“麥香紅茶”“古早味紅茶”還有“咖啡紅茶”。每份重量至少1公斤起跳，內(nèi)有數(shù)十包，依照包裝上說明，每小包可沖泡3000-5000cc不等。
記者發(fā)現(xiàn)，這些標(biāo)榜“營業(yè)用”的紅茶包上，產(chǎn)品標(biāo)示和營養(yǎng)標(biāo)示都十分清楚，逐項(xiàng)符合規(guī)定。尤其在產(chǎn)品標(biāo)示上，可以清楚看到原料不外乎茶葉（而且都有標(biāo)注產(chǎn)地來自印度、印尼或越南），還有大麥、決明子，以及添加物“香料”或“香草粉”，甚至部分廠商相當(dāng)守規(guī)矩的在香草粉展開加注成分“乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等”。
原來，早餐店紅茶和飲料店或是吃到飽餐廳供應(yīng)的免費(fèi)古早味紅茶，都是加了這幾味。無怪乎推廣臺(tái)灣茶文化超過二十年的茶藝文人葉東泰會(huì)感慨，“古早味只是形容詞了”。因?yàn)閭鹘y(tǒng)冰紅茶作法是將茶葉沖泡后，再加入臺(tái)灣糖熬制的糖漿后冰鎮(zhèn)，但現(xiàn)在營業(yè)用的紅茶飲料，茶葉質(zhì)量不優(yōu)，就算有些會(huì)加入炒過的決明子，還是靠加入香草粉提香。因此真正依循古法的冰紅茶喝起來就變成比較不香的古早味。心愛的古早味就變成了人工合成香料而來。
連鎖早餐業(yè)者也透露，他們和原料商進(jìn)貨營業(yè)用茶包真的是一分錢一分貨，便宜的茶包打開后發(fā)現(xiàn)，用的是茶葉碎渣或攙了很多茶梗，沖泡起來味道就差很多。但是如果貴一點(diǎn)的茶包，茶葉質(zhì)量就比較好。在這類營業(yè)用的紅茶包的香料上，多半都添加“香草粉”，主要成分就是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等，都屬于食藥署添加物規(guī)定可合法使用的香料。
一般而言，食用香料都有自我限量的特性，因?yàn)樘砑恿可?毫克、多1毫克會(huì)對食品風(fēng)味有很大影響，因此業(yè)者不會(huì)添加過量，法規(guī)中也明定“可于各類食品中視實(shí)際需要適量使用”。盡管香草的毒性極低，而且被廣泛應(yīng)用于各類食品中，但世界衛(wèi)生組織（WHO）仍有規(guī)定，香草粉用在罐頭嬰兒食品、谷類食品的最高允許用量是70mg/kg。如果不慎大量食用，仍會(huì)造成頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等身體不適癥狀，甚至損傷肝腎。
顯然，每天來一杯“香料紅茶”對身體不會(huì)有什么危害。
—————END—————
中國飲品快報(bào)來源|《食力》編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
