“FF"新模式提升甜品店生存能力

F2F是面對(duì)面（face to face）營(yíng)銷(xiāo)模式的簡(jiǎn)稱(chēng)。
鑒于網(wǎng)絡(luò)B2B和C2C模式，F(xiàn)2F營(yíng)運(yùn)而生，并且同前者一樣，介于網(wǎng)絡(luò)風(fēng)靡市場(chǎng)，F(xiàn)2F的出現(xiàn)，不但改變了市場(chǎng)的運(yùn)作模式，而且也具有劃時(shí)代的意義，F(xiàn)actory到Family這樣一個(gè)團(tuán)體到個(gè)體，中間當(dāng)然還得有一個(gè)中介，那就是business，然而在F2F這個(gè)模式中，并不真正的存在B，只是B和F已經(jīng)容為了一個(gè)個(gè)體，他們互相依賴(lài)，并且互相補(bǔ)償，所以就干脆共同充當(dāng)了F，他是介于工廠到家庭和B2C的一個(gè)產(chǎn)物，與傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)，和直銷(xiāo)有這千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。并且隨著時(shí)代他也越發(fā)凸顯他存在的價(jià)值。
一、“甜入心菲”甜品，做好社區(qū)平臺(tái)
85后的金融精英小麥工作期間來(lái)往于香港、北京兩地，不同的文化背景的碰撞，激發(fā)了小麥想把港式甜品帶到北京的念頭，于是干脆辭職創(chuàng)立了一家甜品店。
經(jīng)歷了九個(gè)月的認(rèn)真籌備和產(chǎn)品調(diào)試，小麥私人定制了一份適合在北京發(fā)展的甜品菜單。北京的生活成本比香港高，對(duì)糖水鋪的產(chǎn)品售價(jià)產(chǎn)生一定影響。小麥看到北京的市場(chǎng)，價(jià)格呈現(xiàn)兩極化趨勢(shì)，要么特別貴，要么特別便宜，幾乎沒(méi)有中間價(jià)。他看到了中間價(jià)這個(gè)市場(chǎng)，也完全符合自己的客群定位：中產(chǎn)人士。中產(chǎn)人士加上年輕人，北京的消費(fèi)能力是沒(méi)有問(wèn)題的。

在甜入心菲里，售價(jià)二三十元的蛋糕利潤(rùn)其實(shí)并不高，因?yàn)橹参镄阅逃秃蛣?dòng)物性奶油完全不同，成本不同，因此品質(zhì)差距懸殊。顧客關(guān)心的是價(jià)格，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)并不十分懂得怎么去鑒別，這些，小麥都看在眼里。小麥想通過(guò)自己的努力讓更多人看到看似相同的奶油區(qū)別在哪里。小麥開(kāi)設(shè)了工作坊，定期教授課程。在課堂上通過(guò)顧客親自嘗試加以引導(dǎo)，讓他們明白什么食材才是好的。

40平米的甜入心菲店位于北京三里屯，人流量比較大，但是客源還比較不穩(wěn)定。小麥想到了用會(huì)員卡和工作坊的方式增加粘性。在中秋節(jié)前后，與多家公司合作，面授課程，放大顧問(wèn)的作用。這些努力沒(méi)有白費(fèi)，騰訊、新浪、港龍航空、哥倫比亞廣播公司主動(dòng)找過(guò)來(lái)。小麥對(duì)外的宣傳方式主要是靠網(wǎng)絡(luò)和口碑相傳，通過(guò)微博與顧客互動(dòng)，在店內(nèi)拍攝的視頻也給小店增加了人氣。

二、新媒體添一臂之力，小徹甜品開(kāi)業(yè)五年人氣漲漲漲

20歲時(shí)小徹在胡同里開(kāi)了自己的特色甜品店，靠著溫馨的環(huán)境、周到的服務(wù)、用心的產(chǎn)品招攬了大量年輕人的心。五年過(guò)去了，甜品店穩(wěn)定發(fā)展，而且搬了一次家，環(huán)境更加舒適怡人。小徹放心地把廚房交給了料理師，安心做起管理和服務(wù)來(lái)。

她經(jīng)營(yíng)著門(mén)店的微博和微信，她說(shuō)自己很喜歡這個(gè)直接與顧客交流互動(dòng)的過(guò)程。同時(shí)，作為老板的她能夠即時(shí)地對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行決策和處理?！拔⒉?lái)新的顧客、是傳遞信息的平臺(tái)，而微信是為了更好地服務(wù)于自己的老顧客，現(xiàn)在我們已經(jīng)有了兩千三百粉絲了?！?br />在新浪微博改版后，藍(lán)v企業(yè)微博可以付費(fèi)實(shí)現(xiàn)消息置頂功能。這個(gè)功能雖然包含一定費(fèi)用，但是重要信息一定不會(huì)被淹沒(méi)。小徹把甜品店的重要信息定期地置頂，讓新老客戶第一時(shí)間能獲取必要的信息。

2013年大眾點(diǎn)評(píng)上線的電子會(huì)員卡非常有效果，商家通過(guò)后臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的針對(duì)性分析。小徹甜品店的會(huì)員在三個(gè)月達(dá)到了3000多名。透過(guò)分析，后臺(tái)能獲取顧客消費(fèi)行為，包括消費(fèi)頻率、每次消費(fèi)金額。商家根據(jù)這些后臺(tái)數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)相關(guān)活動(dòng)，例如每月有一個(gè)機(jī)會(huì)給會(huì)員群發(fā)一個(gè)優(yōu)惠券。

擴(kuò)建著自己的信息渠道，利用F2F（與顧客面對(duì)面的互動(dòng)）的營(yíng)銷(xiāo)模式，小徹對(duì)未來(lái)非常有信心。她正在醞釀通過(guò)微博微信打造外賣(mài)渠道，不論是零點(diǎn)還是整盒出售，抑或是和餐飲門(mén)店合作推動(dòng)代售，這些都是不錯(cuò)的嘗試。五年時(shí)間，小徹深刻的領(lǐng)悟了媒體帶來(lái)的益處，也更加執(zhí)著地推進(jìn)自己的事業(yè)。

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