一周調(diào)查 | 這些咖啡館的倒閉潮，真的要來(lái)了！

周末了，表哥給大家送投票統(tǒng)計(jì)來(lái)了。
投票來(lái)源于本周推送文章文末的投票統(tǒng)計(jì)，童叟無(wú)欺。來(lái)看看這一周，你們的選擇。

調(diào)了個(gè)小查~


01



“有一半多的人承認(rèn)星巴克是自己咖啡生涯的一個(gè)標(biāo)桿。
這是那篇關(guān)于“咖啡館生意為什么不好做”的文章的投票調(diào)查（傳送門：開咖啡館不賺錢，一切都是星巴克造成的？）
這是一位咖啡師的視角，他認(rèn)為星巴克來(lái)到中國(guó)后，定位悄無(wú)聲息的經(jīng)歷了“從貴族到平民”的大眾化過(guò)程——17年時(shí)間才漲價(jià)幾塊錢，但人們工資卻翻了8—10倍。
也是在這17年的時(shí)間里，越來(lái)越多的顧客開始把“星巴克”與“咖啡”綁定在了一起。
至少對(duì)表哥來(lái)說(shuō)，星巴克和雀巢速溶，是咖啡生涯初期的兩個(gè)符號(hào)。
大眾化，也是星巴克“賭在中國(guó)”的基礎(chǔ)。君不見，你還在為要不要迎合市場(chǎng)口味而猶豫的時(shí)候，星巴克正在把店面開向3線，甚至4線小城市。


02


“漿果是一家怎樣的咖啡館？（傳送門：這個(gè)咖啡館有點(diǎn)拽：給顧客吃閉門羹，“一言不合"還攆你走）
超過(guò)60%的人選擇想體驗(yàn)。好奇心蠻重的嘛你們！

還是那句話，在拼服務(wù)的時(shí)代，海底撈已經(jīng)被樹立為終極偶像。然而，到了拼體驗(yàn)的時(shí)候，卻沒有了恒定的標(biāo)準(zhǔn)——表哥看來(lái)，當(dāng)施虐狂遇到受虐狂，一個(gè)愿打一個(gè)愿挨，何嘗不是幸福，哈哈哈。
當(dāng)然，也有人討厭漿果那種不時(shí)粗口、教人做人，還得意洋洋把攆人事件貼出來(lái)的高高在上的姿態(tài)啦。
表哥就不表態(tài)了。不吹不黑，大家自己看評(píng)論吧。

03

“關(guān)于咖啡的業(yè)態(tài)，表哥向來(lái)是博愛的。愛第三空間，也愛檔口。愛特種咖啡，也愛速溶。但那些不認(rèn)真對(duì)待的家伙，表哥也很生氣?。▊魉烷T：成本每天3萬(wàn)元！國(guó)內(nèi)“最貴”咖啡館不到一年就關(guān)門）
打開天窗說(shuō)亮話。
為什么明知道沒有盈利模式，創(chuàng)業(yè)咖啡還是爆發(fā)式的增長(zhǎng)？
貓膩多多嘛！
有的是貪圖補(bǔ)貼，有的是想乘著豬飛向風(fēng)口——好風(fēng)憑借力，送我上青云！
總之，能真正按下心來(lái)做好經(jīng)營(yíng)，給自己造血機(jī)制的創(chuàng)咖，太稀缺。咖門在去年就曾預(yù)言過(guò)：創(chuàng)業(yè)咖啡倒閉潮即將開啟?。▊魉烷T：調(diào)查 | 不出意外，這些咖啡館將在2016年迎來(lái)“倒閉潮”）
當(dāng)人人都在騎豬飛行的時(shí)候，就沒想過(guò)風(fēng)停了怎么辦？


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