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上期和大家分享了手沖壺的挑選技巧和注水方式對咖啡口感的影響，收到廣大咖友熱烈的反響，大家就“手沖咖啡大水流與小水流沖泡對咖啡口感的影響”在后臺和小咖聊開了，在這里我將咖友們分享交流的東西小小的總結(jié)了一下，簡言之就是“在同一支豆子同一研磨度同粉量同一萃取水溫的情況下，大水流沖泡可以突出咖啡香氣，小水流則可以加深醇厚度?！焙美惭詺w正傳，接下來小咖就和大家分享今天的東西： 手沖咖啡口味不對時的修正方法： （注意這里的口味不正是指手沖咖啡的味道偏淡，偏濃和沖出過多令人不愉快的風(fēng)味時這三種情況） 一、手沖咖啡口味偏淡的修正方法： 1.其他做法不變，只要將你的研磨度調(diào)細(xì)一些，這樣增加了吸水的顆粒數(shù)，也將熱水保留得更久一些，咖啡液濃度自然就提高了。
2.其他做法不變，試著將你的咖啡粉（和之前同研磨度）增加3~5克，這樣可以增加粉層的厚度，加強其吸水力，濃度同樣也可以提高。
3.其他做法不變，將咖啡豆換成更深烘焙度的豆子，一般來說，較深烘焙度的豆子膨脹能力和吸水能力都較好，可以把熱水保留在粉層中以萃取更多一點的成分，達到提高濃度的目的，但是要注意的是，這是咖啡的風(fēng)味會因為咖啡豆烘焙度的變換而變得略有不同，一般情況小咖建議不做這樣的調(diào)整。
4.其他做法不變，這時可以從你自身做調(diào)整，放慢注水頻率，原本一分四十五秒沖出240克咖啡液，可以調(diào)整到兩分鐘或者兩分一十秒沖完。若還不夠濃，你再以此類推。
5.其他做法不變，這時你可以讓你手沖壺里的熱水溫度比之前高一些，溫度較高的水萃取能力也相對較高，也就可以沖出更多的味道。但是，這個方法千萬不能用在烘焙度過深的咖啡豆身上，否則……苦死你！切記啊！ 二、手沖咖啡口味偏濃的修正方法： 1.千萬不要在濃濃的咖啡液里直接加水！那樣會將咖啡口感沖淡太多，失去美感。小咖我要是看到你往濃濃的咖啡里注水，打你信不信！
2. .其他做法不變，只要將你的研磨度調(diào)粗一些，減少吸水的咖啡顆粒數(shù)，讓熱水通過粉層的時間變短，便可降低咖啡液濃度?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/13/113409311.jpeg" data-ratio="0.26476578411405294" data-w="491" /> 3.其他做法不變，將你的咖啡粉（和之前同研磨度）減少3~5克，讓粉層的厚度變薄，減低其吸水力，濃度也就降低了。 4.其他做法不變，將咖啡豆換成烘焙度稍淺的豆子，中淺烘焙度的咖啡豆，其膨脹能力和吸水力都相對較弱一些，熱水停留在粉層的萃取時間變短了，咖啡液濃度自然也就降低了
5.其他做法不變，只將注水頻率加快一些，原本兩分沖完240克咖啡液，你可以調(diào)整到一分五十秒，試試咖啡口感，再以此類推?！ ?.其他做法不變，只減低萃取溫度，讓水的萃取能力減弱，味道就會變淡，變?nèi)酢５谴朔椒ㄒ矔屇愕目Х葥p失那部分在相對高溫情況下才可以萃取出來的風(fēng)味，這就看你怎么取舍咯?！ ∪⒖Х缺粵_出過多令人不愉快的味道時的修正方法。
1.其他做法不變，降低萃取溫度，把萃取率降低，這樣的話咖啡中那些令人不愉快的味道就不至于被萃取出太多。但是其實這種方法小咖個人認(rèn)為就是在掩耳盜鈴，萃取率降低的同時，你咖啡中好的味道也出不來，因此這樣沖出來的一杯咖啡是沒什么可以讓人期待的?！ ?.其他做法不變，換掉你的咖啡豆！多換幾家烘焙房的咖啡豆來嘗試對比下。因為咖啡一些不好的味道極有可能是因為烘焙不當(dāng)造成的，這樣的豆子你在沖煮方面再怎么調(diào)整也是治標(biāo)不治本的。
3.其他方法不變，更換沖煮水源，水質(zhì)不良也會讓你的咖啡喝起來有一堆亂七八糟奇奇怪怪的味道。要想沖出一杯好的咖啡，凈水設(shè)備的錢可不能省。 4.所有步奏不變，更換不同刀盤的磨豆機，比較看看沖出來的差異。
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