這款黑糖珍珠鮮奶的升級(jí)版飲品獲得了冠軍

在創(chuàng)意與實(shí)用之間，華北賽區(qū)，這次平衡得更加完美。
不僅有早已在門店進(jìn)行售賣的楊梅系產(chǎn)品獲獎(jiǎng)，也有將仙草凍、芋頭等嶺南甜品重新演繹的咖啡類飲品，更有今年大熱的黑糖珍珠鮮奶的升級(jí)版榮登冠軍寶座。如何制作，以下為詳解：冠軍 厲丹
作品賞析 初賽作品 《南山佰草鄉(xiāng)思桃》
創(chuàng)意來源：對飲品的熱愛，對做飲品的堅(jiān)持，回歸自然，回歸食材本身，匠心手作一杯飲品，注重產(chǎn)品的每一個(gè)細(xì)節(jié)，守住飲品人的產(chǎn)品精神。一雅：用石斛打成汁去渣和高山金萱搭配，給人雅的草本清新感；雙喜：用橙皮丁烘焙后做鹽邊，頂層用分子料理，將石斛和蜜桃果肉打成蜜桃泡沫。底層蜜桃果昔，感受飽滿的蜜桃甜香，尾端是小蟬烏龍的清甜，口腔里咀嚼的顆粒是陳皮丁跳躍的層次感。三鮮：用梅粉做鹽邊，刺激口腔，立馬去掉第二杯的陳皮風(fēng)味，用草本黃梔子調(diào)色，底部番茄來提升尾感的鮮度，用四季春茶湯使整體口感更加清透。
制作：一雅：高山金萱20g，開水600ml，燜泡6 分鐘。石斛汁100ml+茶湯150ml加冰水150ml攪勻。雙喜：頂層石斛汁70ml+新鮮水蜜桃漿360g+果糖40打成泡沫。底層水蜜桃200g+貴妃美人茶湯45ml+水蜜桃汁12g沙冰機(jī)點(diǎn)打2次三鮮：底層果飲水蜜桃汁35ml+番茄25g搗汁+高山金萱茶湯100ml雪克作品賞析
復(fù)賽作品 《金榜題名》
靈感來源：今年市場流行黑糖元素，想要做一款帶有微創(chuàng)新的產(chǎn)品，而再過一個(gè)月就是情人節(jié)，于是就想出一款帶有黑金風(fēng)行的銷品創(chuàng)作思路。
制作：1.頂層奶油頂：用雀巢淡奶油500g，搭配好成玫瑰糖漿80g，打成奶油。吃起來有玫瑰的自然清香。2.沙冰層：凱瑞巧克力奶昔粉220g，天聰花生罐頭180g，雀巢牛奶250ml，雀巢煉乳240g沙冰機(jī)攪打做后備，每杯搭配凱瑞32A奶精28g，雀巢牛奶25ml ，冰塊200g沙冰機(jī)攪打均勻。整體口感有費(fèi)列羅金沙巧克力的滿足感。3.底層蜜制波霸：君聰焦糖粉圓300g，開水3500ml煮25分鐘，燜25分鐘，好成黑糖糖漿300g，根據(jù)溫度蜜制20分鐘。形成口感滑糯，輕度回彈的體驗(yàn)感。將做好的黑糖珍珠/巧克力口味冰沙/奶油頂依次加入杯中即可。亞軍陳靜作品賞析 初賽作品 《淺淺人生》
創(chuàng)意：采用黃瓜和日本香水草去搭配我的檸檬使整杯飲料的口味會(huì)很均衡和協(xié)調(diào) 。
攪勻后先喝第一口，香草它具有很特殊的香氣，跟水果非常搭配 。最后淋上這杯特殊處理的咖啡，它有豐富的果香和果酸 。當(dāng)?shù)谷肟Х群蟀堰@杯飲品充分?jǐn)噭蛟俸纫豢?，你?huì)發(fā)現(xiàn)中后段的口味有爆發(fā)點(diǎn) 讓整杯飲品的靈魂全部被釋放出來，具有強(qiáng)烈的記憶感。
制作

18克惟益曼特寧咖啡豆 92°熱水 手沖出220ml咖啡液
黃瓜一片放入杯中
雪克壺加入70ml糖漿 、青檸檬汁25ml 、檸檬皮3塊 、香草2片、純凈水150ml 、冰塊八分滿 ，雪克均勻后倒入出品杯中 。
最后淋上30ml咖啡液作品賞析 復(fù)賽作品 《前路漫漫 》
創(chuàng)意：復(fù)賽帶來的飲品名字叫“前路漫漫”，創(chuàng)意來源于中式甜品，然后再融入西方的咖啡元素 ，讓他的口味更加豐富 而且記憶深刻 ，一般五谷很少用咖啡去搭配，作者想把老的做法融入一個(gè)新的生命，并且操作簡單易推廣。
制作：
18克惟益曼特寧咖啡豆 92°熱水 手沖出220ml咖啡液
杯底加入1.5勺天聰仙草罐頭，0.5勺天聰紫米罐頭
沙冰機(jī)中加入150克天聰芋頭罐頭50克天聰紫薯罐頭15ml好成黑糖糖漿10ml黑白淡奶230ml雀巢純牛奶1.5勺凱愛瑞KC35植脂末230克冰塊打碎后倒入杯中最后淋上15ml咖啡液季軍魏晨宇
作品賞析 初賽作品 《揚(yáng)眉吐氣》
創(chuàng)意：希望能夠開發(fā)更多的新式茶飲產(chǎn)品，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，使中國悠久的茶文化能夠以 更年輕，更時(shí)尚，更新鮮的方式呈現(xiàn)給沒有精力和耐心泡功夫茶的社會(huì)主流年輕群體。產(chǎn)品原料采用口感純凈的冰糖調(diào)味，突出果香與茶香；精選上品仙居楊梅，經(jīng)典茉莉綠茶；綠茶采用蘇打工藝制作，使產(chǎn)品的口感更加的勁爆飽滿，入口茶香與果香四溢。
（本產(chǎn)品為茶飲品牌來一杯上架產(chǎn)品，詳細(xì)配方暫不便透露）作品賞析 復(fù)賽作品 《知遇》
產(chǎn)品原材料：天聰芋頭50g，天聰仙草凍80g，黑白牛奶200ml，凱愛瑞芝士粉與淡奶油加入好成海鹽焦糖糖漿。制作：天聰芋頭打碎/仙草凍打底。將牛奶、芝士粉、淡奶油、焦糖糖漿加熱并攪拌，倒入裝有芋頭、仙草凍中的杯子即可。


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