如何提升咖啡店的競爭力？

咖啡店是一個城市的靈魂也是城市的一道風(fēng)景。每個人都會有一個小向往，擁有一家有陽光有咖香，奶香的下午，放著自己喜歡的音樂遇見不同個性的人們互訴著故事的小店。于是近幾年的咖啡館如雨后春筍一般的拔地而起。但是又有幾家是這個行業(yè)的佼佼者擁有小確幸呢？Simone留意過開店的一部分群體分類：一.文青，向往那種詩與遠方隨意而自由的安逸的生活。二.熱愛咖啡想著傳播咖啡文化擁有著死磕到底一心想把咖啡發(fā)揚光大的心態(tài)的咖啡愛好者三.是擁有著大把的交際圈與錢，他們沒有深層次的了解過咖啡，憑借著供貨商的數(shù)據(jù)與產(chǎn)品，想著咖啡既能賺錢又能在自己的名號上加上品味的的名銜的投資商殊不知咖啡文化有著光鮮亮麗表面的背后有多少的心酸與血淚，犧牲了一批又一批的創(chuàng)業(yè)者才走到現(xiàn)在的今天。那么我們今天就來聊一聊如何提高咖啡店的競爭力，讓你的店鋪能夠生存下來，在這個充斥著快銷與網(wǎng)紅的時代。第一點，了解咖啡館的靈魂核心什么事咖啡館的靈魂核心？那就是館主自己，你想有什么樣的店鋪風(fēng)格，路線，在這個快速更替的時代必須堅定自己開店前期的初心，保留自己的個性。有朋友會抱怨說：“我的初心就是出品好一杯咖啡，每一杯我都很用心，也去死磕很多的書為什么我的銷售額就是上不去呢？”上面的提問就是第二點開店僅僅是保做好咖啡是不行的，因為我們需要去了解自己地區(qū)的顧客的需求與心理。Simone不反對一個能夠標準出品好咖啡的咖啡店去增加多元化產(chǎn)品的經(jīng)營模式。擁有與自己店鋪氣質(zhì)相符的周邊商品，搭配自己店鋪出品的甜品，在人流量不飽和而自己能夠擁有足夠時間與精力并且滿足顧客味蕾的餐食，形成一個家庭式的共享店鋪何嘗不也是一個好事呢？因為你在滿足自己咖啡文化傳播的同時你同時要銘記一點先要生存下去?。ú贿^這些只是建議，而且前提條件你的咖啡已經(jīng)完美，產(chǎn)品與店鋪的氣質(zhì)相符的情況下。畢竟Simone不想看到有的店鋪把自己精心裝扮的店鋪變成快餐店）第三點：減少不必要的支出。這一點Simone不是說降低產(chǎn)品品質(zhì)。而是在你擁有了專業(yè)性咖啡機磨豆機駐店，也擁有了一套專業(yè)的手沖器具，豆子品質(zhì)與出品穩(wěn)定的時候。那么你至少在你的市場能夠站穩(wěn)一部分的腳根了。因為你擁有了一部分的固定顧客群體，恭喜你！但是你要記住你是經(jīng)營者不是咖啡師，減少購買新奇器具的欲望。也許你會說幾百一千我還是能夠支付的起的。那么Simone問你：“你一個月的水電費是多少，員工費用是多少，流動資金是否足夠呢？”如果你的回答是肯定的，那么你的店鋪是成功的，那么Simone提議，為什么我們不把這些開支用來走店，交流，學(xué)習(xí)提升自己的眼界與格局呢？第四點：重新規(guī)劃下一步運作如果以上你都做到了，而且你的穩(wěn)定群體和流動群體都是很正比的，你就是我們精品咖啡店店主們的榜樣！那我們就需要重新規(guī)劃一下格局：是否有一流的設(shè)備自己的專業(yè)性是否合格產(chǎn)品的出品是否穩(wěn)定豐富不單一店鋪的裝飾是否需要增減顧客的需求服務(wù)是否都能達到標準.......其實上面說了這么多Simone總結(jié)一句話：咖啡館的競爭力其實就是你！因為他（她）們對你的認可和喜歡才會再次光顧與消費買單。所以我們需要做兩件事：1.是活下去 2.是不斷的進步與提升，那樣我們才能更好的互相陪伴成為一個城市的靈魂與風(fēng)景。——受用就點個贊并分享吧——