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咖啡文化 | 帶你游覽EL SALVADOR薩爾瓦多的咖啡農(nóng)場

2022-08-15 12:32:57責(zé)任編輯:林健良瀏覽數(shù):358

咖啡與其他農(nóng)作物一樣,種植生長、采收加工等等環(huán)節(jié)一樣不能少,而且還對氣候海拔有要求,趁今天周日,小編用一組薩爾瓦多咖啡農(nóng)

咖啡與其他農(nóng)作物一樣,種植生長、采收加工等等環(huán)節(jié)一樣不能少,而且還對氣候海拔有要求,趁今天周日,小編用一組薩爾瓦多咖啡農(nóng)場的照片跟大家分享一下咖啡的成長。圖片來源于互聯(lián)網(wǎng),小編英文不好,沒法提供更多此農(nóng)場的介紹,但我曾經(jīng)獨自深入走訪過我們祖國云南咖啡產(chǎn)區(qū),可以較負(fù)責(zé)任地“看圖說話”。另外,對咖啡種植加工有興趣的朋友,可以在每年11月-次年1月到云南看咖啡收成!說到這里,我忍不住想要去訂機票了!EL SALVADOR 薩爾瓦多(中美洲與大西洋接壤的一國家)優(yōu)質(zhì)阿拉比卡種咖啡,都種植在較高海拔地區(qū),甚至是陡峭的山坡上,所以,種植采收都要靠人手。咖啡與其他作物混種。好處是降低風(fēng)險而且相互促進,高的樹木還能為咖啡樹遮蔭。上圖的咖啡樹大概3歲左右,開始第一次結(jié)果??Х葮湓絹碓礁叩臅r候會截頂,讓它橫向發(fā)展。因為太高人手采摘不了啊!咖啡果是一串串的~咖啡果慢慢成熟,由綠變黃,再變紅。當(dāng)然,也有一種咖啡果成熟的時候是黃色的,那是黃波旁種咖啡。讓人討厭的是,一串咖啡果不是一起成熟的,經(jīng)常一串里面,綠的黃的紅的都有!嚴(yán)格的采收是只能采摘成熟的深紅色“櫻桃”,所以,一棵咖啡樹往往要兩到三個月才能完全采收,費人工?。?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/X2uLdUicWUKtumJwls2ib02EwNp3NHNuRCCyN3frfzibF6ic4dicGLpbrlOhuv7kG4934as92gDf9S4bKvhH4ZmC0lQ/0" style="float:none;" data-ratio="0.66600790513834" data-w="" />這張黑白照片可能不是很清楚,這叫“林下種植”,在樹林的間隙里種植咖啡,這種熱帶雨林式的種植,咖啡質(zhì)量高!這是苗圃,孕育咖啡苗的地方!每棵咖啡苗都是獨立的,等幾個月后,就可以移植在土地里了。咖啡加工廠里的工人,他們比咖啡農(nóng)幸福一些,在非洲,很多咖啡農(nóng)的孩子依然上不起學(xué)。這個是咖啡初加工廠(水洗法)。農(nóng)民們買不起這樣的大型設(shè)備,所以,每當(dāng)咖啡收成的時候,這些大型處理廠就會收購咖啡農(nóng)每天采摘的紅色咖啡櫻桃,并馬上匯集處理。因為咖啡果采收后不馬上加工品質(zhì)會變壞。甚至很多咖啡工廠還要自己出錢修路,每天繞著盤山公路到各個山頭收咖啡果。咖啡果經(jīng)過脫皮后匯入發(fā)酵池。一般脫皮后的咖啡果會在發(fā)酵池呆上一天,讓表面的膠質(zhì)分離。被脫的咖啡果皮匯聚到這里??梢援?dāng)肥料。小編曾經(jīng)看過8臺咖啡脫皮機同時作業(yè)的情景,很壯觀,天在下紅色的雪般。咖啡豆浸泡、脫皮、發(fā)酵,還要經(jīng)過沖洗和分級,然后匯聚到上圖這幾個儲存罐里。然后工人會用小車把他們送到晾曬的地方。這個就是咖啡晾曬場,有些是直接在水泥地里晾,有些會晾曬在這些專門的曬床上。咖啡農(nóng)要經(jīng)常翻動晾曬的咖啡豆,在烈日下暴曬幾天,達到一定水分含量不至于發(fā)霉變質(zhì),才能裝麻袋入倉庫。然后...太多然后了,這只是初加工廠的工序。正式接到訂單,還要將咖啡豆去掉羊皮紙(相當(dāng)于稻谷去殼才能變成大米),打磨、機選、手選、分級、運輸、烘焙、研磨、沖煮...才能變成我們手中的黑色咖啡液體。任何作物都一樣,粒粒皆辛苦!請飲者自斟(珍)!P.S:由于文字是看圖說話,一氣呵成,難免有失偏頗或不夠完善,請讀者見諒!另外,請大家尊重知識產(chǎn)權(quán),雖不是什么嘔心瀝血之作,但也是餓著肚子寫的。歡迎轉(zhuǎn)發(fā),其他公眾平臺轉(zhuǎn)發(fā)請注明出處??Х壬除?林健良◎ 以上文章配圖來自 crema-coffee blog◎ 以上文章由咖啡沙龍獨立編寫,轉(zhuǎn)載請注明出處☆ 投稿請發(fā):tips@coffeesalon.com

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