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咖啡文化 | 從種子到杯子-了解咖啡的一生

2022-08-15 12:34:16瀏覽數(shù):953

大家先來(lái)看一個(gè)關(guān)于咖啡的起源、種植、采摘、加工等等一系列介紹的紀(jì)錄片:觀看完視頻后,來(lái)看看以下相關(guān)的圖文介紹:愛(ài)喝咖啡的

大家先來(lái)看一個(gè)關(guān)于咖啡的起源、種植、采摘、加工等等一系列介紹的紀(jì)錄片:觀看完視頻后,來(lái)看看以下相關(guān)的圖文介紹:愛(ài)喝咖啡的童鞋們,都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)咖啡樹(shù)吧?趁著春暖花開(kāi)的好時(shí)節(jié),一起來(lái)一場(chǎng)“從種子到杯子”的咖啡之旅吧。一粒小小的咖啡種子,是如何經(jīng)歷幾度春秋地生長(zhǎng),后制處理的千錘百煉,最后到一杯香氣四溢的咖啡的呢?來(lái),我們一起看下去。上面就是咖啡果啦,而我們品嘗到的咖啡其實(shí)是咖啡果實(shí)的種子部分看過(guò)咖啡種子的構(gòu)造之后,是不是清楚多了呢?那我們就要開(kāi)始種咖啡啦。破土發(fā)芽的咖啡苗很可愛(ài)啊有木有,這是在溫室中被精心培育出來(lái)喔,接下來(lái),辛勤的農(nóng)民伯伯就要把他們移植到咖啡田里去啦??Х葮?shù)只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶地區(qū),北緯25度到南緯30度之間的地帶--也稱(chēng)咖啡帶,最適合栽植咖啡。中國(guó)有三個(gè)主要咖啡產(chǎn)區(qū):云南、海南、臺(tái)灣。云南為最大產(chǎn)區(qū),目前產(chǎn)量占80%,風(fēng)味獨(dú)特的云南小??Х仍趪?guó)際上也備受好評(píng)呢??Х葮?shù)第一次開(kāi)花約在樹(shù)齡三年左右,咖啡花為白色五瓣筒狀花朵,飄散著一股淡淡的茉莉花香,花序濃密而成串排列,花朵開(kāi)花二三日之后即會(huì)凋謝。如有機(jī)會(huì)在花期到咖啡莊園逛一逛,可以看到一片白茫茫的花海,非常壯觀!幾個(gè)月后就會(huì)開(kāi)始結(jié)出果實(shí)了,咖啡果為核果,最初呈綠色,后漸漸變黃,成熟后轉(zhuǎn)為紅色,和櫻桃極為相似,因此稱(chēng)為咖啡櫻桃(Coffee Cherry),此時(shí)即可采收。收獲的季節(jié)碩果累累,剝開(kāi)咖啡果,取出里面的果仁,就是我們做咖啡的原材料啦。這個(gè)過(guò)程一般會(huì)用日曬法或是水洗法,并經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵處理,得到酸甜豐富的口感。日曬法水洗法日曬法與水洗法各有千秋,處理出來(lái)的咖啡豆口感也不盡相同。近幾年,經(jīng)過(guò)改良與發(fā)展,演變出了新的處理方式——半日曬半水洗法,又叫蜜處理法。蜜處理的咖啡豆,甜感更加豐富迷人,但該方法比較復(fù)雜,發(fā)酵程度不易控制。處理好的生豆會(huì)以帶殼豆的形式保存,此時(shí)的含水量為12%左右。在烘焙之前會(huì)脫去內(nèi)果殼和銀皮,分選出大小適宜的咖啡生豆,并挑出雜物和瑕疵豆,這樣才能烘焙出口感佳的好咖啡豆。接下來(lái)就要進(jìn)行最重要的咖啡烘焙啦!咖啡豆的烘焙時(shí)間比較短,一般在8—16分鐘。在烘焙過(guò)程中,經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的化學(xué)變化,咖啡豆的顏色、大小都與生豆有了很大的不同,而且會(huì)散發(fā)出誘人的香氣。已經(jīng)聞到了咖啡香,怎樣才能喝到咖啡呢?首先,要將烘焙好的咖啡研磨成咖啡粉;然后,需要一些沖泡咖啡的工具,比如虹吸壺、手沖套件或者意式咖啡機(jī)等,經(jīng)過(guò)萃取,就能喝到一杯濃香四溢、幸福滿(mǎn)滿(mǎn)的咖啡啦。經(jīng)歷了“從種子到杯子”的咖啡之旅,相信大家都感受到了一??Х榷沟膩?lái)之不易了,所以,請(qǐng)珍惜每一杯好咖啡!☆ 投稿請(qǐng)發(fā):tips@coffeesalon.com

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