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最近天氣好熱，連學長家的syphon壺都感覺到了，煮起來有一點怪怪的 剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子，水還差點噴出來，差點沒把學長嚇死 水滴到下壺可能會造成下壺玻璃破裂!!! 學長手上的syphon可是用了10年的老伙伴耶，你走了學長怎么辦???(淚奔) 所以乾脆寫一篇「夏天煮syphon要注意的事」 和大家一起在炎炎夏日也照顧好自己的syphon壺喔~ 一、火調(diào)小一點 一般來說syphon的溫度幾乎決定了尾韻好壞的70% 只要水溫控制得當，尾韻自然干凈清爽不煮爆
而夏天室內(nèi)溫度較高，對于防風爐(或酒精燈)的控制相對容易一點 比較不會為了控溫讓上壺的水掉下來，這是萬幸 但相對來說上座的溫度卻容易過高，在同樣的火力下會比春天高1-2度 所以建議在高室溫的環(huán)境下，要善用溫度計去修正習慣的火力 否則用過去的經(jīng)驗沖煮，往往會感覺咖啡尾韻變苦澀 千萬別忽略了環(huán)境的變數(shù)，火調(diào)小
一點點讓你的咖啡更完美 二、擋住不友善的風 電風扇和冷氣真是人類最偉大的發(fā)明，但這兩個東西對syphon可不是很友善 由其在悶熱的夏天，在廚房煮syphon不吹電扇真是要人命 但就像你感覺到電風扇和冷氣帶給你的涼爽 syphon熱情的下壺也會因為吹到風而感到?jīng)鏊?，就讓你的上壺水掉下來 因此在風較大的環(huán)境下，建議還是弄個檔風板 如果手上沒有現(xiàn)成的，學長告訴你：DVD的空盒子就很完美
高度剛好擋住最敏感的下壺，又不會干擾你攪拌上壺的神手 但麻煩特別注意，不要離火源太近!!!!擋住風就好 塑膠盒碰到熱源馬上會發(fā)出焦臭味，會壞了你的咖啡香和煮咖啡的好心情 (獻上金牌特務DVD做示范，學長自己有檔風板啦) 三、沸騰水好可怕 一般煮syphon時無論是使用冷水或熱水，都要經(jīng)過將下壺水煮到接近沸騰(85-95度之間) 然后才將斜插的上壺直插進下壺中(再次強調(diào)煮水前必須斜插上壺，否則可能會造成突沸現(xiàn)象) 而煮水的過程總是令人難耐，而將火力調(diào)大 特別提醒各位，因為室溫較高，會導致下壺水衝進上壺的速度加快 因此若火力稍大且水量較多，則可能熱水伴隨蒸汽一起快速流進上壺 導致水流像火山爆發(fā)一般亂濺，若噴到手上、臉上則會破相 滴到下壺可能導致下壺玻璃破裂等人間慘劇 因此建議兩點 1.不要貪快：讓水流慢一點不會死，水噴出來燙到人會很慘 2.不要分心：水上得很快喔，所以不要分心干別的事(諸如磨豆)，先淮備好然后專心看火比較安全
以上就是學長建議大家的夏天要注意的3點小事 雖然簡單但若是不知不覺 咖啡煮得難喝事小，不小心被燙傷可不是玩的 注意syphon變數(shù)之外，也要觀察環(huán)境變數(shù)做調(diào)整 你的syphon才能越來越接近神的境界喔!!! 來源：TAIWAN VVCAFE 作者：vvcafe站魂 學長長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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