“什么時(shí)候還有第2期運(yùn)營(yíng)課?”最近每天都收到許多急切的詢問。兩周前,咖門飲力學(xué)院在廣州開設(shè)了為期2天的運(yùn)營(yíng)線下課,全面講解茶飲連鎖門店的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和方法,有20多個(gè)品牌前來(lái)學(xué)習(xí)。精進(jìn)運(yùn)營(yíng)、修煉內(nèi)功,品牌都在做“深耕”、都在找落地好用的方法。第2期運(yùn)營(yíng)高管養(yǎng)成計(jì)劃線下課來(lái)啦:1月20~21日,杭州,課程內(nèi)容再升級(jí)落地!咖門飲力學(xué)院
直擊連鎖品牌4大痛點(diǎn),開啟“運(yùn)營(yíng)高管養(yǎng)成計(jì)劃”
兩周前,咖門飲力學(xué)院開設(shè)了為期兩天的線下課,針對(duì)茶飲連鎖門店在運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)存在的痛點(diǎn):
1、不成體系
在很多品牌,各個(gè)部門都是單打獨(dú)斗。以巡店為例,常常是“派幾個(gè)督導(dǎo)過去就行了”。而實(shí)際上,在標(biāo)準(zhǔn)化的巡店流程里,有一套嚴(yán)格的層級(jí)檢核標(biāo)準(zhǔn)——
第1期茶飲運(yùn)營(yíng)線下課現(xiàn)場(chǎng)圖片
從基層到管理層,先進(jìn)行門店自檢;再是督導(dǎo)巡店,最后進(jìn)行專項(xiàng)巡檢。各個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié),都應(yīng)該有一套規(guī)范地、體系化、標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和流程;每一套流程之外,還有一套正確地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
各個(gè)環(huán)節(jié)相互促進(jìn),才能帶來(lái)運(yùn)營(yíng)實(shí)力的整體提升。
2、不夠標(biāo)準(zhǔn)
還拿巡店來(lái)說(shuō),許多品牌做巡店,動(dòng)作都有了,效果未必滿意。
比如巡檢表的制定,各個(gè)品牌不能用一樣的模板,而是應(yīng)圍繞各自企業(yè)目前關(guān)注的重點(diǎn)去制定。第1期茶飲運(yùn)營(yíng)線下課現(xiàn)場(chǎng)圖片
但對(duì)很多品牌來(lái)說(shuō),很多運(yùn)營(yíng)動(dòng)作只是停留在“有”的階段,要做好、做出效果,還缺科學(xué)化手段、和規(guī)范化方法。
3、缺乏人才
運(yùn)營(yíng)人才的短缺,也是品牌普遍面臨的問題。
人才的培養(yǎng),既和日常的學(xué)習(xí)培訓(xùn)密不可分,也需要通過績(jī)效考核的手段,形成一道套有激勵(lì)作用、良性循環(huán)的成長(zhǎng)體系。
第1期茶飲運(yùn)營(yíng)線下課現(xiàn)場(chǎng)圖片
在這方面,企業(yè)缺少的不是培訓(xùn)方法,而是將日常工作和管理晉升相結(jié)合的理念和組織方法。
4、缺少提升
一切運(yùn)營(yíng)動(dòng)作的最終結(jié)果,都是為了有效提升。
比如督導(dǎo)在巡店環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題,尋找到有效的解決方案時(shí),這套新的解決方案應(yīng)該成為新的SOP執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),再和培訓(xùn)部門結(jié)合,經(jīng)過培訓(xùn)部門進(jìn)行培訓(xùn)、門店改正,才算這一問題得到重視解決。
但在日常中,很多品牌做完就結(jié)束了,缺少反饋、復(fù)盤,并對(duì)問題進(jìn)行有效解決?!@些痛點(diǎn),都在課堂上進(jìn)行了梳理。
2天運(yùn)營(yíng)課,都講些什么??jī)商斓恼n程,都講了哪些具體內(nèi)容呢?第1天上午,從品牌目前在運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)遇到的問題著手,梳理出什么是科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)體系,幫助品牌從理念上構(gòu)建完整的運(yùn)營(yíng)架構(gòu)。先知道對(duì)的路是什么,未來(lái)布局才更有方向。第1天下午,深入營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié),講清整個(gè)管理鏈條上督導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)高管的工作職能,及在落地執(zhí)行階段的ju't 工作方法,細(xì)到巡檢表單的制定方法、巡檢路線的合理規(guī)劃等。除了分享品牌都會(huì)用到的工作表單,課堂上還專門設(shè)置實(shí)踐環(huán)節(jié),學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)制定巡檢表,老師進(jìn)行打分、點(diǎn)評(píng)。當(dāng)天結(jié)束后,還進(jìn)行了分組到門店巡檢的環(huán)節(jié),進(jìn)一步落地課堂內(nèi)容。
學(xué)員制定并講解門店巡檢表
第2天上午,針對(duì)前一天的巡店環(huán)節(jié),分組練習(xí)加盟商模擬溝通,并對(duì)巡檢效果進(jìn)行評(píng)比交流,對(duì)學(xué)員的實(shí)踐環(huán)節(jié)做反饋。
除了系統(tǒng)和方法,第2天的課程還幫品牌做整體運(yùn)營(yíng)提升規(guī)劃。
包括運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)如何多部門協(xié)作、如何進(jìn)行業(yè)績(jī)考核和人才培養(yǎng)、如何對(duì)加盟商進(jìn)行評(píng)估分級(jí)等,課堂上都會(huì)講到??傊粋€(gè)目的:深入運(yùn)營(yíng)管理內(nèi)部,切中企業(yè)每一個(gè)需求點(diǎn),講出茶飲連鎖品牌需要的運(yùn)營(yíng)管理干貨。而本次課程的熊歡老師,也是專業(yè)能力和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)兼具——熊歡老師有15年連鎖餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),并參與了萬(wàn)店企業(yè)絕味食品的運(yùn)營(yíng)提升過程,擁有絕味、茶顏悅色、嚴(yán)廚等品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
第一期線下課程最終有20多品牌、50多學(xué)員參與了學(xué)習(xí)。課程結(jié)束后,他們對(duì)課堂的學(xué)習(xí)感受頗佳:
1月20~21日,杭州,第2期運(yùn)營(yíng)課來(lái)了在飲品業(yè)同行的太多次催促下,第2期課程的時(shí)間、地點(diǎn)終于確定了:1月20~21日,杭州。這一次,根據(jù)第一次課程的經(jīng)驗(yàn)反饋,我們將對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)一步打磨升級(jí),增加更多圍繞運(yùn)營(yíng)高管所需的內(nèi)容,同時(shí)讓細(xì)節(jié)和方法更加落地。新年已至,隨著風(fēng)口褪去,市場(chǎng)恢復(fù)冷靜,未來(lái)決定一個(gè)茶飲品牌走得更遠(yuǎn)的核心實(shí)力,就是運(yùn)營(yíng)的實(shí)力。1月初來(lái)杭州,把新一年的開始交給學(xué)習(xí)。本次課程,我們建議更匹配的聽課人群有:
- 連鎖企業(yè)派出高管團(tuán)隊(duì)來(lái)組團(tuán)學(xué)習(xí),重新梳理運(yùn)營(yíng)體系,也便于推廣落地。
- 另外,這節(jié)課也很適合處于初創(chuàng)階段的品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)親自學(xué)習(xí),不知道怎么管理加盟商、不知道如何搭建運(yùn)營(yíng)體系,聽完就有方向了。
- 當(dāng)然,對(duì)于有職業(yè)發(fā)展需求的督導(dǎo),或者在運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)有困惑的品牌,都將能在這節(jié)課里找到自己需要的內(nèi)容。
企業(yè)最大的成本,是沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工,而企業(yè)給員工最好的福利,就是不斷提升。
1月20~21日,杭州,來(lái)參與這場(chǎng)養(yǎng)成運(yùn)營(yíng)實(shí)力的頭腦風(fēng)暴。參看以下圖文,了解課程具體安排,及報(bào)名方式——
統(tǒng)籌|妮可 編輯|金語(yǔ) 視覺|江飛
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