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最近幾年，精品咖啡人士通常使用便宜的手搖磨豆機(jī)來研磨咖啡豆。將這些手搖磨豆機(jī)放在咖啡吧臺的架子上，得到烘焙師業(yè)者的關(guān)注。沖煮咖啡的人知道用砍豆型磨豆機(jī)磨咖啡豆是很糟糕的，當(dāng)沖泡咖啡時，咖啡粉的粗細(xì)跟品質(zhì)一致性非常重要，可以讓咖啡粉均勻萃取。但砍豆型磨豆機(jī)則會研磨成大小不一致的豆片，咖啡粉也無法均勻萃取?！ 「魇绞謸u磨豆機(jī) 所以手搖磨豆機(jī)能滿足咖啡廳或是家庭沖泡者的需求，使他們在任何地方都能沖泡出最好的咖啡嗎？恐怕沒辦法。不過有適合手搖磨豆機(jī)的地方，像是住在飯店或是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的旅行者，而手搖磨豆機(jī)不用電所以通常較便宜，主張價值比頂級自動磨豆機(jī)高。手搖磨豆機(jī)可以讓喝咖啡的人每天都能享用好咖啡。研究這文章時，筆者盡所能的尋找手搖磨豆機(jī)（可惜的是廣受歡迎的Kickstarter只有出資一個尚未生產(chǎn)的產(chǎn)品）最終選擇四種不同的Hario機(jī)型。筆者也努力尋找高度被認(rèn)同的磨豆機(jī)：OE Lido 2、Porlex JP-30，一種讓咖啡豆呈現(xiàn)雅致的小裝置?！ ≡诖蠖鄶?shù)情況下，這些研磨機(jī)適用于手沖咖啡，但使用手搖磨豆機(jī)會比較辛苦且效能較低，重視咖啡研磨的人應(yīng)該投資像Rancilio Rocky或La Marzocco、Mazzer Mini這樣的磨豆機(jī)。
Hario Skerton ●實用性和設(shè)計： 實用性和設(shè)計：Hario Skerton也許是當(dāng)今市場上最知名的手搖磨豆機(jī)，這種多功能的工具來自日本的咖啡設(shè)備商（你可能看過他們的V60錐型濾杯和不銹鋼手沖壺）供應(yīng)最多類別的供應(yīng)商之一。多年來針對于這臺磨豆機(jī)有一些小改進(jìn)，這個模型有柔軟的橡膠底座和硅膠蓋，以防止咖啡豆研磨后造成耗損，還有一大部分是改進(jìn)研磨咖啡豆難以調(diào)整粗細(xì)的陶瓷研磨機(jī)。在測試時這是最容易操作的研磨機(jī)，雖然這個小型陶瓷研磨機(jī)還是花了筆者至少一分鐘來確認(rèn)研磨模式。研磨一盎司的咖啡豆需要費(fèi)不少力?！ ∈褂么蟛糠值氖謸u磨豆機(jī)，會發(fā)現(xiàn)磨完咖啡豆、還沒喝到咖啡之前你就已經(jīng)醒了（注：因為手搖磨豆機(jī)真的蠻費(fèi)力的），沒有例外。在上面的螺絲可以更容易將把手固定位置，但調(diào)整研磨的粗細(xì)是此設(shè)備最具挑戰(zhàn)的部分。ㄒ步驟包含取出螺母跟把手，取出時要保持鋸齒狀墊圈的位置，調(diào)緊或調(diào)松墊圈來調(diào)整磨床，但并非沒有難度?？梢詮哪ザ箼C(jī)的底部看有多少空間，然后置入咖啡豆來檢查大小，這是乏味又靠直覺的工作。但一旦設(shè)置目標(biāo)達(dá)成后，研磨出的豆子的一致性比任何用砍豆機(jī)刀片的磨豆機(jī)好。
●評價： 評價：此磨豆機(jī)最明顯的缺點，是難以拆卸的玻璃下座和研磨粗細(xì)的調(diào)整。不過，排除其他的競品，這磨豆機(jī)大概是在價格、款式、人體力學(xué)，以及便攜性方面整體性最佳的。雖然它的玻璃下座比其他兩個最小的磨豆機(jī)稍重。 Hario Mill Slim Mini ●實用性和設(shè)計： 是這里最輕的磨豆機(jī)，小巧硬質(zhì)塑膠并討喜的外型會是這臺磨豆機(jī)的競爭要素。它是旅行時的良伴，重量只有8.75盎司或247克。雖然有更輕薄更容易握持的磨豆機(jī)Porlex，但操作它似乎有傷害使用者手腕的隱憂。使用Mini Mill需要更多手臂跟手的力量，不過Mini Mill的儲粉空間比一般規(guī)格的磨豆機(jī)小，最大容積只有22克左右。但無論如何，用在沖泡一杯咖啡已經(jīng)綽綽有余了。但由于灰色陶瓷磨床比較小，需要多一些時間來磨咖啡豆。只是不需要磨太用力，因為如果沒有牢固的話把手可能會掉下來。然而，調(diào)整它的研磨裝置很容易，只需打開磨豆機(jī)，轉(zhuǎn)緊或轉(zhuǎn)松連接到底部的塑膠螺絲，很容易就可以調(diào)整研磨粗細(xì)。
●評價： Mini Mill是這里最便宜的磨豆機(jī)，如它的名稱Mini Mill是旅行時的良伴。它不像其他磨豆機(jī)磨出來的豆子一樣一致，但對于旅行在外的人來說已經(jīng)夠用了。此外，塑膠的機(jī)身讓Mini Mill更耐旅行時的碰撞?！ E Lido 2 Lido 2 ●實用性和設(shè)計：有人會在生活中做一些創(chuàng)舉。Orphan Espresso制造了市場上最昂貴的、夢幻般的手搖磨豆機(jī)，算是他們的最新創(chuàng)作：Lido 2看起來就像「忍者龜二：黏漿的秘密」中許瑞德惡名昭彰的罐子一樣，除了它沒辦法把蒲公英變成可怕的怪物（或是說將烏龜變成打擊犯罪的英雄），這個磨豆機(jī)里的凱迪拉克（或是邁凱輪P1）在這里所提的磨豆機(jī)中可以發(fā)揮最好功效。它是無價的、昂貴的，甚至能在惡劣環(huán)境中保存良好，如果停電的話也不用擔(dān)心被影響。由堅固的塑膠、玻璃和不銹鋼制成，但它也重3.5磅而使其完全不適合旅行時攜帶。那為什么需要它呢？義大利生產(chǎn)的鋼刀具只要幾秒鐘就可以將一盎司的咖啡粉碎。像Hario需要轉(zhuǎn)40到50圈才能磨好豆子，Lido則只有十幾圈就可以磨好豆子?！ ∵@是最好的嗎？研磨的調(diào)整是有點棘手，而且研磨機(jī)需要的強(qiáng)度可能無法彌補(bǔ)。筆者找了他的父親和女友作測試，他們覺得握著這個龐大的研磨機(jī)并運(yùn)作有困難。雖然對筆者來說沒有太多困難，反而很享受Lido 2研磨時持續(xù)的力量。而Lido 2最多可容納8盎司咖啡粉，所以如果你煮咖啡給一群人，這個手搖磨豆機(jī)會很適合你。
●評價： Lido 2因為其尺寸和重量而不適合旅行時攜帶。但是對于喜歡絢麗花俏的人來說，他們可能會喜歡在廚房擺放這個昂貴的玩具。它是手搖磨豆機(jī)的勞斯萊斯，而它的研磨功能也證明了它的價值。但是它的價格為$175美元，你可能會想要買一個中等級的Baratza磨豆機(jī)，因為只要按鈕或開關(guān)就好非常容易?！ ario Acrylic BoxHario Acrylic ●實用性和設(shè)計： 實用性和設(shè)計：這或許是最有趣和最創(chuàng)新的磨豆機(jī)，來介紹這個漂亮和風(fēng)格很酷的設(shè)備。首先，它不是圓的，而且它不容易辨識。透明的灰色塑膠盒讓它看起來很像一瓶古龍水，但上面卻有大型金屬手把。這奇怪的開關(guān)好像就設(shè)備多出來的部分，而這臺磨豆機(jī)用橡膠底座的吸盤穩(wěn)定。這是一臺出色的磨豆機(jī)，只是一開始設(shè)置會有點疑惑。此外，要確保玻璃蓋設(shè)置到位，否則它可能會在你的手中解體。研磨功能的調(diào)整跟Hario Skerton一樣，必須花幾分鐘來設(shè)置調(diào)整粉粗細(xì)的螺絲，而研磨時需打開小抽屜。握它的側(cè)邊會比較好操作，如果你不打算使用吸盤，或者如果你想在磨豆時鍛煉一下，你也可以用膝蓋夾住磨豆機(jī)使用。 ●評價： 評價：筆者很喜歡使用這種磨豆機(jī)，整體而言喜歡它的堅固、重量輕，和筆者最喜歡的外型的美觀的結(jié)合。而適中的價格符合大部分人的預(yù)算，筆者也用它研磨的豆子泡咖啡。唯一真正的缺點是不易設(shè)置，設(shè)置到完美需要很多瑣碎的過程。 Porlex JP-30Porlex ●實用性和設(shè)計： 圓滑、不銹鋼外型使得它在商場專柜很有吸引力，這也是為什么很多商店和烘豆師會推薦Porlex。調(diào)整研磨設(shè)置跟Hario Mini Mill一樣容易，只要調(diào)緊或調(diào)松白色塑膠螺絲。但是這種磨豆機(jī)有一個主要的缺點：平滑的外觀使得操作它的人手腕可能受傷，如果你沒有準(zhǔn)備好使用這個小圓柱形設(shè)備，那這可能會讓你筋疲力盡。此外，你需要多次來回擺動你的手臂操作這個小磨豆機(jī)才能磨好豆子。這在外面可能看起來很酷炫，但要你每天使用則會很痛苦。
●評價： 如果你的旅行袋空間所剩不多，Porlex會是你的好選擇，它也跟愛樂壓一樣是旅行時方便攜帶的器具。但跟Hario Mini Mill一比，Hario還是因為它比較好握而評價較高。 Hario Canister ●實用性和設(shè)計： 手搖磨豆機(jī)已經(jīng)存在了幾十年，像Zassenhaus和Peugeot公司制造一些優(yōu)秀的經(jīng)典設(shè)計（可惜的是，我們沒辦法針對這些產(chǎn)品做試驗與評價）。這些由Hario做的現(xiàn)代化器具讓人回想起手搖磨豆機(jī)還是許多廚房必備廚具的那個時代。Hario Canister底部玻璃瓶的設(shè)計是一個古怪的設(shè)計，調(diào)整研磨機(jī)的方法與Skerton和Acrylic相似，但暗沈金屬感的外觀讓它比其他Skerton和Acryic看起來更好看?！ ∵@臺磨豆機(jī)重量約795克或28盎司，而要放在臺子或桌子上使用會更穩(wěn)固，它的重量不太適合旅行時攜帶。大容量讓他可以一次磨更多咖啡豆。Hario在開口處設(shè)計一個塑膠蓋防止咖啡粉飛出造成耗損，但研磨時常常會脫落。
●評價： 對于想要放老式設(shè)計外觀磨豆機(jī)在柜臺的人來說是好選擇，這臺磨豆機(jī)其實不適合與其他磨豆機(jī)并列比較，因為Skerton設(shè)計的更容易握、Lido在架子上會更讓人印象深刻、Aryclic的外觀設(shè)計更好看?！ 】偨Y(jié)： 適合放在家里的手搖磨豆機(jī)是Hario Acrylic，因為使用上更簡單也更有趣（除了研磨功能調(diào)整有困難外），加上放在柜臺的光滑外型。Hario Mini適合旅行攜帶、Lido 2偏向展示用。最能夠滿足家庭磨豆用的是Skerton，但最后應(yīng)該他們會花$140美元買Baratza Encore或什至花$100美元買Capresso Infinity。 文章譯自：eater【推薦閱讀】：四個小訣竅告訴你-如何選擇手搖磨豆機(jī)？關(guān)于咖啡磨豆機(jī)的五個錯誤觀念！你一定還信以為真！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
