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最近幾年，精品咖啡人士通常使用便宜的手搖磨豆機(jī)來研磨咖啡豆。將這些手搖磨豆機(jī)放在咖啡吧臺(tái)的架子上，得到烘焙師業(yè)者的關(guān)注。沖煮咖啡的人知道用砍豆型磨豆機(jī)磨咖啡豆是很糟糕的，當(dāng)沖泡咖啡時(shí)，咖啡粉的粗細(xì)跟品質(zhì)一致性非常重要，可以讓咖啡粉均勻萃取。但砍豆型磨豆機(jī)則會(huì)研磨成大小不一致的豆片，咖啡粉也無法均勻萃取?！ 「魇绞謸u磨豆機(jī) 所以手搖磨豆機(jī)能滿足咖啡廳或是家庭沖泡者的需求，使他們?cè)谌魏蔚胤蕉寄軟_泡出最好的咖啡嗎？恐怕沒辦法。不過有適合手搖磨豆機(jī)的地方，像是住在飯店或是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的旅行者，而手搖磨豆機(jī)不用電所以通常較便宜，主張價(jià)值比頂級(jí)自動(dòng)磨豆機(jī)高。手搖磨豆機(jī)可以讓喝咖啡的人每天都能享用好咖啡。研究這文章時(shí)，筆者盡所能的尋找手搖磨豆機(jī)（可惜的是廣受歡迎的Kickstarter只有出資一個(gè)尚未生產(chǎn)的產(chǎn)品）最終選擇四種不同的Hario機(jī)型。筆者也努力尋找高度被認(rèn)同的磨豆機(jī)：OE Lido 2、Porlex JP-30，一種讓咖啡豆呈現(xiàn)雅致的小裝置?！ ≡诖蠖鄶?shù)情況下，這些研磨機(jī)適用于手沖咖啡，但使用手搖磨豆機(jī)會(huì)比較辛苦且效能較低，重視咖啡研磨的人應(yīng)該投資像Rancilio Rocky或La Marzocco、Mazzer Mini這樣的磨豆機(jī)。
Hario Skerton ●實(shí)用性和設(shè)計(jì)： 實(shí)用性和設(shè)計(jì)：Hario Skerton也許是當(dāng)今市場(chǎng)上最知名的手搖磨豆機(jī)，這種多功能的工具來自日本的咖啡設(shè)備商（你可能看過他們的V60錐型濾杯和不銹鋼手沖壺）供應(yīng)最多類別的供應(yīng)商之一。多年來針對(duì)于這臺(tái)磨豆機(jī)有一些小改進(jìn)，這個(gè)模型有柔軟的橡膠底座和硅膠蓋，以防止咖啡豆研磨后造成耗損，還有一大部分是改進(jìn)研磨咖啡豆難以調(diào)整粗細(xì)的陶瓷研磨機(jī)。在測(cè)試時(shí)這是最容易操作的研磨機(jī)，雖然這個(gè)小型陶瓷研磨機(jī)還是花了筆者至少一分鐘來確認(rèn)研磨模式。研磨一盎司的咖啡豆需要費(fèi)不少力?！ ∈褂么蟛糠值氖謸u磨豆機(jī)，會(huì)發(fā)現(xiàn)磨完咖啡豆、還沒喝到咖啡之前你就已經(jīng)醒了（注：因?yàn)槭謸u磨豆機(jī)真的蠻費(fèi)力的），沒有例外。在上面的螺絲可以更容易將把手固定位置，但調(diào)整研磨的粗細(xì)是此設(shè)備最具挑戰(zhàn)的部分。ㄒ步驟包含取出螺母跟把手，取出時(shí)要保持鋸齒狀墊圈的位置，調(diào)緊或調(diào)松墊圈來調(diào)整磨床，但并非沒有難度?？梢詮哪ザ箼C(jī)的底部看有多少空間，然后置入咖啡豆來檢查大小，這是乏味又靠直覺的工作。但一旦設(shè)置目標(biāo)達(dá)成后，研磨出的豆子的一致性比任何用砍豆機(jī)刀片的磨豆機(jī)好。
●評(píng)價(jià)： 評(píng)價(jià)：此磨豆機(jī)最明顯的缺點(diǎn)，是難以拆卸的玻璃下座和研磨粗細(xì)的調(diào)整。不過，排除其他的競(jìng)品，這磨豆機(jī)大概是在價(jià)格、款式、人體力學(xué)，以及便攜性方面整體性最佳的。雖然它的玻璃下座比其他兩個(gè)最小的磨豆機(jī)稍重?！ ario Mill Slim Mini ●實(shí)用性和設(shè)計(jì)： 是這里最輕的磨豆機(jī)，小巧硬質(zhì)塑膠并討喜的外型會(huì)是這臺(tái)磨豆機(jī)的競(jìng)爭(zhēng)要素。它是旅行時(shí)的良伴，重量只有8.75盎司或247克。雖然有更輕薄更容易握持的磨豆機(jī)Porlex，但操作它似乎有傷害使用者手腕的隱憂。使用Mini Mill需要更多手臂跟手的力量，不過Mini Mill的儲(chǔ)粉空間比一般規(guī)格的磨豆機(jī)小，最大容積只有22克左右。但無論如何，用在沖泡一杯咖啡已經(jīng)綽綽有余了。但由于灰色陶瓷磨床比較小，需要多一些時(shí)間來磨咖啡豆。只是不需要磨太用力，因?yàn)槿绻麤]有牢固的話把手可能會(huì)掉下來。然而，調(diào)整它的研磨裝置很容易，只需打開磨豆機(jī)，轉(zhuǎn)緊或轉(zhuǎn)松連接到底部的塑膠螺絲，很容易就可以調(diào)整研磨粗細(xì)。
●評(píng)價(jià)： Mini Mill是這里最便宜的磨豆機(jī)，如它的名稱Mini Mill是旅行時(shí)的良伴。它不像其他磨豆機(jī)磨出來的豆子一樣一致，但對(duì)于旅行在外的人來說已經(jīng)夠用了。此外，塑膠的機(jī)身讓Mini Mill更耐旅行時(shí)的碰撞?！ E Lido 2 Lido 2 ●實(shí)用性和設(shè)計(jì)：有人會(huì)在生活中做一些創(chuàng)舉。Orphan Espresso制造了市場(chǎng)上最昂貴的、夢(mèng)幻般的手搖磨豆機(jī)，算是他們的最新創(chuàng)作：Lido 2看起來就像「忍者龜二：黏漿的秘密」中許瑞德惡名昭彰的罐子一樣，除了它沒辦法把蒲公英變成可怕的怪物（或是說將烏龜變成打擊犯罪的英雄），這個(gè)磨豆機(jī)里的凱迪拉克（或是邁凱輪P1）在這里所提的磨豆機(jī)中可以發(fā)揮最好功效。它是無價(jià)的、昂貴的，甚至能在惡劣環(huán)境中保存良好，如果停電的話也不用擔(dān)心被影響。由堅(jiān)固的塑膠、玻璃和不銹鋼制成，但它也重3.5磅而使其完全不適合旅行時(shí)攜帶。那為什么需要它呢？義大利生產(chǎn)的鋼刀具只要幾秒鐘就可以將一盎司的咖啡粉碎。像Hario需要轉(zhuǎn)40到50圈才能磨好豆子，Lido則只有十幾圈就可以磨好豆子?！ ∵@是最好的嗎？研磨的調(diào)整是有點(diǎn)棘手，而且研磨機(jī)需要的強(qiáng)度可能無法彌補(bǔ)。筆者找了他的父親和女友作測(cè)試，他們覺得握著這個(gè)龐大的研磨機(jī)并運(yùn)作有困難。雖然對(duì)筆者來說沒有太多困難，反而很享受Lido 2研磨時(shí)持續(xù)的力量。而Lido 2最多可容納8盎司咖啡粉，所以如果你煮咖啡給一群人，這個(gè)手搖磨豆機(jī)會(huì)很適合你。
●評(píng)價(jià)： Lido 2因?yàn)槠涑叽绾椭亓慷贿m合旅行時(shí)攜帶。但是對(duì)于喜歡絢麗花俏的人來說，他們可能會(huì)喜歡在廚房擺放這個(gè)昂貴的玩具。它是手搖磨豆機(jī)的勞斯萊斯，而它的研磨功能也證明了它的價(jià)值。但是它的價(jià)格為$175美元，你可能會(huì)想要買一個(gè)中等級(jí)的Baratza磨豆機(jī)，因?yàn)橹灰粹o或開關(guān)就好非常容易?！ ario Acrylic BoxHario Acrylic ●實(shí)用性和設(shè)計(jì)： 實(shí)用性和設(shè)計(jì)：這或許是最有趣和最創(chuàng)新的磨豆機(jī)，來介紹這個(gè)漂亮和風(fēng)格很酷的設(shè)備。首先，它不是圓的，而且它不容易辨識(shí)。透明的灰色塑膠盒讓它看起來很像一瓶古龍水，但上面卻有大型金屬手把。這奇怪的開關(guān)好像就設(shè)備多出來的部分，而這臺(tái)磨豆機(jī)用橡膠底座的吸盤穩(wěn)定。這是一臺(tái)出色的磨豆機(jī)，只是一開始設(shè)置會(huì)有點(diǎn)疑惑。此外，要確保玻璃蓋設(shè)置到位，否則它可能會(huì)在你的手中解體。研磨功能的調(diào)整跟Hario Skerton一樣，必須花幾分鐘來設(shè)置調(diào)整粉粗細(xì)的螺絲，而研磨時(shí)需打開小抽屜。握它的側(cè)邊會(huì)比較好操作，如果你不打算使用吸盤，或者如果你想在磨豆時(shí)鍛煉一下，你也可以用膝蓋夾住磨豆機(jī)使用。 ●評(píng)價(jià)： 評(píng)價(jià)：筆者很喜歡使用這種磨豆機(jī)，整體而言喜歡它的堅(jiān)固、重量輕，和筆者最喜歡的外型的美觀的結(jié)合。而適中的價(jià)格符合大部分人的預(yù)算，筆者也用它研磨的豆子泡咖啡。唯一真正的缺點(diǎn)是不易設(shè)置，設(shè)置到完美需要很多瑣碎的過程。 Porlex JP-30Porlex ●實(shí)用性和設(shè)計(jì)： 圓滑、不銹鋼外型使得它在商場(chǎng)專柜很有吸引力，這也是為什么很多商店和烘豆師會(huì)推薦Porlex。調(diào)整研磨設(shè)置跟Hario Mini Mill一樣容易，只要調(diào)緊或調(diào)松白色塑膠螺絲。但是這種磨豆機(jī)有一個(gè)主要的缺點(diǎn)：平滑的外觀使得操作它的人手腕可能受傷，如果你沒有準(zhǔn)備好使用這個(gè)小圓柱形設(shè)備，那這可能會(huì)讓你筋疲力盡。此外，你需要多次來回?cái)[動(dòng)你的手臂操作這個(gè)小磨豆機(jī)才能磨好豆子。這在外面可能看起來很酷炫，但要你每天使用則會(huì)很痛苦。
●評(píng)價(jià)： 如果你的旅行袋空間所剩不多，Porlex會(huì)是你的好選擇，它也跟愛樂壓一樣是旅行時(shí)方便攜帶的器具。但跟Hario Mini Mill一比，Hario還是因?yàn)樗容^好握而評(píng)價(jià)較高。 Hario Canister ●實(shí)用性和設(shè)計(jì)： 手搖磨豆機(jī)已經(jīng)存在了幾十年，像Zassenhaus和Peugeot公司制造一些優(yōu)秀的經(jīng)典設(shè)計(jì)（可惜的是，我們沒辦法針對(duì)這些產(chǎn)品做試驗(yàn)與評(píng)價(jià)）。這些由Hario做的現(xiàn)代化器具讓人回想起手搖磨豆機(jī)還是許多廚房必備廚具的那個(gè)時(shí)代。Hario Canister底部玻璃瓶的設(shè)計(jì)是一個(gè)古怪的設(shè)計(jì)，調(diào)整研磨機(jī)的方法與Skerton和Acrylic相似，但暗沈金屬感的外觀讓它比其他Skerton和Acryic看起來更好看?！ ∵@臺(tái)磨豆機(jī)重量約795克或28盎司，而要放在臺(tái)子或桌子上使用會(huì)更穩(wěn)固，它的重量不太適合旅行時(shí)攜帶。大容量讓他可以一次磨更多咖啡豆。Hario在開口處設(shè)計(jì)一個(gè)塑膠蓋防止咖啡粉飛出造成耗損，但研磨時(shí)常常會(huì)脫落。
●評(píng)價(jià)： 對(duì)于想要放老式設(shè)計(jì)外觀磨豆機(jī)在柜臺(tái)的人來說是好選擇，這臺(tái)磨豆機(jī)其實(shí)不適合與其他磨豆機(jī)并列比較，因?yàn)镾kerton設(shè)計(jì)的更容易握、Lido在架子上會(huì)更讓人印象深刻、Aryclic的外觀設(shè)計(jì)更好看。 總結(jié)： 適合放在家里的手搖磨豆機(jī)是Hario Acrylic，因?yàn)槭褂蒙细?jiǎn)單也更有趣（除了研磨功能調(diào)整有困難外），加上放在柜臺(tái)的光滑外型。Hario Mini適合旅行攜帶、Lido 2偏向展示用。最能夠滿足家庭磨豆用的是Skerton，但最后應(yīng)該他們會(huì)花$140美元買Baratza Encore或什至花$100美元買Capresso Infinity?！ ∥恼伦g自：eater【推薦閱讀】：四個(gè)小訣竅告訴你-如何選擇手搖磨豆機(jī)？關(guān)于咖啡磨豆機(jī)的五個(gè)錯(cuò)誤觀念！你一定還信以為真！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
