外行人都能感覺到的“混亂管理”，你還不重視?

許多顧客在選擇哪家店會成為自己長期光顧的時(shí)候，除了服裝不統(tǒng)一、服務(wù)差、產(chǎn)品質(zhì)量不一以外，往往會考慮以下三個(gè)因素：
時(shí)間有規(guī)律許多門店的營業(yè)時(shí)間總是在變化。夏天比冬天的營業(yè)時(shí)間長、節(jié)假日比平時(shí)營業(yè)時(shí)間長，這我們可以理解，因?yàn)橛腥肆?，就有生意，對于門店經(jīng)營者來講，為了多賺一點(diǎn)錢適當(dāng)延長時(shí)間，消費(fèi)者是歡喜的。但在平時(shí)，如果營業(yè)時(shí)間有早、有晚，許多顧客表示，很難相信他們的產(chǎn)品質(zhì)量是否有保障，隨心所欲的營業(yè)時(shí)間，往往來說門店的經(jīng)營也是隨心所欲，管理自然是混亂不堪。（此項(xiàng)特別指連鎖門店，一個(gè)沒有規(guī)律的連鎖企業(yè)，不能算是真正的連鎖）
操作熟練許多顧客最怕的是看到一個(gè)員工做飲料，旁邊有人在指導(dǎo)。業(yè)內(nèi)人士都知道這是師傅帶徒弟，但顧客的理解是：“手藝沒過關(guān)，做出來的飲料能喝嗎？”就像是你去一個(gè)理發(fā)店，希望的是一個(gè)老師傅幫你理發(fā)，而不是一個(gè)徒弟拿你試手一樣。
要解決這個(gè)問題，最好的方法就是要讓門店員工通過嚴(yán)格的訓(xùn)練后方可上崗，員工熟練的操作，不僅是質(zhì)量的保證，對于顧客來說更容易產(chǎn)生信任。
產(chǎn)品種類保證我們?nèi)ゲ蛷d吃飯時(shí)，最怕的是翻開一本菜單，點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員告訴你這沒有，那沒有。我們的反映往往是你們還做不做生意。同理，顧客點(diǎn)飲品，如果不是臨近打烊的時(shí)候，顧客也很難理解（即使在打烊前，顧客點(diǎn)單時(shí)，對于沒有的飲品也應(yīng)提前說明）。即使今天勉強(qiáng)在你這里買了飲料，下次也很難保證再光臨你的門店。
產(chǎn)品種類的缺失，主要還是因?yàn)殚T店對于每天的營運(yùn)沒有計(jì)劃，導(dǎo)致原物料的準(zhǔn)備不足。雖然饑餓營銷或者限量銷售現(xiàn)在已經(jīng)很盛行，但沒有給消費(fèi)者事先說明，消費(fèi)者只會認(rèn)定門店太不用心了。

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