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正在干燥的瑰夏生豆 然而，到了2004年，瑰夏這個(gè)品種一直不為人所知。為什么？因?yàn)檫@個(gè)品種無(wú)法在人工栽培以外的方式生長(zhǎng)。翡翠莊園的Daniel Peterson是第一個(gè)挑選瑰夏豆的人，并將其呈現(xiàn)給了2004年「最佳巴拿馬」競(jìng)賽的評(píng)比小組。
瑰夏咖啡樹(shù)的花 不用說(shuō)這個(gè)品種帶給大家深刻的印象，而在它出現(xiàn)的這一刻精品咖啡業(yè)也有了改變，不僅限于巴拿馬而是全世界的精品咖啡業(yè)?，F(xiàn)在翡翠莊園已然成為全球精品咖啡業(yè)最知名的莊園，而巴拿馬則因其精品咖啡出色的品質(zhì)而聞名。 盡管名聲大噪，瑰夏對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)陌生的品種。有四點(diǎn)你必須要知道關(guān)于瑰夏的事： 1.瑰夏是很脆弱的植物： 與其他咖啡品種相比，其葉面系統(tǒng)非常薄，這意味著光合作用的效率遠(yuǎn)低于其他品種。最重要的是其根部系統(tǒng)也很脆弱，這會(huì)減少水和能量的攝入，一株瑰夏咖啡樹(shù)生產(chǎn)的咖啡豆只有卡杜艾這個(gè)品種的一半。 2.優(yōu)質(zhì)瑰夏最關(guān)鍵之處在于種植海拔： 這個(gè)品種需要種植在較高的海拔；在巴拿馬，最好的瑰夏要種在海拔1700公尺以上，有些莊園像是艾利達(dá)莊園則將瑰夏種植于1700-1950公尺處?！ ?.處理瑰夏需要精確的時(shí)間： 瑰夏需要在成熟最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻采收，并且要立即進(jìn)行后制處理?！ ?.瑰夏也有分日曬、水洗跟蜜處理各種處理法： 日曬：咖啡連皮帶肉直接曝曬，整個(gè)程序耗時(shí)約9天?！ ∶厶幚恚嚎Х裙鈺?huì)被部分去除，但保留果膠層，因而賦予這種咖啡如蜜般的口感?！ ∷矗鹤畛Ｒ?jiàn)的咖啡后制處理法，將咖啡果實(shí)的果肉及果膠去除后進(jìn)行干燥程序。
瑰夏這個(gè)品種有讓你耳目一新嗎？瑰夏雖然很難種種植且價(jià)值不斐，但其品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味豐富。事實(shí)上，有不少人推崇巴拿馬瑰夏是最好的咖啡，但喜好還是很主觀的，得靠自己親自去發(fā)掘你覺(jué)得最好的咖啡！ 原作者：巴拿馬艾利達(dá)莊園第四代接班人-W.Lamastus Jr. 譯自Perfect Daily Grind 由成真咖啡翻譯?【推薦閱讀】：如何識(shí)別不同的阿拉比卡品種？一眼認(rèn)出瑰夏、波旁與鐵皮卡！瑰夏品種之謎-為什么有些“瑰夏”看起來(lái)一點(diǎn)也不像瑰夏？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
