【咖啡交易】咖啡產(chǎn)業(yè)除了公平貿(mào)易外的道德交易

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　　「誰知杯中香，粒粒皆辛苦」，每當我們品嘗一杯咖啡，討論的不外乎是香氣、風味及產(chǎn)地等，但其實背后最重要的，是那些辛苦的咖啡農(nóng)民。過去的交易方式中，農(nóng)民的辛勞并不受重視，被剝削導致世代貧窮，再努力也翻不了身。但近十年來，在有心人士的努力以及咖啡越來越講究品種的大環(huán)境下，保障農(nóng)民的交易方式逐漸受到重視，最常聽到的就是公平貿(mào)易了。只是并不只有公平貿(mào)易能夠保障農(nóng)民(而且事實上公平貿(mào)易也存在挺多爭議)，小編這次就來多介紹幾種道德保證的交易模式吧～　　直接貿(mào)易　　顧名思義就是咖啡烘焙商直接與生產(chǎn)者溝通及交易，像是來自美國的知識份子咖啡(Intelligentsia)和反文化咖啡(Counter Culture)，都是以直接貿(mào)易進行的咖啡品牌，也都有自家的直接貿(mào)易認證。知識分子咖啡會檢視農(nóng)地是否符合他們的友善環(huán)境規(guī)范，檢驗項目包含是否有使用除草劑、殺蟲劑、廢水處理及森林植被維護等，而規(guī)范也會依不同生長環(huán)境而有不同標準(因此知識分子咖啡并非全部都是有機哦！)而反文化咖啡訂定了購買底價(像公平貿(mào)易一樣)，也制定了品質(zhì)標準，和他們配合的生產(chǎn)者不限定要是合作社成員，因此小農(nóng)也不愁沒有機會。　　合作伙伴　　意旨咖啡生產(chǎn)者和烘焙商之間持續(xù)的伙伴關(guān)系，通常彼此會針對品質(zhì)提升以及更有利于永續(xù)經(jīng)營的收購價格進行合作。合作伙伴計劃之中最著名的就是紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red)，荷蘭咖啡豆商(Trabocca)會先在產(chǎn)區(qū)(目前主要在埃塞俄比亞)選定特定合作社，提供資金、設備及技術(shù)，以采收百分之百紅櫻桃為標的，選定特定品質(zhì)的咖啡豆(杯測分數(shù)門檻為88分)，如杯測結(jié)果超過門檻，荷蘭咖啡豆商還會額外加價收購。　　公正買賣　　不同于公平貿(mào)易，公正買賣每筆交易都有良好透明度及可追溯的資料，并給付生產(chǎn)者較高的價格。此模式并沒有一套認證系統(tǒng)來定義每一筆交易，但是所有參與者都共同朝好的方向來完成交易，第三方組織有時也會參與?！　∵@些交易模式目的都是要讓烘焙商購買更多容易追溯來源的咖啡豆，減少供應鏈里不必要的中間人，并付出較高的價格獎勵那些愿意生產(chǎn)較高品質(zhì)咖啡豆的生產(chǎn)者?！　‘斎唬@些模式難免都會遭受若干批評，畢竟缺少第三方認證組織系統(tǒng)的證明，要確認烘焙商是否真的如實用這些模式采購咖啡豆是有困難的。　　在享用咖啡時，想要兼顧友善環(huán)境與保障農(nóng)民收入，除了公平貿(mào)易以外，你還有以上這些選擇，甚至還能幫你省下一些錢。若是無法辨認，也可檢視包裝標示，如有詳細的可追溯性資料像是生產(chǎn)者姓名、合作社、處理場名稱等，都有可能讓生產(chǎn)者獲得比較好的收入哦！【推薦閱讀】：【咖啡交易】什么是公平貿(mào)易與直接貿(mào)易？跟你我有什么關(guān)系？精品咖啡豆都是從哪來的？精品咖啡生豆貿(mào)易中有哪些程序？咖啡生豆是如何買賣的？咖啡生豆的交易模式有哪些？

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