抹茶口味越來越流行，開個專門店卻要涼涼？| 咖門 中國抹茶行業(yè)報告

發(fā)現(xiàn)沒有，前兩年火爆的抹茶專門店，如今生意卻不太好做了。但奇怪的是，抹茶味吃的喝的越來越豐富——抹茶在茶飲、烘焙、咖啡領(lǐng)域的應用更加廣泛。作為一個小眾品類，抹茶的市場空間到底如何？快速復制、引發(fā)市場極大關(guān)注的抹茶品牌門店，未來的市場空間怎么樣？商業(yè)模式的機會點何在？一起來看看——抹茶起源于中國，自唐宋以后，卻在中國出現(xiàn)斷代，在日本迎來了新的發(fā)展契機。千禧年后重返中國市場，出人意料地引來市場的階段性爆發(fā)。2014～2017年，國內(nèi)抹茶網(wǎng)紅店頻出，一線城市開出近500家專門店，進行著抹茶在國內(nèi)市場的初實驗；然而，喧囂過后，抹茶專門店的好生意，卻沒有如預期之中的持續(xù)下去，反而出現(xiàn)了一波關(guān)店潮。受制于盈利模式和品類小眾的限制，專門店很難再像 2017年前后那么火熱。抹茶專門店最終會如同日本的模式，經(jīng)過市場的篩選，保留下更有競爭力的品牌。 但抹茶這一品類的市場已經(jīng)被激活，它之后的發(fā)展更多的將是融合——作為一種口味被添加使用在更多領(lǐng)域，呈現(xiàn)扁平化發(fā)展趨勢。眼下，隨著新式茶飲的火熱，對于抹茶供應企業(yè)而言，抹茶和飲品的結(jié)合是他們最看重的機會點。除了特殊的口味添加使用和抹茶的健康屬性，區(qū)別于其他食材，抹茶的更大價值在于其“時尚感”。作為一款自帶爆紅特質(zhì)的“網(wǎng)綠”產(chǎn)品，在和年輕消費者的結(jié)合中，抹茶具備獨有的價值點和應用空間。但國內(nèi)對抹茶的開發(fā)還遠遠不夠，提高對抹茶的進一步研究，鉆研抹茶原物料的研發(fā)，擴大其應用價值，走零售化渠道是個值得關(guān)注的領(lǐng)域。以上內(nèi)容摘取自《2019中國抹茶行業(yè)研究報告》,長按識別下方二維碼或點擊文末閱讀原文獲取報告完整版，了解更多抹茶行業(yè)機會點。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。