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抹茶口味越來越流行,開個(gè)專門店卻要涼涼?| 咖門 中國抹茶行業(yè)報(bào)告

2022-08-19 10:51:22責(zé)任編輯:咖門瀏覽數(shù):360

發(fā)現(xiàn)沒有,前兩年火爆的抹茶專門店,如今生意卻不太好做了。但奇怪的是,抹茶味吃的喝的越來越豐富——抹茶在茶飲、烘焙、咖啡領(lǐng)

發(fā)現(xiàn)沒有,前兩年火爆的抹茶專門店,如今生意卻不太好做了。但奇怪的是,抹茶味吃的喝的越來越豐富——抹茶在茶飲、烘焙、咖啡領(lǐng)域的應(yīng)用更加廣泛。作為一個(gè)小眾品類,抹茶的市場(chǎng)空間到底如何?快速復(fù)制、引發(fā)市場(chǎng)極大關(guān)注的抹茶品牌門店,未來的市場(chǎng)空間怎么樣?商業(yè)模式的機(jī)會(huì)點(diǎn)何在?一起來看看——抹茶起源于中國,自唐宋以后,卻在中國出現(xiàn)斷代,在日本迎來了新的發(fā)展契機(jī)。千禧年后重返中國市場(chǎng),出人意料地引來市場(chǎng)的階段性爆發(fā)。2014~2017年,國內(nèi)抹茶網(wǎng)紅店頻出,一線城市開出近500家專門店,進(jìn)行著抹茶在國內(nèi)市場(chǎng)的初實(shí)驗(yàn);然而,喧囂過后,抹茶專門店的好生意,卻沒有如預(yù)期之中的持續(xù)下去,反而出現(xiàn)了一波關(guān)店潮。受制于盈利模式和品類小眾的限制,專門店很難再像 2017年前后那么火熱。抹茶專門店最終會(huì)如同日本的模式,經(jīng)過市場(chǎng)的篩選,保留下更有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。 但抹茶這一品類的市場(chǎng)已經(jīng)被激活,它之后的發(fā)展更多的將是融合——作為一種口味被添加使用在更多領(lǐng)域,呈現(xiàn)扁平化發(fā)展趨勢(shì)。眼下,隨著新式茶飲的火熱,對(duì)于抹茶供應(yīng)企業(yè)而言,抹茶和飲品的結(jié)合是他們最看重的機(jī)會(huì)點(diǎn)。除了特殊的口味添加使用和抹茶的健康屬性,區(qū)別于其他食材,抹茶的更大價(jià)值在于其“時(shí)尚感”。作為一款自帶爆紅特質(zhì)的“網(wǎng)綠”產(chǎn)品,在和年輕消費(fèi)者的結(jié)合中,抹茶具備獨(dú)有的價(jià)值點(diǎn)和應(yīng)用空間。但國內(nèi)對(duì)抹茶的開發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,提高對(duì)抹茶的進(jìn)一步研究,鉆研抹茶原物料的研發(fā),擴(kuò)大其應(yīng)用價(jià)值,走零售化渠道是個(gè)值得關(guān)注的領(lǐng)域。以上內(nèi)容摘取自《2019中國抹茶行業(yè)研究報(bào)告》,長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼或點(diǎn)擊文末閱讀原文獲取報(bào)告完整版,了解更多抹茶行業(yè)機(jī)會(huì)點(diǎn)。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。

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