火鍋界大佬海底撈又“搞事情”了。繼推出精釀啤酒殺入飲品界后，這次帶來的新品，有些養(yǎng)生。又一家餐飲巨頭瞄上了飲品生意。海底撈近日推出了一款名為“鮮小菌”的乳酸菌飲品，定位為“沖淡辣感”，并致力于將它打造成一款“火鍋伴飲”。據(jù)了解，“鮮小菌”具有原味和草莓味兩種口味，不僅口感對于緩解辣感有很好的效果，還含有鈣、鐵、鋅、維生素B1，適合吃火鍋時飲用。
此次海底撈推出的乳酸菌飲料當(dāng)代年輕人對火鍋的熱愛程度一點都不亞于AJ，當(dāng)然，講求過癮的同時他們也相當(dāng)注意“養(yǎng)生”——尤其是當(dāng)下就有幫助的。海底撈推出這一乳酸菌飲料無疑從某種程度上降低了他們“負(fù)罪感”，畢竟“朋克養(yǎng)生”下，要熬最長的夜，敷最貴的面膜；喝最烈的威士忌，加最保養(yǎng)的人參；吃最辣的火鍋，喝最健康的飲料。對于海底撈來說，這不是它第一次進(jìn)軍飲品界，在2017年6月，海底撈就推出了一款精釀啤酒。
海底撈2018年推出的精釀啤酒火鍋圈和飲品“杠上”不是一天兩天了，2016年湊湊就以“火鍋+茶憩”的形態(tài)出現(xiàn)。而就在1個多月前，又一家知名火鍋店小龍坎開出了獨立茶飲店。（傳送門：小龍坎火鍋開店賣奶茶，餐企組團(tuán)進(jìn)軍茶飲，你怕了嗎？）真是讓人不得不感嘆，現(xiàn)在的火鍋店不好好研究鍋底改研究飲品了？而即使你不是個“飲品愛好者”，在眾多消費場景中，在吃火鍋時一杯解渴/解辣、解膩/助消化的飲品剛需屬性更強了。
火鍋怎么能少得了飲品抓住這個癢點，對火鍋店來說，是拓寬自己渠道的一個方式。在喊著餐飲不分家的時代，火鍋店賣飲品無可厚非，但是也不乏有人會認(rèn)為這是對品牌的稀釋，甚至是“不務(wù)正業(yè)”。當(dāng)然，也給飲品店們提了個醒，不只是有人來“搶生意”了。據(jù)《2018中國火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》顯示，火鍋行業(yè)的營業(yè)額占整個餐飲行業(yè)總營業(yè)額的22%。近兩年，火鍋餐飲一直保持著兩位數(shù)增長，預(yù)計到2020年中國火鍋市場規(guī)模可達(dá)5774億元?！盎疱伆轱嫛边@個頗具規(guī)模的細(xì)分市場，或?qū)⑹钱a(chǎn)生消費增量的新路徑?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章綜合整理自網(wǎng)絡(luò)。微信公眾號即將改版，為了能盡快找到我們，請將《咖門》公眾號“設(shè)為星標(biāo)”（或“置頂公眾號”）哦~
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