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有空間的茶飲店，都在說(shuō)客戶(hù)體驗(yàn)。有格局茶飲店，都在談傳承中國(guó)茶文化。有品牌力的茶飲店，都在講文化輸出。當(dāng)?shù)暝介_(kāi)越大，顧客越來(lái)越多，在體驗(yàn)和文化上，茶飲品牌又有什么新探索？
讓消費(fèi)者坐下來(lái)，再和他們聊一聊家家都在談客戶(hù)體驗(yàn)和文化輸出。但現(xiàn)實(shí)是，在大部分的茶飲店里，消費(fèi)者進(jìn)店買(mǎi)一杯奶茶和店里工作人員的談話(huà)不會(huì)超過(guò)5句，忙到飛起的吧臺(tái)小哥真的沒(méi)有時(shí)間和你嘮嗑兒。推廣中國(guó)茶文化僅僅依靠幾家主題店、品牌的公號(hào)推文、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)傳達(dá)，很明顯是不夠的。舉個(gè)行業(yè)外的例子，如果你去高端4S店看車(chē)，一進(jìn)門(mén)，露齒八顆的微笑問(wèn)好、主動(dòng)介紹自己、詢(xún)問(wèn)喝何種飲品、介紹車(chē)型優(yōu)勢(shì)、邀請(qǐng)?jiān)囻{……即使當(dāng)下不買(mǎi)車(chē)，但到店體驗(yàn)，也潛移默化地建立起消費(fèi)者對(duì)品牌的好感度。一杯茶飲和一臺(tái)車(chē)，雖然價(jià)格差異擺在那兒，但客戶(hù)體驗(yàn)和文化輸出這件事，卻都是通過(guò)實(shí)實(shí)在在的人與人之間的溝通，才能起到真切的效果。讓消費(fèi)者坐下來(lái)，面對(duì)面的對(duì)話(huà)，用他可觀可感的方式演繹中國(guó)茶，這樣泡茶出來(lái)的一杯茶，才更能讓其喝出味道和文化。
與消費(fèi)者面對(duì)面溝通茶文化這不，有很多品牌已經(jīng)早早行動(dòng)起來(lái)了。
又一個(gè)“茶飲店標(biāo)配”？如何增加和消費(fèi)者的交互，茶飲品牌們的探索從未止步。上周六，鄭州的茶飲品牌眷茶開(kāi)出了新的體驗(yàn)店，亮點(diǎn)之一就是增設(shè)了創(chuàng)意茶飲吧臺(tái)，長(zhǎng)度約5米，占地面積約10㎡，吧臺(tái)上，六臺(tái)虹吸萃茶設(shè)備和一臺(tái)氮?dú)饫漭驮O(shè)備格外搶眼。
眷茶的創(chuàng)意吧臺(tái)展示“創(chuàng)意吧臺(tái)的出品時(shí)間5-10分鐘，想讓消費(fèi)者坐下來(lái)，欣賞一杯茶的制作，同時(shí)吧臺(tái)工作人員在制作的過(guò)程中，可以把品牌的理念，茶葉的文化、沖煮的要點(diǎn)傳達(dá)給消費(fèi)者?！本觳韪笨偨?jīng)理曹磊表示。除了擅長(zhǎng)溝通，創(chuàng)意吧臺(tái)工作人員還要經(jīng)過(guò)研發(fā)總監(jiān)的認(rèn)證考核，并制定了標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品介紹話(huà)術(shù)。進(jìn)一步探索消費(fèi)者交互。兩個(gè)月前，CoCo都可開(kāi)出一家了240㎡的大店，店內(nèi)就設(shè)置了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)10米的吧臺(tái)，吧臺(tái)上兩臺(tái)新型萃茶機(jī)，打造出一個(gè)茶體驗(yàn)區(qū)，占去了10米吧臺(tái)一半的位置，此舉提升體驗(yàn)增加交互的意圖，可以說(shuō)是很明顯了。
CoCo都可長(zhǎng)達(dá)10米吧臺(tái)早在在今年年初，奈雪的茶在廣州開(kāi)了一家新店，420㎡，店內(nèi)專(zhuān)門(mén)辟出一塊獨(dú)立的精品現(xiàn)泡茶區(qū)域，可以現(xiàn)場(chǎng)沖泡原茶。奈雪的茶店里的精品現(xiàn)泡茶區(qū)域，占地面積10-20㎡之間，U型泡茶臺(tái)周邊有吧椅，吧臺(tái)的自動(dòng)泡茶機(jī)、玻璃球形壺都和奈雪的茶時(shí)尚小資的定位相符，吧臺(tái)上還展示了可以銷(xiāo)售的原葉茶禮盒。
奈雪的茶精品現(xiàn)泡茶區(qū)域一壺茶約30塊錢(qián)的價(jià)格也很友好，消費(fèi)者在原葉茶吧臺(tái)喝茶，泡茶師和手沖咖啡一樣，先向客戶(hù)介紹所選茶葉的香型口感、茶葉產(chǎn)地等，沖之前讓客戶(hù)聞茶香， 在沖泡時(shí)會(huì)講解茶葉的特性，適合用什么樣的水溫，以及沖泡時(shí)長(zhǎng)等。等到消費(fèi)者拿在手里，聞茶香，觀湯色，看葉底，一杯茶就喝懂了，捎帶著買(mǎi)回家個(gè)禮盒也順理成章了。同為頭部品牌的喜茶，在這個(gè)方面也沒(méi)有落下，喜茶在廣州的第9家店就設(shè)置了獨(dú)有的一對(duì)一手沖吧臺(tái)，“性冷淡”風(fēng)格，黑白灰+原木色調(diào)的吧臺(tái)擺放著專(zhuān)門(mén)請(qǐng)汝窯柴燒老師制作的茶具。
喜茶擺放著專(zhuān)門(mén)制作的茶具消費(fèi)者點(diǎn)單后，茶藝師從茶葉聞香，到溫杯燙盞，再到最后品茶，所有細(xì)節(jié)，茶藝師會(huì)一邊沏茶，一邊講解，用手沖茶的方式傳遞茶文化。
多一個(gè)吧臺(tái)，品牌究竟在打什么“小算盤(pán)”？在寸土寸金的shoppingmall，增設(shè)一個(gè)吧臺(tái)“占地兒又占人”，但茶飲品牌們，卻都有自己的“小算盤(pán)”。
品牌的文化輸出想象一下，你坐在吧臺(tái)上，泡茶師一舉一動(dòng)盡收眼底，還循序漸進(jìn)的向你解釋這個(gè)茶葉的產(chǎn)地，那個(gè)原料的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)步驟有什么目的，言談中把自己店的選材理念、食品安全、匠人精神流露無(wú)遺，你的感受會(huì)如何呢？正如一位顧客說(shuō)的：“聽(tīng)完講解，才第一次理解了手里這杯茶的珍貴，才明白茶飲店如此用心?！逼放频目诒褪沁@樣來(lái)的。備受關(guān)注的星巴克，在北京工坊店為茶瓦納設(shè)置了整個(gè)二樓空間：獨(dú)立吧臺(tái)、茶葉展示、客座區(qū)完整呈現(xiàn)。提供包括新思特調(diào)、氣致茶飲、純茶、拼配茶等數(shù)個(gè)系列的十幾款產(chǎn)品，目的也很明顯了。
星巴克中茶瓦納展示區(qū)
茶葉禮盒、周邊產(chǎn)品的售賣(mài)按照坪效和人效算，增設(shè)吧臺(tái)不是個(gè)好生意，出杯慢，客單價(jià)翻臺(tái)率都低，但吧臺(tái)也有“醉翁之意不在茶”之用，可以促進(jìn)茶葉禮盒和周邊的售賣(mài)。
奈雪的茶推出的茶葉禮盒裝煮葉雖然沒(méi)有設(shè)置雙吧臺(tái)，但是煮葉通過(guò)茶文化的輸出和體驗(yàn)，在周邊產(chǎn)品泡茶器、包裝茶葉上取得了不錯(cuò)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)——占到10%～15%的營(yíng)業(yè)總收入。
培養(yǎng)客戶(hù)，布局未來(lái)都說(shuō)新茶飲是年輕人帶起來(lái)的，但歲月如梭，年輕人終究是會(huì)成長(zhǎng)的。伴隨著新茶飲興起的年輕人，在經(jīng)過(guò)了水果茶、奶蓋茶等豐富的調(diào)飲茶之后，有了一定的閱歷，就會(huì)慢慢的返璞歸真。正如奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人所說(shuō)：“原葉茶的好，是要經(jīng)過(guò)事兒的、有閱歷的人才能體會(huì)到，奈雪的茶今后在400——600㎡的旗艦店里都會(huì)設(shè)置精品現(xiàn)泡茶區(qū)域，培養(yǎng)客戶(hù)，布局未來(lái)?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.07890625" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/22/110240301.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />開(kāi)始一場(chǎng)表演，增加深度體驗(yàn)在酒吧、咖啡館吧臺(tái)，看調(diào)酒師或者咖啡師操作一杯飲品，本身是一種享受。如今，新茶飲也在朝著這個(gè)方向發(fā)展了，坐在吧臺(tái)欣賞萃茶表演本身是消費(fèi)中的附加價(jià)值體現(xiàn)，這個(gè)過(guò)程中給客戶(hù)帶來(lái)的深度體驗(yàn)無(wú)比珍貴，為消費(fèi)者的留存起到至關(guān)重要的作用。如此這般，品牌文化吸引的超級(jí)用戶(hù)就更容易誕生，一個(gè)超級(jí)用戶(hù)的能量是很高的，不僅自己會(huì)高頻的消費(fèi)，而且還會(huì)在自己的社交平臺(tái)上多次的安利。
萃茶表演惹人注目另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，門(mén)店增設(shè)的吧臺(tái)同樣給了茶飲店店員一個(gè)舞臺(tái)，對(duì)新茶飲人才的沉淀和職業(yè)化提供了一個(gè)進(jìn)階方向。在《咖門(mén)》舉辦的2018新茶飲大賽上，邊制作邊說(shuō)唱的陳文展，通過(guò)說(shuō)唱式的參賽表演，驚艷全場(chǎng)。選手張偉霞則在作品中加入了氮?dú)?，出杯時(shí)煙霧繚繞，仙氣飄飄，讓觀眾尖叫連連。上周剛剛結(jié)束的西南賽區(qū)比賽，選手陳鵬在比賽時(shí)動(dòng)作瀟灑自如，透露著沉淀的技藝和自信，得到了評(píng)委的好評(píng)，評(píng)委也鼓勵(lì)選手大膽的表現(xiàn)自己。要怎么表演才更能好看又好喝，叫好又叫座呢？?jī)芍芎螅?月17-18日，“新飲力”2018新茶飲大賽華中賽區(qū)（鄭州），即將如約而至。來(lái)自全國(guó)各地的茶飲才俊將會(huì)給你帶來(lái)更多的靈感，你不來(lái)看看嗎？華中賽區(qū)相關(guān)事宜1.評(píng)委團(tuán)成員
2.普通觀眾如何參與？到現(xiàn)場(chǎng)觀看比賽，需提前預(yù)報(bào)名。報(bào)名通道已經(jīng)開(kāi)啟，可掃描下方二維碼或點(diǎn)擊閱讀原文預(yù)報(bào)名。報(bào)名成功后，比賽當(dāng)天方可簽到入場(chǎng)。
cription-url="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202208/22/110240191.jpeg" style="text-align: center;width: 538px;" />3.華中賽區(qū)選手報(bào)名進(jìn)行中
4.大賽主辦方及合作方介紹
5.合作品牌及合作媒體
— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國(guó)君 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
