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咖啡圈里，正流行創(chuàng)意咖啡風(fēng)潮，從獨(dú)立門(mén)店到星巴克都在進(jìn)行。
賣(mài)創(chuàng)意咖啡，顏值高、有噱頭、夠吸引人；日出900杯、營(yíng)業(yè)額1.5萬(wàn)，還能多賺錢(qián)。如何從0開(kāi)始，掌握創(chuàng)意咖啡的開(kāi)發(fā)邏輯和研發(fā)方法？今天，我們請(qǐng)來(lái)隔壁工坊聯(lián)合創(chuàng)始人譚灝，他做的創(chuàng)意咖啡，馬云都要排隊(duì)喝。我們精心準(zhǔn)備了10節(jié)課，力圖講清創(chuàng)意咖啡的研發(fā)邏輯和落地方法。
（早鳥(niǎo)價(jià)限時(shí)5天，立減40元）
咖門(mén)飲力學(xué)院
最高日出900杯，創(chuàng)意咖啡風(fēng)潮來(lái)了創(chuàng)意咖啡的風(fēng)潮正在愈演愈烈。（傳送門(mén)：咖啡館都在試水創(chuàng)意風(fēng)潮）- 韋寒夜去年接手了一家位于北京三里屯的BERRYBEANS 咖啡館，不到10平米的面積，最高日單出品900杯創(chuàng)意咖啡。
- 上海的DoubleWinCafe，用賣(mài)奶茶的方式做咖啡，目前17家店日均出品400杯，銷(xiāo)量高的門(mén)店1天營(yíng)業(yè)額最高1.5萬(wàn)元。銷(xiāo)量TOP10產(chǎn)品里，有7款都是特調(diào)咖啡。
- 以精品咖啡特色聞名的鷹集咖啡，據(jù)創(chuàng)始人王駿桃介紹，目前菜單上也有近10款穩(wěn)定供應(yīng)的創(chuàng)意飲品，常常新品推出當(dāng)天就會(huì)賣(mài)斷貨，還會(huì)逐步加大這個(gè)投入。吸引顧客進(jìn)店，創(chuàng)造更多利潤(rùn)，創(chuàng)意咖啡正備受品牌青睞。但不可避免地，有的咖啡館，由于創(chuàng)意和研發(fā)方法的缺失，想推的門(mén)店做不了、已上架的逐漸同質(zhì)化，創(chuàng)意也漸漸變得“無(wú)趣”。
如何打造一款有自己風(fēng)格的創(chuàng)意咖啡？創(chuàng)立于2015年的隔壁工坊，曾因?yàn)閯?chuàng)意咖啡非常出眾，被阿里選中，參與2019年的“淘寶造物節(jié)”。14天時(shí)間里賣(mài)出6000多杯咖啡，超長(zhǎng)的排隊(duì)還吸引來(lái)馬云關(guān)注，當(dāng)時(shí)還因?yàn)槿颂?，“拒絕”了馬云。
隔壁工坊參加了2019年的“淘寶造物節(jié)”2019年，隔壁工坊推出“低咖啡因計(jì)劃”，每期推出一款創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品。這些創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，和咖啡館聯(lián)合推出后，營(yíng)業(yè)額能占到門(mén)店30～40%，幫咖啡館多賺20%的利潤(rùn)。
隔壁工坊研發(fā)的創(chuàng)意咖啡隔壁工坊這些咖啡創(chuàng)意，是怎么做出來(lái)的？
首先，基于客戶(hù)角度做咖啡研究。
咖啡師出身的譚灝，善于站在門(mén)店出品角度考慮問(wèn)題，加上專(zhuān)業(yè)的咖啡感官測(cè)評(píng)學(xué)習(xí)，專(zhuān)業(yè)理論與實(shí)踐結(jié)合，總結(jié)出適合門(mén)店應(yīng)用的創(chuàng)意咖啡研發(fā)邏輯。
其次，借助本土文化打造專(zhuān)屬調(diào)性。
做創(chuàng)意咖啡，要有自己的專(zhuān)屬調(diào)性。隔壁工坊擅長(zhǎng)把本土文化融入咖啡里，比如臘腸、雞公欖、紅豆冰等。被阿里看中的就是具有廣東特色的“臘腸咖啡”。
持續(xù)咖啡行業(yè)積累、研發(fā)創(chuàng)意咖啡3年，譚灝一直打造創(chuàng)意，不斷突破，也總結(jié)出一套系統(tǒng)的研發(fā)方法。我們專(zhuān)程邀請(qǐng)他分享出來(lái)，打造這門(mén)《精細(xì)10講 | 創(chuàng)意咖啡從入門(mén)到精通》系列課程。
這門(mén)課，從靈感發(fā)掘到研發(fā)方法，從食材選擇到搭配處理，系統(tǒng)梳理創(chuàng)意咖啡的研發(fā)邏輯和落地方法論。系統(tǒng)性：課程內(nèi)容包括創(chuàng)意咖啡的重點(diǎn)把控、研發(fā)技巧、創(chuàng)意發(fā)掘、食材選擇、搭配技巧、顏值打造，從0開(kāi)始學(xué)，系統(tǒng)全梳理，每個(gè)步驟都會(huì)涉及。實(shí)用性：課程內(nèi)容中，拆解多款流行的創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，并詳細(xì)解析一款爆款產(chǎn)品、一張創(chuàng)意咖啡菜單，讓你聽(tīng)完也能做出一杯符合自身定位的產(chǎn)品、落地一張創(chuàng)意咖啡菜單。便捷性：課程一共10講，每節(jié)課7～15分鐘，可在上班路上、門(mén)店等客時(shí)，隨時(shí)收聽(tīng)學(xué)習(xí)；也便于反復(fù)收聽(tīng)，記錄學(xué)習(xí)筆記。今日起，正式上線。首期上架5節(jié)課，并推出早鳥(niǎo)優(yōu)惠價(jià)259元；5天后課程全部推出，恢復(fù)原價(jià)。以下是關(guān)于課程內(nèi)容的具體介紹：
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
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