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ntStreetCoffee (espresso)拼配豆 4 | 飲品界網(wǎng)(espresso) 拼配豆 5 | 飲品界網(wǎng) 一般來說,拿來做espresso的咖啡豆需要偏深一點的烘培程度,這樣更有利于提高醇厚度,獲得更多的油脂。
但是不一定每個拼配豆都這樣子,只有適合不適合,在這里這個豆子以上次說的結(jié)果為準,有試過稍微深一點,還有稍微淺
一點點的烘培,但是同樣都是中深烘培的程度,其中,稍微深
一點點的在濃縮中更加容易出現(xiàn)雜味,稍微淺一點點的比例把握不好的話時不時出現(xiàn)點蔬菜湯汁的感覺。 所以我們更愿意選擇比較中肯的東西,均衡的口感,原始的風味、復(fù)雜度、特性以及它本身的甜味。不會一味的要求為了所謂的完全焦糖化,不惜深烘到喪失它原有的風味,呈現(xiàn)出又黑又焦的成果?! ∫馐娇Х鹊撵`魂是espresso,其他的意式咖啡都是在它的基礎(chǔ)上變化的,所以,一杯意式咖啡的好壞很大一部分取決于espresso是否做得好。
espresso雖然香醇爽滑,但是由于濃度很高,對大多數(shù)初次飲用者都會造成一點小偏見。又或者一部分人再堅持品嘗數(shù)杯以后,會慢慢的體會出濃縮咖啡里面的美妙迷人之處,再或者加上咖啡的最佳伴侶牛奶,做成拿鐵卡布奇諾,風味咖啡等等…… 我們拿比較常見的卡布奇諾來說,一杯聞起來香氣十足的卡布奇諾是由一杯30ml左右的濃縮混合著牛奶和綿密的奶泡充分融合的做成的?! ∵@款拼配在做卡布奇諾的表現(xiàn)為:
喝起來融合得恰到好處的烤堅果,巧克力的風味,口感細膩均衡,雖然沒有加糖,就能感覺到很甜,悠長的尾韻在口中回味?! ∨D炭梢哉f是咖啡的最佳搭檔了,日常中也被人們熟知,甚至是大多數(shù)的咖啡館出品核心之一?! ∑渌麓握f..... 【推薦閱讀】:咖啡課堂:三組不同比例的espresso比例對比 | 飲品界網(wǎng)
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