如何在咖啡館選擇一杯適合自己的單品咖啡？

每日精品咖啡文化雜志　　現(xiàn)在走進(jìn)一家咖啡店，映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾，拿鐵，摩卡等咖啡了，還有很多不同國家地名的咖啡。初步接觸精品咖啡的人都有所了解，點(diǎn)單起來得心應(yīng)手。 那么沒有接觸過精品咖啡的你如何從這些眼花繚亂的國家地名中挑出一款適合自己的咖啡呢？　　　　一般精品咖啡館會有3-5種或者以上的單品咖啡豆供你選擇。可是在選擇困難癥和第一次喝單品的人來講，選擇咖啡真的是個(gè)難題了。這時(shí)可以聽聽咖啡師的介紹。水洗豆？日曬豆還是蜜處理？深烘焙還是中淺烘焙？酸一點(diǎn)？甜一點(diǎn)？或者濃厚一點(diǎn)？非洲豆？美洲豆？還是亞洲豆？隨著問題越來越多，這咖啡索性不喝了，還是來杯拿鐵壓壓驚吧。　　　　不過還是要多多嘗試，生活才會有樂趣不是嗎？我們先來說說咖啡三大處理法的主要風(fēng)味。（咖啡生豆處理法，什么是日曬、水洗、蜜處理？）日曬法：酸質(zhì)較低，甜度較明顯，觸感（Mouthfeel）最清楚，干凈度略低。水洗法：酸質(zhì)較明顯，干凈度較好，觸感中度，生豆品質(zhì)最一致。蜜處理或巴西去皮留黏質(zhì)處理法（PN）處理：酸質(zhì)中度，甜度比水洗法好，干凈度比日曬法好，觸感中度。　　　　三大處理法中，水洗的穩(wěn)定度最高，處理后的咖啡較酸，日曬法最甜，蜜處理法則介于兩者之間。　　　　咖啡豆烘焙度大致可以分為以下4個(gè)階段：1、淺度烘焙；2、中度烘焙；3、中深烘焙；4、深度烘焙。　　　　淺度烘焙到中度烘焙的階段，咖啡豆的味道相當(dāng)有個(gè)性。中深度以上烘焙的咖啡濃度較低且較無個(gè)性，中深度烘焙的咖啡豆味道較深度烘焙的豆子厚重。深度烘焙的咖啡豆味道清爽單純，也較無個(gè)性?！　　　】Х榷沟漠a(chǎn)地主要有非洲，中南美洲，亞洲及海島地區(qū)。非洲豆大致有橘香，莓果，甘蔗清甜的酸香味，常見的有耶加雪菲，西達(dá)莫產(chǎn)區(qū)的豆子。中南美洲豆風(fēng)味，中規(guī)中矩，巴拿馬豆子大多有茉莉花香，花蜜般的甜感，果酸明亮多變。哥斯達(dá)黎加則酸香柔和，帶點(diǎn)巧克力堅(jiān)果風(fēng)味。亞洲的豆子及海島風(fēng)味，醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，大多是中深烘焙，略帶藥草，松木，香料的低沉香氣，酸度低。海島豆清淡溫和?！　　　∠麓稳タХ瑞^想嘗試下單品豆的朋友就可以先問咖啡師，有沒有深烘焙的豆子？有沒有印尼的豆子？有沒有帶有花果香氣的豆子？…...然后欣賞咖啡師做手沖時(shí)的優(yōu)雅吧。　　　　祝大家都能找到最適合自己的那杯咖啡，還有，最適合自己的人。免責(zé)聲明：由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，本文原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號