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許多人長(zhǎng)久以來(lái)都對(duì)咖啡與內(nèi)含的咖啡因含量有些誤解。例如許多人會(huì)認(rèn)為espresso咖啡有著最多咖啡因（但如果你以飲料含量來(lái)看，其實(shí)就不是）；深度烘焙的咖啡會(huì)比淺度烘焙咖啡來(lái)的含有更多咖啡因（其實(shí)并不是，所有烘焙程度到最后都有差不多含量的咖啡因）。另外，也有許多人覺得冷萃咖啡（cold brew coffee）會(huì)含有更多的咖啡因。那么，實(shí)際上是這樣嗎？
有一家媒體Huffington Post就為此議題特別研究了一番：
嗯，先來(lái)說(shuō)結(jié)論好了。一言難盡（小編已暈）。但要看完整論述跟結(jié)論的各位讀者，就繼續(xù)往下看吧！咖啡中的咖啡因含量是非常易變的 大家要知道的第一件事就是咖啡中的咖啡因含量非常容易變化。能量飲料可以好好的把咖啡因含量列出來(lái)，但咖啡飲料里的咖啡因變化范圍可以非常的大。舉例來(lái)說(shuō)，一杯阿拉比卡咖啡可能會(huì)含有84-580毫克的咖啡因。甚至每家咖啡連鎖店沖煮出來(lái)相同品名的咖啡，咖啡因含量都可能不一樣。
在這之中，有許多變量參雜著：咖啡種類、研磨程度、沖泡時(shí)間、咖啡豆混合比例等都會(huì)對(duì)咖啡因含量有影響。
撇開這些變量，冷萃咖啡的咖啡因一般來(lái)說(shuō)比尋常咖啡來(lái)得少 咖啡因是可溶于水的，如果用來(lái)泡咖啡的水越熱，就會(huì)有越多的咖啡因被溶出來(lái)。這個(gè)事實(shí)也解釋了熱萃咖啡會(huì)比冷萃咖啡有更多的咖啡因（因?yàn)槔漭涂Х仁怯美渌疀_泡出來(lái)的?。！ 】Х纫虻目扇芏戎饕蓽囟葲Q定，如果咖啡豆跟水的比例恒定，那個(gè)冷萃咖啡的咖啡因就會(huì)比熱萃咖啡來(lái)的少。但問(wèn)題來(lái)了：冷萃咖啡一般來(lái)說(shuō)咖啡豆與水的比例可能會(huì)是一般咖啡的2到2.5倍，也意味著理論上冷萃咖啡咖啡因會(huì)比傳統(tǒng)制程與比例沖出來(lái)的咖啡來(lái)的多。不過(guò)冷萃咖啡一般來(lái)說(shuō)會(huì)需要牛奶或水來(lái)稀釋，因此又把咖啡因濃度稀釋了下來(lái)。
星巴克的冷萃咖啡就是個(gè)好例子。一杯星巴克的16盎司冷泡咖啡據(jù)報(bào)有200毫克咖啡因，但一杯16盎司的普通咖啡也大概有260-360毫克的咖啡因，看你選了什么咖啡豆。講這么多，對(duì)喜歡喝冷萃咖啡的人有什么影響？ 就是大家可以放心喝啦——你也不用擔(dān)心冷萃咖啡會(huì)咖啡因過(guò)濃，帶給你心悸等副作用。一杯相同大小的冷萃咖啡跟熱萃咖啡咖啡因含量相差不大，喝吧喝吧——
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