咖啡館經(jīng)營(yíng)常識(shí) 開(kāi)咖啡館全攻略

想開(kāi)家咖啡館，不知是該獨(dú)立開(kāi)還是要加盟連鎖，是開(kāi)家純咖啡館？還是兼營(yíng)其他？...這是你創(chuàng)業(yè)之初面臨的第一個(gè)選擇。如果不考慮啟動(dòng)資金，從所獲得的毛利率方面看，個(gè)性店與加盟連鎖店的利潤(rùn)是差不多的，因?yàn)殡m然單價(jià)高低不同，但是若同時(shí)考慮加盟費(fèi)、商圈租金，人工費(fèi)用，投資成本等其他費(fèi)用，獲利率相差不多。如果啟動(dòng)資金不高，不能加盟連鎖一家知名的品牌，則要考慮自主創(chuàng)業(yè)了。下面，分別羅列幾種類型的咖啡館經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和適合人群。(僅供參考)　　個(gè)性店特色：　　經(jīng)營(yíng)面積：50-100平方米左右　　雇傭員工：2-3人　　店內(nèi)裝潢：強(qiáng)調(diào)個(gè)性風(fēng)格　　店內(nèi)氣氛：適合看書(shū)、約會(huì)、聊天、沉思尋靜、放松等　　咖啡調(diào)制方法：較專業(yè)，重視文化品位，有虹吸式、意大利式、濾泡式等;　　適合人群：一般來(lái)說(shuō)，個(gè)性店適合慢調(diào)子，有獨(dú)特個(gè)性，注重設(shè)計(jì)品位的人來(lái)經(jīng)營(yíng)，他們喜愛(ài)咖啡，懂得咖啡文化，文化水平較高，面對(duì)的顧客群也是講究品位的人，此類店的經(jīng)營(yíng)者與客人關(guān)系最親近，比較像朋友，咖啡單品售價(jià)較高，提供的服務(wù)應(yīng)較完善?！　?fù)合式店的特色：　　經(jīng)營(yíng)面積：100-150平方米　　雇傭員工：4-5人　　復(fù)合形態(tài)： 1、圖書(shū)、茶藝搭配咖啡;2、以餐點(diǎn)為主、咖啡飲料為輔;3、網(wǎng)絡(luò)咖啡，以聯(lián)機(jī)上網(wǎng)為主，咖啡不過(guò)是提供的飲料;4、服飾、精品店兼營(yíng)咖啡　　適合人群：復(fù)合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內(nèi)產(chǎn)品之一，并不是營(yíng)業(yè)的全部，經(jīng)營(yíng)者也許對(duì)餐飲有研究，也許對(duì)花藝有興趣，主要收入不是來(lái)自咖啡，而是興趣營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，客源開(kāi)拓不易，但卻很忠實(shí)，很穩(wěn)定?！　〖用诉B鎖店的特色:　　加盟連鎖店讓創(chuàng)業(yè)變得比較容易，對(duì)投資者的經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)要求不高，但投資額相對(duì)較高，需付出大筆資金，同時(shí)個(gè)人自主性較低，加盟連鎖店的好處是有強(qiáng)有力的品牌背景，能帶來(lái)部分客源，有模式化的裝修、產(chǎn)品、管理、服務(wù)人員做支持，不需要加盟者在前期操心。這種形態(tài)的咖啡館，經(jīng)營(yíng)者與顧客之間的距離最遠(yuǎn)。