細(xì)細(xì)品味耶加雪菲 咖啡的故鄉(xiāng)

用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容耶加雪菲最恰當(dāng)了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細(xì)胞的舒暢感。除了花香味外，細(xì)致的醇厚度body，猶如絲綢在嘴里按摩，觸感奇妙。耶加雪菲雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。淺度烘焙有著獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質(zhì)感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味。　　目前很多咖啡化學(xué)家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式。　　接下來我們細(xì)細(xì)品味耶加雪菲?！　∫友┓频墓枢l(xiāng)—埃塞俄比亞，是非洲阿拉伯種咖啡的主要生產(chǎn)國之一，出產(chǎn)全世界最好的阿拉伯種咖啡。據(jù)說，咖啡是由埃塞卡法地區(qū)的牧羊人最先發(fā)現(xiàn)的，咖啡的名字也由卡法演變而來，所以埃塞俄比亞還是咖啡的故鄉(xiāng)呢。　　耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔1700-2100公尺，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，這里自古是塊濕地，古語“耶加”yirga，意思是“安頓下來”，“雪菲”cheffe意思是指“濕地”，因此，耶加雪菲意指“讓我們在這塊濕地安身立命”?！　∽畛?，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，后來改由農(nóng)民或合作社負(fù)責(zé)。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區(qū)或合作社建構(gòu)而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞?！　∵@些山間小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農(nóng)民自家后院或與農(nóng)田其它作物混種，每戶產(chǎn)量不多，是典型的田園咖啡。這里咖啡的生產(chǎn)方式與風(fēng)味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農(nóng)爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風(fēng)味為榮，至而成為非洲最負(fù)盛名的咖啡產(chǎn)區(qū)。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區(qū)。所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香?！　∫友┓瓢纯Х壬固幚矸绞讲煌譃槎箢悾骸　類為水洗處理法，等級標(biāo)準(zhǔn)為“美國精品咖啡學(xué)會”SCAA制定，分Gr-1;Gr-2，阿拉伯?dāng)?shù)字越小等級越高，G1耶加雪菲風(fēng)格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風(fēng)味是每個人都無法抗拒的美味;　　B類為日曬法處理咖啡生豆，等級分為，Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認(rèn)識，只有品嘗過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果?！　∫槐囊友┓圃谑郑枪蓾庥舻幕ㄏ憔蛽浔嵌鴣?，伴著咖啡的香，豐富的變化讓你沉醉其中。透過咖啡上緩緩上升的蒸汽，你仿佛看到在那片古老國度的遙遠(yuǎn)過去，摩西帶著他的子民穿越紅海，沿途，他們會有一點點空隙，喝上一杯這小小紅色漿果果實的甘露。