“摩卡”在咖啡世界的三層含義

摩卡(Mocha)這個字有著多種意義。公元600年前后，第一顆遠離故鄉(xiāng)–埃塞俄比亞–的咖啡豆在紅海對岸的也門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業(yè)。由于早期也門咖啡最重要的出口港是摩卡港，也門出產的咖啡也就被叫做“摩卡”豆;摩卡咖啡豆小而香濃，酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗的咖啡豆，是頗負盛名的優(yōu)質咖啡，常單品飲用。但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。　　時間一長，有些人便開始用“摩卡”來當做咖啡的昵稱。后來由于摩卡咖啡的余韻像巧克力，“摩卡”一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品?！　∽詮?933年意大利人Alfonso Bialetti 發(fā)明了第一支摩卡壺(MokaPod)，提供所有家庭一個沖煮義式咖啡簡單方便的選擇，作為在家煮咖啡的第一選擇，稱BIALETTI是摩卡壺之父絕不為過!　　因此，一樣是“摩卡”，摩卡豆，摩卡壺和意式咖啡的摩卡咖啡，代表的卻是三種含義?！　〗裉斓囊查T摩卡(YemenMocha)和一千多年以前的祖先沒什么兩樣，還是最高級的傳統(tǒng)手工干燥豆–雖然它的大小參差不齊，生豆中的雜質也不少。最?？吹降膬蓚€產地是瑪塔里(Mattari)和山納尼(Sanani);瑪塔里有比較多的質感，巧克力味和酸味，而山納尼就比較平衡，芬芳?！　≡诰C合咖啡中，摩卡扮演這高音的角色，負責刺激提味。