身為一個咖啡師的人生目標(biāo)是什么?貌似我從來沒有考慮過這么有哲學(xué)性的問題。但人活著都需要有個目標(biāo),目標(biāo)是體現(xiàn)自身價值的最佳表現(xiàn)方式,而咖啡師的人生目標(biāo)是什么?就目前看來,當(dāng)咖啡師賺不了大錢,泡不到女神,開不了豪車,買不起豪宅……唯一讓人繼續(xù)前赴后繼從事這個行業(yè)的理由就是快樂。至少目前看來,快樂是讓一個咖啡師可以去體現(xiàn)自身價值的最好的方式。但在快樂之外,一個沒有目標(biāo)的咖啡師就很容易出現(xiàn)消極、懶惰、自負(fù)……等等情緒。而目前看來,這樣的咖啡師還是很多的,我們可以來看看目前咖啡師的十大消極現(xiàn)狀:
①想要成功卻從不努力;見過很多咖啡師,總是幻想自己有一天出人頭地,能夠參加比賽并且拿到好的名次,想法非常積極向上,但每天閑下來的時候卻只是抱著手機(jī)玩游戲。然后天天抱怨店里的機(jī)器不好、沒人教、沒有客人喝咖啡所以沒咖啡可以做……你有沒有想過,自己除了抱怨以外,有努力去解決以上問題嗎?
②想努力卻沒有頭緒;其實努力的方式有很多種,如果店里機(jī)器不好,那么是不是應(yīng)當(dāng)考慮到如何幫老板把店里的生意搞好,生意好了自然機(jī)器就會更新了,而不可能因為換了好的機(jī)器生意就會變好,沒人教可以自學(xué),在咖啡資訊還不是很發(fā)達(dá)的年代,很多人都是自己去搜索相關(guān)資料來學(xué)習(xí)咖啡的,更何況是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)資訊如此發(fā)達(dá)的年代,而沒有客人喝咖啡的事情就很簡單,想想要如何讓客人接受你的咖啡就好,接受咖啡跟你制作咖啡的水平無關(guān),想要做咖啡,先做人。
③想開店卻缺乏金錢;只要用錢能夠解決的問題,都不是大問題。問題不僅僅是沒有錢,還有你缺乏耐性,缺乏想法,并且喜歡給自己找借口,沒錢不是借口,是你沒有給自己制定存錢計劃,就沒辦法為自己的夢想埋下種子。
④總是抱怨卻從未檢討;很多咖啡師總是抱怨老板、抱怨伙伴、抱怨客人、抱怨競爭對手,但從來都沒有想過自己在面對老板、面對伙伴、面對客人、面對競爭對手時做過什么事情,檢討自己是成長很重要的一環(huán),看到自己的缺點,正視自己的缺點才能夠在咖啡之路進(jìn)步。
⑤想要上進(jìn)卻只有毛燥;咖啡師是一個屬于技術(shù)性很強(qiáng)的職業(yè),很多咖啡師為了精進(jìn)自己的技術(shù),往往在只學(xué)習(xí)到一點皮毛的基礎(chǔ)上就開始研究一些比較深奧的理論,結(jié)果由于自己的個人偏見或理解誤區(qū),往往在這條路上越走越遠(yuǎn)。而我個人覺得,技術(shù)的精進(jìn)應(yīng)該沉下心來,保持耐性與熱愛。(假如你覺悟了不想繼續(xù)消極下去,也想扎實掌握咖啡理論和技能,那么請拉到最后點擊左下“閱讀原文”)
⑥苦練拉花卻忽視萃??;不得不說,拉花浮夸的外表讓許多熱衷于嘩眾取寵的年輕人輕易就愛上了。拉花確實是推動整個咖啡文化的一個重要因素,在一杯咖啡里注入自己創(chuàng)造出來的圖案,確實非常讓人引以為豪。但很多年輕人卻本末倒置,認(rèn)為會拉花就是會做咖啡,卻不知一杯咖啡的根本在于萃取,畢竟咖啡是用來喝的,不是用來看的。(相關(guān)文章見這里拉花會影響咖啡口感嗎?看看大神怎么說)
⑦學(xué)點皮毛卻總覺得自己很了不起;其實做咖啡在很多人看來很簡單,磨粉、填壓、萃取、拉花,就認(rèn)為自己做咖啡很厲害。在剛接觸咖啡時我也曾經(jīng)這樣覺得,但后來越接觸才發(fā)現(xiàn)咖啡的世界越深奧,借用13年中國冠軍蓮哥的一句話來解釋:“最初先學(xué)會的是一杯Espresso,最后最難的也是一杯Espresso。”(見 《視啡》第②期首播:冠軍阿蓮的咖啡師秘密)
⑧只做咖啡卻從不服務(wù);話說我開店近四年,不知道拒絕了多少個只想做咖啡,卻不想做飲料也不做服務(wù)的應(yīng)聘者。我不知道這些人的腦袋有沒有問題,只做咖啡不做服務(wù),那你還是回家歇著吧,難道你交女朋友只負(fù)責(zé)打炮不哄女朋友開心的么?一個咖啡師,我覺得服務(wù)是技能之外的最基本要求,咖啡本來就是一個餐飲服務(wù)行業(yè),如果服務(wù)沒有做好,那又有什么立足之地呢?
⑨領(lǐng)著高薪卻從沒幫老板省心;不知道從何時起,我開始接觸到一些前來應(yīng)聘的吧員,只會拉花什么都不會,開口就是要求8000底薪。我懷著好奇的心態(tài)問他:那么你領(lǐng)8000的工資每個月都能幫我干些什么呢?他拽拽地斜著眼跟我說,我會拉花呀!此處省略一萬字臟話……你們自己腦補(bǔ)……
⑩夢想很美卻從不行動。我遇到過很多咖啡師,對自己的未來都有很強(qiáng)烈很美好的憧憬。有的幻想有一個自己的咖啡店,有的幻想擁有某臺很牛逼的設(shè)備,但最后我卻見到大多數(shù)人總是以沒錢為借口,很多美妙的想法就不了了之。我個人很不喜歡把夢想和咖啡放在一起,感覺這就像拿來忽悠小女生的話,但我還是想要提醒一下咖啡師們:夢想很美,現(xiàn)實很殘酷。但如果有夢想?yún)s總是不行動,那真的就是只能做夢想想了。↓積極的人才點這里