你為什么喜歡咖啡？

本文轉(zhuǎn)載自微信號(hào)：becoffing；圖來(lái)自instagram前段時(shí)間在公司內(nèi)部開(kāi)了兩次咖啡培訓(xùn)班，參加培訓(xùn)的大部分為女生，當(dāng)中很多人以前并不喜歡咖啡，特別是我的一位同鄉(xiāng)，剛進(jìn)公司的時(shí)候我經(jīng)常說(shuō)請(qǐng)她喝咖啡，可那時(shí)她說(shuō)咖啡太苦，不好喝。她開(kāi)始對(duì)咖啡感興趣是有一次碰巧看到我們正在練習(xí)拿鐵拉花，原來(lái)咖啡還可以這么精彩，從此以后每天都要來(lái)我們小組學(xué)習(xí)，也就才剛剛接觸咖啡不到一個(gè)月，就開(kāi)始和我同事討論咖啡的味道，跟我說(shuō)要好好學(xué)習(xí)制作咖啡，以后回老家去開(kāi)一家咖啡店。聽(tīng)到她這樣的計(jì)劃，我想起當(dāng)初我開(kāi)始接觸咖啡時(shí)的想法也一樣，咖啡原來(lái)可以這么神奇，以后我也要開(kāi)自己的咖啡店。但是我想不起來(lái)自己是怎么開(kāi)始喜歡咖啡的？不知道你是否還記得當(dāng)初自己是怎么開(kāi)始喜歡咖啡的呢？我想大致包括以下幾種情況1，因?yàn)樯砩系男枰覀兌贾揽Х榷怪械闹饕煞钟锌Х纫颉⒌幩?、脂肪、蛋白質(zhì)、糖、纖維、礦物質(zhì)。其中咖啡因是一種能夠刺激到我們大腦中樞神經(jīng)天然興奮劑，能夠減輕疲勞提神醒腦。但是這也是咖啡能夠廣泛傳播的理由，相信一提到咖啡的起源我們就會(huì)想到牧羊人的故事。很多人喜歡咖啡的原因并不是因?yàn)榭Х鹊奈兜篮茫銡饷匀?，僅僅就是為了攝取咖啡因來(lái)幫助自己能夠更加精神。但是一般我們?cè)谝槐胀Х戎兴鶖z取的劑量所產(chǎn)生的作用在3到4個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)消失，因此很多人會(huì)增加飲用咖啡的量來(lái)持續(xù)不斷的讓自己興奮起來(lái)。但是大量的研究數(shù)據(jù)表明，適量的攝取咖啡因?qū)】凳怯泻锰幍?，而過(guò)多的攝取會(huì)適得其反，所以請(qǐng)咖啡發(fā)燒友們愛(ài)惜自己的身體，有個(gè)好身體才能喝更多的咖啡嘛。這部分消費(fèi)者可能并不太在乎喝的是什么咖啡，也不太介意環(huán)境，大多是生理的需求。2，文化方面的影響咖啡起源于埃塞俄比亞，傳入阿拉伯地區(qū)后開(kāi)始成為伊斯蘭世界的生活飲品，15世紀(jì)時(shí)咖啡館已經(jīng)遍布大街小巷，而盡管歐洲在17世紀(jì)才開(kāi)始出現(xiàn)專賣咖啡的商店取名叫caffe，但是很快咖啡館就成為了大家交際聊天的好場(chǎng)所。經(jīng)過(guò)了幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展咖啡館給人們休閑，消遣的影響早已根深蒂固，但是最先給國(guó)人帶來(lái)影響的是我們的鄰國(guó)日本的上島咖啡，90年代初愿意花幾十元喝杯咖啡的人大多是商人，喝咖啡在一般人看來(lái)是件奢侈和高檔的事物。而當(dāng)1999年主打“第三空間”的星巴克進(jìn)入中國(guó)，此時(shí)國(guó)人的消費(fèi)水平已經(jīng)有了很大的提升，生活在都市的白領(lǐng)們可以有機(jī)會(huì)近距離的體驗(yàn)來(lái)自美國(guó)的商業(yè)文化、小資生活。據(jù)報(bào)道2000年星巴克在上?；春Ｂ飞祥_(kāi)業(yè)第一家店，兩年以后銷售額就突破了1億元，可見(jiàn)這股“文化”的價(jià)值有多大，目前中國(guó)已成為星巴克最大的海外市場(chǎng)。這些全球性的大公司在咖啡文化的推廣方面當(dāng)了先鋒，跟著進(jìn)來(lái)的韓式咖啡連鎖以及本土的獨(dú)立咖啡館的興起使得消費(fèi)者們有了更多個(gè)性化的選擇，特別是在年輕消費(fèi)者的培養(yǎng)方面做出很多的貢獻(xiàn)。當(dāng)然這些消費(fèi)者大多也是并不太注重咖啡的口味，更多的是喜歡咖啡館舒適的環(huán)境，享受在咖啡館的感覺(jué)。一時(shí)間人人心里都有一個(gè)開(kāi)咖啡館的夢(mèng)想。（關(guān)于咖啡文化的影響還可見(jiàn)這篇文章》》《歡樂(lè)頌》播完，咖啡更火了！）3，喜歡咖啡的味道。沒(méi)有人無(wú)緣無(wú)故的會(huì)喜歡這個(gè)黑色的充滿苦味的液體，剛開(kāi)始喝咖啡的理由大概可以歸結(jié)與以上兩個(gè)原因。很多的消費(fèi)者經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的導(dǎo)向和教育，慢慢在消費(fèi)需求上有所變化，除了對(duì)于咖啡因的依賴，對(duì)咖啡館文化的向往以外，也慢慢轉(zhuǎn)向咖啡本身，希望了解更多自己每天所飲用的咖啡究竟是什么？咖啡除了苦味以外還有什么味道？進(jìn)而開(kāi)始對(duì)咖啡的名稱、產(chǎn)地、風(fēng)味等信息產(chǎn)生興趣。這部分人可以真正稱為喜歡咖啡的人，也是中國(guó)咖啡市場(chǎng)的未來(lái)。不管是因?yàn)槭裁丛蜷_(kāi)始喝咖啡的人，他們心中已經(jīng)撒下了一顆種子，想要這個(gè)種子生長(zhǎng)發(fā)芽需要有人去灌溉和施肥，而等他們都長(zhǎng)成結(jié)果時(shí)有人要去收割，這其中的每一個(gè)步驟、每隔一個(gè)環(huán)節(jié)都是相當(dāng)?shù)闹匾?，需要彼此幫助彼此配合。中?guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)目前還處于成長(zhǎng)期，還不到收割的季節(jié)，還需要我們咖啡行業(yè)的人共同來(lái)給予她足夠的養(yǎng)分，讓她繼續(xù)成長(zhǎng)。讓我一起期待收獲時(shí)的美好景象，我們一起努力吧！— — — — end — — — —【下面三個(gè)話題，也請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀】你為什么要當(dāng)咖啡師？你為什么要開(kāi)咖啡館？為什么要到咖啡館喝咖啡還記得你為什么會(huì)喜歡咖啡嗎？寫留言說(shuō)說(shuō)吧 ：）