愛咖啡，是一種優(yōu)雅的生活方式，愛咖啡，讓我們聚在一起！阿啡微信個人號：acoffee520，歡迎投稿和交流?！景⒎葘ёx】位于澳洲墨爾本的Sherry Shen采寫的一篇精彩文章，深入剖析了墨城咖啡匠人法爾兄弟的咖啡館成功經營之道，值得所有開咖啡館和想開咖啡館的閱讀參考。圖/文：Sherry Shen（墨城匠心）
墨爾本的大街小巷中彌漫了咖啡的香氣?？Х?，喚醒著這座城市的每一縷曙光。 而在居民居住區(qū)，高品質咖啡店的增長相對比較緩慢，但當?shù)鼐用駥Ω哔|量咖啡的渴望卻日益增加。喬治和賽克斯- 法爾兩兄弟看到其中蘊含的商機。他們創(chuàng)業(yè)之前，喬治和賽克斯經常驅車從西區(qū)到城市近郊去品嘗優(yōu)質的食物和咖啡。 他們希望本地居民在自己的家門口就可以品嘗同等標準的咖啡喝食物，而不需橫跨整個城市才能找到令人滿意的咖啡店。最后，他們決定在他們居住的地區(qū)- 城市的西端（Hoppers Crossing）打造一個注重高質量咖啡的特種（精品）咖啡店。 喬治在咖啡這一行工作了很多年，但一直渴望更大的發(fā)展。我問喬治他開這家咖啡店的靈感來自哪里，他告訴我 "當我停止學習，曾買了一張單程機票去巴黎。從歐洲旅行回來后，我父親問我簡單地說，
'好吧，你打算怎么辦？"權衡了自己的選擇，喬治決定去追求他的咖啡激情，并邀請與他同樣熱愛咖啡兄弟賽克斯一同加入。2013年4月，科林蒂安誕生了。像許多新的咖啡館老板，兄弟兩人自己動手設計和裝修，依靠他們的朋友的幫助，完成了大部分的咖啡店裝修工作。新咖啡店裝修開放包容式的，空間很足，用木料，垂直吊燈，綠色植物，多人坐大木桌打造了一個休閑的社交空間。墻上的世界地圖標劃出所用咖啡豆的出產國。
咖啡 – 所用咖啡豆都是 5 Senses 供應黑咖啡- YirgZero 來自耶加雪啡，埃塞俄比亞的咖啡。口感干凈，甜美，均衡，花香和果香味呼之欲出。Flat white 輕拿鐵（有譯白咖啡） – 來自混合型咖啡豆。 口感豐富細膩，幼滑的奶泡加帶著一點黑巧克力風味。Cold Brew冷泡咖啡（冰滴咖啡） – 來自哥倫比亞的普里馬韋拉的咖啡豆。口感濃郁而純粹，涼冽，咖啡香味保留的非常好，配上清涼的冰塊，是夏天的咖啡飲料的首選。同時店里還有 Filter coffee（手沖咖啡）.喬治和賽克斯對自己的咖啡產品充滿熱情。從操作的角度來看，他們的質量控制程序做的很好; 量化每個步驟以保證質量和口味的一致性。他們對所有的咖啡劑量進行稱重，堅持釀造比例，定期清洗咖啡研磨機和經常品嘗咖啡以確保一切符合他們的期望。于細節(jié)的到位，帶來的是口感的驚艷。努力和追求卓越的是盈利的保證。 在和喬治的采訪過程中，多次被他對咖啡的熱情深深所感染?？吹牡秸驹诳Х葯C后的他對每一杯咖啡都傾注了熱情，代表了追究極致的匠人精神。每一口咖啡的細心品嘗都是對他的產品的最高致敬。食物 – 喬治堅持選用健康有機的食材，打造摩登澳洲菜系。廚師擅長吸取不同菜系的特色并創(chuàng)造出獨具特色的菜系，專注于當?shù)厥巢牡倪\用，并保持它的美味和新鮮度。神戶牛肉漢堡 – 松軟的漢堡里塞滿了美味的神戶牛肉,Provolone意式奶酪，熏肉和軟煎雞蛋，配上香脆的炸薯條。廚師特制松餅 – 自制松軟的松餅配乳清奶酪，焦糖無花果，糖水梨煮，開心果果仁和蜂蜜醬汁是喜歡甜食的最愛。炸雞配松餅 – 這兩個平時看似完全不沾邊的食材，在這里有了第一次的碰撞。味道嘛，你自己來試吧。 非常有創(chuàng)意的一道菜，讓我想到了千頌伊和都敏俊。
值得一提的時，喬治和賽克斯兩兄弟對于環(huán)保也非常熱衷。店里面的廁紙和水瓶子都是選擇環(huán)保材料供應商。在澳洲，咖啡店店主都可以有這樣的環(huán)保意識，可見美麗的環(huán)境不是一天建成的，是需要幾代人的齊心呵護。如果你碰巧路過Hoppers Crossing，并尋找一家令你深刻印象的咖啡店，那就來科林蒂安咖啡店Corinthians cafe 坐坐吧。編后語： 不少商業(yè)移民選擇咖啡店作為投資，以為門檻低，容易上手操作。但是真正可以做到成功的寥寥無幾。 科林蒂安咖啡店的喬治讓我感受到了他對高品質咖啡的激情與極致， 而盈利卻放在了第二位。當產品做到極致，顧客自然就上門了。概括下他的成功要素：1）有精準的市場定位 2）對產品質量的嚴格高標準3）不斷推陳出新 4）有技術過硬的團隊支持 努力和追求卓越的是盈利的保證。希望對大家有參考價值。Urbanspoon rating: 84%地址：37 Old Geelong Rd Hoppers Crossing VIC, 3029電話：03 8742 4009【版權信息】本文為位于澳洲墨爾本的Sherry Shen所采寫，并發(fā)布在她的微信公眾號“墨城匠心”中，并授權阿啡通過“咖啡精品生活”微信公眾號發(fā)布。如果你也寫了有關咖啡的見解文章，歡迎投稿，一起將有價值的信息分享給更多人。【延伸閱讀】回復“指南”，看“全球咖啡終極指南”回復“特色”，看“全球25家最具特色咖啡館”回復“本質”，看“看透咖啡館的本質再開店”更多精彩，值得期待！
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