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飲品界（www.coffinance.com）消息，咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，也是咖啡因的珍貴來源，許多人無法想象不喝一杯或三杯就能開始一天的生活。
2019年，咖啡行業(yè)生產(chǎn)了1.7億袋咖啡，比2003年增長了50%以上。然而，每磅批發(fā)價格在2011年到達頂峰后，便大幅下跌，這引發(fā)了人們對潛在危機的擔(dān)憂。
那么，咖啡生產(chǎn)國和消費國發(fā)生了什么，影響是什么?
咖啡市場
全球咖啡產(chǎn)業(yè)價值超過900億美元，預(yù)計到2024年年將增長5.5%。根據(jù)《咖啡晴雨表報告》顯示，咖啡市場高度整合，全球35%的咖啡由雀巢、JAB、星巴克和拉瓦扎等10家主要烘焙商處理。
雖然美國的人均消費實際上在1946年達到頂峰，但城市化和采用西方化的生活方式推動了全球需求。消費者的口味在變化，享受咖啡的新方式也在不斷被發(fā)明出來。
歷史上，最大的咖啡愛好者集中在發(fā)達國家。芬蘭是絕對的冠軍，每年人均消費咖啡超過12公斤。他們的鄰國瑞典、挪威、冰島和丹麥緊隨其后，人均年消費量超過8公斤。對于未來的增長，所有的目光都集中在新興國家身上。中國傳統(tǒng)上是飲茶大國，每年人均咖啡消費量僅為3杯，但在過去10年里，中國咖啡市場每年增長16%。
盡管全球前景有些亮點，但麻煩的是咖啡行業(yè)正面臨連續(xù)第二年的咖啡豆過剩。
巴西咖啡快速發(fā)展
咖啡生產(chǎn)幾乎完全位于發(fā)展中國家，南美洲仍然是領(lǐng)先的地區(qū)。巴西通常被稱為"咖啡的沙特阿拉伯"，作為世界領(lǐng)先的咖啡生產(chǎn)國，它占全球產(chǎn)量的三分之一，占咖啡貿(mào)易的25%。從邏輯上講，其生產(chǎn)和政策應(yīng)對對價格有較大的影響。
2018/19年，巴西的產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，產(chǎn)量為6200萬袋。由于咖啡是按美元交易的，巴西貨幣雷亞爾貶值進一步提高了出口。這使得該國商人每在國外出售一磅咖啡，就能夠賺取更多的當?shù)刎泿?。由于巴西的咖啡豆充斥市場，供過于求使阿拉比卡咖啡一磅不到1美元。
中美洲的不確定性
在危地馬拉，咖啡種植是許多家庭的唯一收入來源。然而，自2017年以來，隨著價格的下跌，大多數(shù)農(nóng)民一直在虧損經(jīng)營，導(dǎo)致許多農(nóng)場被遺棄。在過去的9個月里，超過21.1萬名移民試圖越過邊境，使危地馬拉成為美國最大的移民來源。世界第五大咖啡生產(chǎn)國洪都拉斯也出現(xiàn)了類似的趨勢。
哥倫比亞也受到了影響，一些咖農(nóng)開始種植古柯。據(jù)聯(lián)合國報道，哥倫比亞的古柯種植一直在穩(wěn)步增長，從2013年的4.8萬公頃增長到2019年的15.4萬公頃。
東非咖啡出口商的擔(dān)憂也在逐漸顯現(xiàn)，他們正努力應(yīng)對收入下降的局面。與去年相比，坦桑尼亞和烏干達的收入下降了20%，而肯尼亞下降幅度較小，為6%。維持收入的一個方法是增加國內(nèi)咖啡消費，東非的咖啡消費仍然很低，不到總產(chǎn)量的7%。埃塞俄比亞是個例外，它是非洲最大的咖啡生產(chǎn)國和消費國，占非洲市場的29%。
咖啡價格怎么樣?
當咖啡種植國和生產(chǎn)國感受到壓力時，咖啡價格的下降對消費者來說應(yīng)該是一件好事——批發(fā)價格更便宜意味著拿鐵更便宜，對嗎？
不，原因是咖啡本身只代表你杯子里的一小部分。最大的原因通常與勞動力成本、當?shù)刎泿艆R率以及咖啡館的位置和氛圍有關(guān)。僅以星巴克這一個品牌為例，如果考慮到其他商品的成本，其大杯拿鐵在印度的價格是在法國的兩倍。
不平等的風(fēng)險和利益
雖然小生產(chǎn)者承擔(dān)最大的風(fēng)險，但他們只獲得利潤的一小部分——該行業(yè)最大的利潤仍掌握在烘焙商手中。
“公平貿(mào)易”等舉措允許認證農(nóng)民獲得公平貿(mào)易最低價格，這個價格至少能夠支付生產(chǎn)成本。盡管這是朝著更加平衡的收入分配邁出的重要一步，但這是不夠的。
來自德國的Kaffee-Kooperative聯(lián)合創(chuàng)始人Xaver-Kitzinger指出，“公平貿(mào)易是好的，但這只是在不公平的市場體系中一個更好的方式。你必須徹底改變規(guī)則，才能改變農(nóng)民的利益。”他認為，重新定義供應(yīng)鏈可能是解決方案之一。Vega Coffee在尼加拉瓜擁有烘焙中心，并在當?shù)刈鲆磺惺虑?。咖啡生產(chǎn)的所有階段 ——從采摘和洗滌，到烘焙和包裝，都是由農(nóng)民完成的。據(jù)Vega說，這讓他們每公斤能賺到“11美元”，但這是一件成品。
其他咖啡公司也有可持續(xù)發(fā)展項目。例如，星巴克就強調(diào)說，它已經(jīng)在各種支持項目上投資了超過1億美元。這些包括以道德采購為重點的C.A.F.E.項目以及農(nóng)民支持中心，在那里種植者與專家一起提高產(chǎn)量。此外，該公司在2018年通過緊急救援資金向墨西哥、薩爾瓦多、尼加拉瓜和危地馬拉的供應(yīng)商提供了2000萬美元，以緩解價格下跌的影響。
不過，即便是最大的參與者也承認，整個行業(yè)需要采取更為結(jié)構(gòu)性的行動。雀巢強調(diào)，“解決當前危機的根本問題超出了任何一家公司的行動范圍”。
是時候加強市場監(jiān)管了嗎?
在坎皮納斯舉行世界咖啡生產(chǎn)商論壇之后，來自巴西和哥倫比亞的最大咖啡集團舉行了會晤，以解決當前的擔(dān)憂。在一份聯(lián)合聲明中，他們反映了可持續(xù)發(fā)展倡議的重要性，但也敦促提高市場透明度。會議討論的議題之一是，政府是否有必要進行干預(yù)和更多的市場監(jiān)管，以去除那些種植者所說的扭曲市場價格的投機者。
一些人可能會從可可市場上發(fā)生的事件中尋找靈感。2019年6月9日，占全球可可產(chǎn)量三分之二的科特迪瓦和加納宣布，可可的最低價格為每噸2600美元，低于這個價格，該商品在2020/2021年將不會出售。2019年7月，中國政府對這一決定進行了修訂，引入了新的定價機制。除了可可在國際市場上的售價之外，該協(xié)議還將包括“每噸400美元的固定生活收入差價”。
但其他人警告稱，引入咖啡價格下限不會解決供應(yīng)過剩的問題——事實上，它可能使情況變得更糟。如果供應(yīng)繼續(xù)增長，提高咖啡種植國的本地消費量可能是平衡市場的方法之一。巴西已經(jīng)擁有濃厚的咖啡文化，在其他咖啡生產(chǎn)國和新興市場也有增長空間。
有一件事是肯定的：為了確保咖啡產(chǎn)業(yè)的未來，所有利益相關(guān)者都需要付出額外的努力。
關(guān)鍵詞：咖啡產(chǎn)業(yè)危機，影響
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