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飲品界（www.coffinance.com）消息，據(jù)彭博社報(bào)道，在家工作使人們忘記了每天到當(dāng)?shù)乜Х瑞^喝杯咖啡的習(xí)慣。無(wú)論消費(fèi)者在廚房沖泡咖啡上花費(fèi)多少，這似乎都無(wú)法彌補(bǔ)需求的下降。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，今年全球咖啡消費(fèi)量將自2011年以來(lái)首次下降。即使雜貨店食品儲(chǔ)藏柜里的咖啡豆購(gòu)買量大幅增加的情況下，也是如此。通常占需求約25%的咖啡館和餐館都關(guān)閉了，這帶來(lái)的影響是巨大的，而且情況可能還需要一段時(shí)間才能恢復(fù)。
咖啡館文化的消失正發(fā)生在每個(gè)主要地區(qū)。研究人員Marex Spectron估計(jì)，在全球范圍內(nèi)，95%以上的戶外市場(chǎng)在疫情爆發(fā)期間一度關(guān)閉。這是新冠病毒帶來(lái)的最殘酷的結(jié)果，它奪走了人們太多的東西，甚至只是簡(jiǎn)單地享受拿鐵咖啡帶來(lái)的快樂(lè)也不是安全的。
據(jù)倫敦的連鎖咖啡店Notes稱，倫敦的限制措施正在放松，但其旗下為辦公室員工提供服務(wù)的10家咖啡館多數(shù)仍處于關(guān)閉狀態(tài)。
聯(lián)合創(chuàng)始人Robert Robinson表示：“對(duì)我們來(lái)說(shuō)，恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)將是十分緩慢的，因?yàn)閭惗氐脑S多辦公室要到夏天之后才重新開(kāi)放，有些甚至可能只在明年開(kāi)業(yè)。”
隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，消費(fèi)者對(duì)是否再次外出就餐表現(xiàn)出了猶豫。那些專門(mén)服務(wù)上班族的咖啡店受到了特別嚴(yán)重的打擊。在疫情期間，Dunkin ' Brands Group Inc.的吃早餐的顧客減少了很多，而星巴克公司(Starbucks Corp.)則在重新調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，推出了一種“快取“的店鋪模式，這種店鋪沒(méi)有以往讓星巴克咖啡館成為熱門(mén)休閑場(chǎng)所的桌椅。
Robinson表示：“如果你想要一杯卡布奇諾，那么在網(wǎng)上點(diǎn)咖啡是行不通的，因?yàn)榭Х仁巧缃环矫娴臇|西。”
咖啡需求的復(fù)蘇將十分緩慢，這對(duì)全球約1.25億依靠這種作物為生的人來(lái)說(shuō)可能是毀滅性的。在多年的豐收引發(fā)了長(zhǎng)時(shí)間的熊市之后，種植者已經(jīng)在金融危機(jī)中掙扎。花旗集團(tuán)(Citigroup Inc.)預(yù)計(jì)，今年下半年阿拉比卡咖啡豆的期貨價(jià)格可能下跌約10%至每磅90美分左右，徘徊在收支平衡點(diǎn)附近。與此同時(shí)，國(guó)際咖啡組織警告說(shuō)，由于農(nóng)民的貧困加劇，生產(chǎn)地區(qū)可能會(huì)使用童工。
巴西最大的咖啡連鎖店之一Suplicy cafe Especiais被迫推遲向農(nóng)民支付已經(jīng)發(fā)貨的貨款。與此同時(shí)，首席執(zhí)行官Felipe Braga在接受電話采訪時(shí)表示，新供應(yīng)的訂單將會(huì)逐步恢復(fù)。
Suplicy運(yùn)營(yíng)著25家店鋪，自3月中旬以來(lái)，其中絕大多數(shù)已經(jīng)因?yàn)橐咔槠陂g的限制而關(guān)閉。最近因?yàn)橐恍╅T(mén)店因?yàn)榉怄i措施放寬而策重新開(kāi)放，但后來(lái)又因沒(méi)有足夠的客戶來(lái)而再次關(guān)閉。
Braga說(shuō):“我們的一些加盟伙伴已經(jīng)警告我們，它們將永久關(guān)閉。”
不過(guò)，一些商店經(jīng)營(yíng)者正在采取措施改變他們的商業(yè)模式，這可能有助于推動(dòng)顧客量的反彈。
由于當(dāng)?shù)剞k公室關(guān)閉，Max Crowley在紐約中城區(qū)和切爾西街道開(kāi)的兩家Bandit咖啡店仍處于“停頓”狀態(tài)。與此同時(shí)，他剛剛在南安普敦鎮(zhèn)新開(kāi)了一家位于漢普頓的分店。該地區(qū)是紐約市許多居民在疫情高峰期前往的地方，富裕的居民也在這里度過(guò)夏天。
Crowley說(shuō)：“曼哈頓的交通仍然很暢通。漢普頓是個(gè)很繁忙的地方。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)很有意義。這是我們?cè)S多客戶去的地方。”
關(guān)鍵詞：全球咖啡需求，在家辦公
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