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萬+會(huì)員、復(fù)購(gòu)率超 %，西安咖啡品牌把店開進(jìn)京滬！

2022-10-20 16:08:33責(zé)任編輯：張瑾瀏覽數(shù)：122

最近，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很特別的咖啡品牌：被網(wǎng)友稱為“漫畫風(fēng)咖啡館”，疫情期間，他們把門店開進(jìn)北京SKP-S、上海淮海755熱門購(gòu)物中

最近，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很特別的咖啡品牌：被網(wǎng)友稱為“漫畫風(fēng)咖啡館”，疫情期間，他們把門店開進(jìn)北京SKP-S、上?；春?55熱門購(gòu)物中心。仔細(xì)了解發(fā)現(xiàn)，這其實(shí)是一個(gè)西安品牌，而且開店10年，培養(yǎng)了5萬+會(huì)員，復(fù)購(gòu)率做到了40%+。他們是如何做到的？又是如何塑造品牌的？

最高日銷500杯＋西安品牌把門店開進(jìn)京滬前段時(shí)間，我在上海一家品牌集合店里發(fā)現(xiàn)一個(gè)咖啡品牌，外帶“小黃杯”十分吸睛，口味方面也有驚喜。了解后才發(fā)現(xiàn)，這其實(shí)是西安精品咖啡連鎖品牌M+CAFE，開店已近10年，伴隨了西安一代咖啡愛好者的成長(zhǎng)。

近兩年，M+CAFE走出西安，把店開進(jìn)了北京SKP-S；上個(gè)月，上海的淮海755店開業(yè)，疫情影響下，最高日銷杯量達(dá)到了200杯+。目前，M+CAFE已開出7家門店，主要分布于SKP、賽格、中大國(guó)際等高端熱門商場(chǎng)。翻看大眾點(diǎn)評(píng)，除新店外，門店的評(píng)分均在4.5分以上，且多個(gè)門店出現(xiàn)在咖啡廳好評(píng)榜的前列。觀察發(fā)現(xiàn)，M+CAFE以小店型為主，“一店一風(fēng)格”的設(shè)計(jì)，吸引不少年輕人打卡。社交平臺(tái)上，搜索關(guān)鍵詞，多是“好喝又有趣”、“服務(wù)態(tài)度好”等標(biāo)簽。

而產(chǎn)品方面，M+CAFE提供經(jīng)典咖啡、創(chuàng)意咖啡、手沖等30多個(gè)飲品單品，同時(shí)配套甜品、咖啡零售、以及聯(lián)名文創(chuàng)周邊，單杯咖啡售價(jià)集中在30～40元之間。生意好的門店，日均出杯量200+，活動(dòng)期銷量可達(dá)500杯+。不久前，成都SKP也邀請(qǐng)了M+CAFE入駐，門店已在籌備中，將于11月與大家見面。熱門購(gòu)物中心為何會(huì)關(guān)注到這個(gè)品牌？他們是如何賣咖啡的？我和M+CAFE的創(chuàng)始人李婧聊了聊。

3個(gè)思路，做出咖啡品牌感了解后我發(fā)現(xiàn)，M+CAFE主打小店型，多開在商場(chǎng)的連廊、中廳等公共區(qū)域，位置雖不占優(yōu)勢(shì)，卻很能打出品牌感：1、“超吸睛”主題色，小物料也不放過“明快色彩、有趣裝飾，看到就想進(jìn)店探個(gè)究竟”、“進(jìn)門心情就會(huì)變好的店”——這是大多數(shù)人第一次走進(jìn)M+CAFE的感受。M+CAFE以高飽和度明黃色為主題色，但并沒有大面積應(yīng)用于門店，而是根據(jù)不同空間設(shè)計(jì)出不同店型，在細(xì)節(jié)處用主題色提亮。比如，位于北京的SKP-S店以“太空艙”主題，不銹鋼吧臺(tái)，搭配了黃色流動(dòng)曲線客座區(qū)。

再比如，咖啡機(jī)上永遠(yuǎn)擺放著一排排小黃杯。此外，還會(huì)通過黃色的沙發(fā)、織物、海報(bào)等做裝飾，連杯墊等小物料也不放過。高飽和度色彩的運(yùn)用，帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊之余，能讓人心情愉悅，同時(shí)也能打造品牌差異化，增加記憶點(diǎn)。

2、產(chǎn)品打上“西安”標(biāo)簽，更有記憶點(diǎn)真正能留住顧客的，永遠(yuǎn)是一杯有記憶點(diǎn)的好產(chǎn)品。在現(xiàn)制咖啡上，M+CAFE門店配置辣媽KB90咖啡機(jī)，自有烘焙工廠出品豆子，以保障咖啡風(fēng)味的穩(wěn)定性。為做出產(chǎn)品差異化，M+CAFE將咖啡與冰峰、黃桂稠酒等本土特色結(jié)合，把產(chǎn)品打上“西安”標(biāo)簽。

稠酒臟咖（左上）；冰峰美式（左下）；柿柿如意（右）“尤其是稠酒臟咖，把它帶到北京、上海后，都有不錯(cuò)的反饋，也由此讓大家知道我們是一家來自西安的品牌?！崩铈赫f道。此外，M+CAFE還會(huì)根據(jù)季節(jié)做產(chǎn)品上新，比如近期推出了“柿柿如意”及同款主題甜品；以及云南的味道系列，“松露拿鐵”與“玫瑰乳扇拿鐵”。3、借力聯(lián)合IP，突破“有趣”的消費(fèi)心智為了加深品牌記憶，M+CAFE選擇在“有趣”上下功夫。比如，與冇意思共同打造聯(lián)名IP"黃RICH"，將生動(dòng)的漫畫形象作為主要元素進(jìn)行延展，品牌一下子鮮活起來。

同時(shí)，M+CAFE還與烈叔、左咸敦道、超級(jí)植物公司等“會(huì)玩”的品牌聯(lián)名，把打卡裝置、小型展覽搬進(jìn)咖啡店。通過形象、產(chǎn)品、渠道，在用戶心智中創(chuàng)建“有趣”的認(rèn)知，當(dāng)顧客進(jìn)店消費(fèi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)“讓咖啡變得好喝，讓好喝變得有趣”這句slogan傳遞出的價(jià)值信息是可被驗(yàn)證的，也就逐步攻破了消費(fèi)者的心智。

超40%復(fù)購(gòu)率把商圈流量“開發(fā)到極致”“跟著購(gòu)物中心開店，是一個(gè)相對(duì)不太容易出錯(cuò)的選擇，也是效率最高的方法。”李婧告訴我。開發(fā)商圈的流量?jī)r(jià)值，M+CAFE形成了一套自己的拓客思路：一方面，通過多元的產(chǎn)品覆蓋大眾，建立會(huì)員系統(tǒng)，把顧客留下來。商場(chǎng)店客群更多元，產(chǎn)品設(shè)計(jì)會(huì)照顧到非咖啡群體。比如，不含咖啡因的“椰子芝士”、“小咸檸”同樣具有較高人氣，甜品線的設(shè)計(jì)也滿足了不同人群下午茶場(chǎng)景的需求。

造型精致的甜品也是顧客照片里的“?？汀贝送?，M+CAFE還建立了會(huì)員系統(tǒng)，并針對(duì)會(huì)員推出限時(shí)飲品半價(jià)、甜品買一贈(zèng)一、儲(chǔ)值得現(xiàn)金券等活動(dòng)，讓顧客感受到實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠。“現(xiàn)在已經(jīng)積累了5萬多名會(huì)員，高活躍度會(huì)員占比20%?！崩铈焊嬖V我。另一方面，提前1小時(shí)營(yíng)業(yè)，做“鄰居們”的生意。李婧特別提到，數(shù)千名商場(chǎng)員工其實(shí)也是門店的客群。比如，位于西安SKP的門店，會(huì)比商場(chǎng)早1小時(shí)營(yíng)業(yè)，為場(chǎng)內(nèi)的工作人員提供咖啡。顧客與專柜導(dǎo)購(gòu)時(shí)常會(huì)“相互安利”，專柜的工作人員，也會(huì)買來作為下午茶或伴手禮，贈(zèng)送給客戶，由此產(chǎn)生口碑效應(yīng)，目前品牌的復(fù)購(gòu)率在40%以上。

再者，與餐廳、品牌集合店打造“店中店”，共享客源。比如，位于西安賽格國(guó)際中心的門店，與“一坐一忘”云南菜餐廳合作，品牌京A精釀也加入其中，三個(gè)品牌合力打造出“早C晚A”的全時(shí)段經(jīng)營(yíng)模式，延伸消費(fèi)場(chǎng)景。又如，位于上?；春?55的門店，同樣采用“嵌入式”，入駐品牌集合店止癢商店，與多個(gè)潮流趣味品牌共享空間。

尋找與自己品牌調(diào)性相匹配的異業(yè)品牌合作，既可以分?jǐn)傋饨鸪杀荆瑫r(shí)又能帶來更多精準(zhǔn)客源。

“高情商”的品牌，能走得更遠(yuǎn)梳理完發(fā)現(xiàn)，讓M+CAFE走進(jìn)用戶心中的，還有品牌的“高情商”。對(duì)于消費(fèi)者，他們做到了恰到好處的共情。焦慮是當(dāng)下年輕人的痛點(diǎn)，M+CAFE便策劃了如“煩惱清除中心”等創(chuàng)意活動(dòng)，推出帶梗的文創(chuàng)周邊，在增加門店趣味性的同時(shí)，也提供了一份積極向上、溫暖治愈的力量。