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隨著新冠病毒疫情的蔓延，一項對烘焙、袋裝、精品咖啡價格的分析顯示，精品咖啡價格已經(jīng)連續(xù)第二個月下跌，特別高端精品咖啡的價格。
Square和精品咖啡協(xié)會(Specialty Coffee Association)最近的一份報告顯示，在新冠病毒疫情之后，精品咖啡市場發(fā)生了一些質(zhì)的變化，包括路邊或小貨車購買的增加，以及更多送貨方式的增加。為了進一步監(jiān)測疫情對咖啡商業(yè)活動和零售價格的影響，我們一直在追蹤烘焙精品咖啡零售價格和其他相關(guān)因素的變化。
根據(jù)北美精品咖啡零售價格指數(shù)(SCRPI)的一致樣本，烘焙商提供的數(shù)據(jù)可以說明隨著疫情的蔓延，精品咖啡價格逐月的市場調(diào)整情況。
5月的最后一周，對57家SCRPI烘焙公司網(wǎng)站的回顧顯示，烘焙公司和咖啡店的運營在質(zhì)量上有一些調(diào)整:
四家烘焙公司從其網(wǎng)站上刪除了新冠病毒疫情的相關(guān)信息，而三家公司則增加了描述新進展的公告。
4月份關(guān)閉的三家烘焙店中，有一家在5月份重新開業(yè)。
4月份關(guān)閉的幾家咖啡館中，有兩家在5月份重新開業(yè)。
三家咖啡館發(fā)布公告，強調(diào)健康和安全做法。
兩名烘焙師為顧客提供沖泡咖啡的建議，因為咖啡消費轉(zhuǎn)向更多的家庭消費。
五家公司正在開展咖啡師/員工支持項目。
另外五家公司實施積極的社區(qū)參與計劃。
這些觀察很多預(yù)示著北美的精品咖啡烘焙商和咖啡館將緩慢回歸到新常態(tài)。
5月份最有趣的觀察結(jié)果與專業(yè)市場高低兩端的不同零售定價動態(tài)有關(guān)。
烘焙精品咖啡的零售價格在4月份下跌7.7%之后，5月份繼續(xù)下跌。全球疫情爆發(fā)的兩個月以來，咖啡價格下跌了10.4%。這兩個月來的下跌首當其沖的是高端市場。在SCRPI網(wǎng)站上，平均最低價格上漲了0.3%，達到每磅17.66美元。然而，在高端市場，最高在線價格平均下跌了16.1%，至27.80美元。
3月底至5月底，低端市場表現(xiàn)相當穩(wěn)定，41家網(wǎng)店的最低價格保持不變。其余的SCRPI精品咖啡烘焙豆價格有漲有跌， 5款產(chǎn)品價格下跌的平均值(- 1.56美元)超過了9款產(chǎn)品價格上漲的平均值(+ 0.69美元)，詳見下圖：
在高端精品咖啡市場，3月至5月，20家網(wǎng)店的最高價格保持不變。在22個案例中，最貴的精品咖啡烘焙豆平均每磅下跌了17.55美元。
這反映了一種對許多高檔咖啡持續(xù)的“無替代品的退休”。在三家網(wǎng)店中，價格最高的咖啡每磅下跌了50多美元。另外三家門店，價格最高的咖啡價格每磅的價格下降了20美元至50美元，而另外兩家門店的價格下降了10美元至20美元。在其他13個案例中，最貴的咖啡每烘焙一磅平均上漲了5.85美元。只有兩次提價超過10美元。
雖然目前還處于長期調(diào)整過程的早期階段，但我們已開始看到一些趨勢，精品咖啡市場的高端和低端對新冠病毒疫情的反應(yīng)不同。
網(wǎng)絡(luò)市場低端的相對穩(wěn)定似乎證實了咖啡需求的一般價格無彈性的觀點。與此同時，當我們考慮到這些咖啡對生產(chǎn)者和烘焙商來說都是市場的驅(qū)動因素和關(guān)鍵的差異化因素時，這種明顯的遠離高價競爭等級咖啡的趨勢令人擔憂。
我們將在未來幾個月繼續(xù)監(jiān)測這些事態(tài)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：精品咖啡，咖啡價格
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