哇，驚艷！北海道雙層芝士蛋糕

這是一款特別適合聚會時候用來招待朋友的蛋糕。喜歡芝士蛋糕的人，真的會愛慘了它。北海道雙層芝士蛋糕，味道一流，雙重芝士的味道讓人欲罷不能。做起來呢，拆分來看，也不算復(fù)雜，一層海綿蛋糕打底，一層重芝士+一層馬斯卡彭凍芝士，就搞定了。我覺得，你得試一試！北海道雙層芝士蛋糕（8寸圓模一個）制作6寸蛋糕份量減半配料：海綿蛋糕1片重芝士：奶油芝士（Cream Cheese）280克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個，淡奶油60克，低筋面粉8克，香草莢6cm馬斯卡彭凍芝士：馬斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese）120克，蛋黃2個，水50克，細(xì)砂糖50克，吉利丁片8克，淡奶油280克制作過程首先準(zhǔn)備一片海綿蛋糕?？梢渣c擊這里按照海綿蛋糕的食譜制作，也可以按你喜歡的任意一個海綿蛋糕的食譜來制作。由于我們只需要一片海綿蛋糕，所以我用1個6寸的配方，放入8寸的模具里，烤出了一個很薄的蛋糕，正好切出一片來用。也可以按8寸的正常量來烤，多余的蛋糕吃掉或者用來做其它的慕斯夾層等。將蛋糕片放入8寸蛋糕圓模底部。切出來的蛋糕邊不要丟掉，留著備用。制作重芝士蛋糕部分奶油芝士（Cream Cheese）室溫軟化，或者微波爐稍稍加熱軟化。然后加入細(xì)砂糖。用電動打蛋器先手動拌一拌，使糖和芝士混合在一起，再開動電動打蛋器，攪打至光滑無顆粒。一個一個加入雞蛋。打入一個雞蛋后，電動打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆蛟偌拥诙€。在攪打均勻的芝士糊里加入淡奶油，拌勻，然后加入過篩的低筋面粉，再次拌勻。最后，將香草莢對半剖開，香草籽刮出來加入到芝士糊里，用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆?。沒有香草莢可以省略，也可以用1小勺香草精代替。充分拌勻的芝士糊就可以準(zhǔn)備烘烤了?；畹啄＞叩牡撞堪蝗﹀a紙防止進(jìn)水。內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘（防粘模具可以不涂油）。將芝士糊倒入鋪了海綿蛋糕片的8寸圓模里。把圓模放入烤盤，在烤盤里倒入開水，水浴法烘烤。烤盤放入預(yù)熱好上下火150℃的烤箱，下層，上下火150℃烘烤25-30分鐘?？镜降案庵行拈_始鼓起，就可以出爐了。一定不要烘烤過度，才能保證芝士蛋糕的柔軟口感。出爐的蛋糕，充分冷卻以后，不要脫模，直接進(jìn)行下一步。制作凍芝士蛋糕部分首先煮糖水。50克水+50克糖倒入小奶鍋，中火加熱并攪拌使糖溶解，再煮至沸騰。電動打蛋器攪打蛋黃。邊攪打邊倒入剛剛煮沸的糖水。倒完以后，將混合液隔水加熱并攪拌，直到溫度達(dá)到82℃（蛋黃糖水開始變得濃稠）。吉利丁片剪成小片用冰水泡軟（此步要提前進(jìn)行）。將泡軟的吉利丁撈出來瀝干水，然后加入到熱的蛋黃糖水里，攪拌，使吉利丁受熱并完全溶解在蛋黃糖水里。將蛋黃糖水降到室溫。另取一碗，倒入馬斯卡彭芝士（Mascarpone Cheese）。用電動打蛋器攪打至順滑，然后將蛋黃糖水倒入馬斯卡彭芝士中，繼續(xù)攪打均勻。再另取一碗，倒入冷藏的淡奶油。換上干凈的打蛋頭，將淡奶油打發(fā)至表面剛剛開始出現(xiàn)紋路的程度（6分發(fā)）。把打發(fā)后的淡奶油和馬斯卡彭芝士糊混合，充分拌勻即可。把做好的芝士糊倒入冷卻后的重芝士蛋糕表面。抹平，然后放入冰箱冷藏4個小時以上，使芝士糊完全凝固。用熱毛巾捂一下模具外圈，或者用電吹風(fēng)的熱風(fēng)吹一圈，就可以順利脫模了。之前剩下的蛋糕邊，將金黃色的外皮去掉，將蛋糕捏碎，并用面粉篩過篩，使它成為非常細(xì)膩的蛋糕末。用手將蛋糕末輕揉的粘在芝士蛋糕表面進(jìn)行裝飾。這樣一個完整的蛋糕就做好了。蛋糕要保持冷藏，冷藏4℃左右口感最佳。吃的時候切塊即可。濃郁的雙層芝士風(fēng)味，快試試吧！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點