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一顆蛋白，加糖打發(fā)，填入裱花袋里，輕輕一擠.....還有甜點能比蛋白糖更加簡單嗎？！（小編也知道有很多，但是這段話不能空著??！所以必須硬上！）蛋白糖不僅簡單，關(guān)鍵是隨便一做，就能讓你的甜點超有格調(diào)~裝飾蛋糕，就用蛋白糖吧！
有著kisses外表的蛋白糖松果蛋白糖
蛋白2個檸檬汁幾滴細砂糖80g淡綠色色素少許香草莢1根黑巧克力225g榛子碎75g可可粉7g香草精8ml
①首先將蛋白放置于無油無水的干凈容器之中，將檸檬汁滴入
②打蛋器中高速打發(fā)蛋白，待蛋白呈現(xiàn)粗泡狀時，將細砂糖緩緩地倒入蛋白之中，將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)
③用小刀輕按香草莢表面，將香草莢剖開，刮出香草籽；將香草籽與淡綠色色素一起加入到步驟②的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻④將蛋白霜填入裱花袋內(nèi)，擠在鋪有油紙的烤盤之中
⑤烤箱預熱上下火100度，烤箱中層烘烤蛋白霜約90分鐘（輕觸蛋白霜表面，應該是硬的），將蛋白霜取出放涼，備用⑥黑巧克力隔水融化（盛放黑巧克力的容器不能有水），將蛋白霜的大頭插進巧克力糊中，蘸上適量巧克力后放入榛子碎中，粘上適量榛子⑦將步驟⑥制作好的蛋白糖放在油紙上，使黑巧克力凝固（約1個小時）
⑧可可粉與香草精混合拌勻；用毛刷蘸取適量混合物，用手將混合物撣在蛋白糖表面，即可完成
簡單蘸一下巧克力醬或者彩色糖粒就超萌！
最常見的法式甜點—蛋白檸檬撻~
做成彩色的效果超贊~
經(jīng)典的小蘑菇蛋白糖
蛋白2個細砂糖80g檸檬汁幾滴黑巧克力100g肉桂粉少許辣椒粉少許可可粉少許①首先將蛋白放置于無油無水的干凈容器之中，將檸檬汁滴入②打蛋器中高速打發(fā)蛋白，待蛋白呈現(xiàn)粗泡狀時，將細砂糖緩緩地倒入蛋白之中，將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，加入肉桂粉與辣椒粉，用刮刀翻拌均勻③將制作好的蛋白霜分成兩份，一份擠成圓錐的形狀，制成蘑菇蒂；一份擠成圓形，做成蘑菇蓋的形狀（可以用手指蘸水，將蘑菇蓋上的尖角抹平）④烤箱預熱上下火100度，烤箱中層烘烤90-120分鐘（不要讓蛋白糖變色），將烤好的蛋白糖取出放涼，備用⑤將巧克力放置于沒有水的容器之中，隔水將巧克力融化（或微波爐）；略微放涼后涂于蘑菇蓋的底部
⑥用小刀將蘑菇蒂的尖角修平，將蘑菇蓋插在上邊，等待巧克力凝固⑦將可可粉倒入細眼篩網(wǎng)之中，篩在蘑菇蓋上，即可完成
小蘑菇一般用來裝飾簡約抹面蛋糕和樹根蛋糕~
——快手又驚艷的蛋白糖餅——草莓果醬蛋白餅
參考量：約20個蛋白2個樹莓果醬15ml紅色色素幾滴檸檬汁幾滴細砂糖80g①首先將蛋白放置于無油無水的干凈容器之中，將檸檬汁滴入②打蛋器中高速打發(fā)蛋白，待蛋白呈現(xiàn)粗泡狀時，將細砂糖緩緩地倒入蛋白之中，將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，備用③樹莓果醬內(nèi)加入幾滴紅色色素，用小勺攪勻（若果醬過稠，可用少于溫水調(diào)稀）④將一部分蛋白霜盛出，與樹莓果醬混合拌勻，重新加入到原色蛋白霜內(nèi)，并將二者調(diào)成大理石紋路一般的狀態(tài)⑤用小勺挖出蛋白霜，鋪于放有油紙的烤盤之中⑥烤箱預熱上下火約100度，烤箱中層烘烤90-120分鐘（不要讓蛋白餅上色），取出放涼，即可食用
巧克力夾心蛋白餅
蛋白4個細砂糖150g樹莓果醬45ml粉色色素少許檸檬汁幾滴黑巧克力280g淡奶油250ml①首先將蛋白放置于無油無水的干凈容器之中，將檸檬汁滴入②打蛋器中高速打發(fā)蛋白，待蛋白呈現(xiàn)粗泡狀時，將細砂糖緩緩地倒入蛋白之中，將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，備用③樹莓果醬與粉色色素混合拌勻（若果醬過稠，可用少許溫水調(diào)稀），加入到步驟②的蛋白之中，用刮刀翻拌均勻④將制作好的樹莓蛋白霜填入裱花袋內(nèi)，擠在鋪有烘焙油紙的烤盤之中⑤烤箱預熱上下火75度烤箱中層烘烤約2個小時（制作好的蛋白糖應該十分干燥，很容易從油紙上揭下），放涼備用⑥接下來制作甘納許部分，淡奶油放入奶鍋中煮沸，煮沸后趁熱沖入黑巧克力中，用刮刀拌勻，略微放涼，使其稍稍凝固⑦將甘納許填入裱花袋中，擠在蛋白糖內(nèi)，將兩片蛋白糖合上，即可完成還可以做成各種形狀n(*≧▽≦*)n
超驚艷的巴巴洛娃
蛋白4個細砂糖160g玉米淀粉7.5g檸檬汁5ml草莓400g淡奶油300ml糖粉13g白朗姆酒15ml青檸1個紅醋栗150g①首先將蛋白放置于無油無水的干凈容器之中，將檸檬汁滴入②打蛋器中高速打發(fā)蛋白，待蛋白呈現(xiàn)粗泡狀時，將細砂糖緩緩地倒入蛋白之中，將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)③將玉米淀粉過篩，篩入到步驟②的蛋白霜中并用刮刀翻拌均勻④用筆在油紙上畫上一個直徑約22cm的圓形，將另一個更大的油紙墊在上邊⑤用小勺舀起蛋白霜，鋪于圓形之內(nèi)，做成一個近似于圓形的蛋白霜體，將剩下的蛋白霜堆積在圓形蛋白霜上（中間低，四周高），并用小勺拉出尖角，抽出底部的油紙⑥烤箱預熱上下火140度，烤箱中層烘烤約60分鐘，取出放涼備用⑦淡奶油加入糖粉打至7-8分發(fā)的狀態(tài)（濃稠、細膩、有光澤的狀態(tài)，比抹面的淡奶油軟），將朗姆酒和青檸汁加入，拌勻后填入巴巴洛娃內(nèi)⑧草莓切片，與紅醋栗一起放在淡奶油上，擦上青檸的皮屑裝飾，即可完成隨意裝飾一下就能超美o(*￣▽￣*)o
