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咖啡的下一個(gè)爆款是誰(shuí)？這屆咖啡節(jié)給了N多靈感。據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022中國(guó)咖啡消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)規(guī)模逐年擴(kuò)大。其中， 2021年，中國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)89.7億元，較2020年增長(zhǎng)41.7%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到157.9億元。咖啡已經(jīng)從功能性飲品變成一種年輕人的生活方式?？Х认M(fèi)正在成為城市消費(fèi)的標(biāo)配，也是當(dāng)代青年生活方式的代表性特征之一。精品、高性價(jià)比、特色小店，是當(dāng)前咖啡消費(fèi)的新標(biāo)簽，并呈現(xiàn)多元化、本土化發(fā)展趨勢(shì)。新一代消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比的各類(lèi)特色咖啡小店更是情有獨(dú)鐘。“咖啡節(jié)”則是特色咖啡廳的潮流聚集地，近年來(lái)成為年輕消費(fèi)者的熱門(mén)打卡地。01咖啡節(jié)浪潮9月9日至12日，“不定義咖啡派對(duì)”在美麗的西湖之濱，杭州湖濱銀泰in77如期舉辦。為期四天的活動(dòng)恰逢中秋節(jié)，江浙滬、北京天津等地40多家咖啡、20多家手作品牌參與其中。除咖啡派對(duì)外還有咖啡品鑒、中秋游園會(huì)、音樂(lè)之夜等多場(chǎng)活動(dòng)同時(shí)啟動(dòng)，熱鬧極了。
“不定義咖啡派對(duì)”現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的市場(chǎng)培育，杭州咖啡節(jié)已然成熟，每次活動(dòng)都掀起了無(wú)與倫比的都市咖啡新浪潮。大批coffee lover在這場(chǎng)都市咖啡派對(duì)中遇見(jiàn)了新知己，不少咖啡品牌也會(huì)在咖啡節(jié)上推出限定新款，測(cè)試創(chuàng)意特調(diào)咖啡的市場(chǎng)接受度。這次的咖啡文化派對(duì)，恰逢中秋節(jié)和教師節(jié)，舉辦主貼心地增加了兩個(gè)免費(fèi)入園福利，一是憑教師證；二是穿著漢服古裝。同進(jìn)還開(kāi)設(shè)投壺、猜燈謎等傳統(tǒng)游戲，將咖啡與中秋結(jié)合，既營(yíng)造了節(jié)日氛圍，又弘揚(yáng)國(guó)風(fēng)文化。很明顯，今年，許多咖啡爆款，也多從獨(dú)立咖啡館、中小型連鎖咖啡門(mén)店誕生，再由區(qū)域流行到全國(guó)。我們看到此次西湖咖啡節(jié)的幾處驚喜。
咖啡現(xiàn)場(chǎng)制作02厚乳拿鐵熱度攀升拿鐵，仍是中國(guó)咖啡市場(chǎng)普適性最強(qiáng)的產(chǎn)品，始終占據(jù)銷(xiāo)量榜單top1。厚乳拿鐵和Dirty，更加強(qiáng)調(diào)奶香醇厚特點(diǎn)，近兩年火遍了全國(guó)的咖啡館。如厚乳拿鐵、隕石厚乳拿鐵、海鹽芝士厚乳拿鐵等“以厚乳拿鐵為基礎(chǔ)”的創(chuàng)新產(chǎn)品也很受歡迎。仿佛為咖啡世界打開(kāi)一扇門(mén)，牛奶與咖啡可以有無(wú)限多的組合方式，濃郁的厚牛乳與咖啡碰撞派發(fā)出靈感配方，來(lái)豐富咖啡的曼妙味道。在這次咖啡節(jié)上，我們看到一個(gè)非常醒目的展位，以“拿鐵的101種表達(dá)”為主題，與當(dāng)下的流行趨勢(shì)緊密貼合，仔細(xì)看才發(fā)現(xiàn)是雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲的展位。
雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲展位作為全球乳制品頭部品牌，這是其首次參加此類(lèi)活動(dòng)，并帶來(lái)適配咖啡廳渠道的兩款新產(chǎn)品——雀巢厚牛乳和雀巢牛乳芝士淡奶油。雀巢厚牛乳采用了超濾技術(shù)萃取的蛋白精華，脂肪含量達(dá)25.9%，三倍于普通牛奶，蛋白質(zhì)含量也2倍于普通牛奶，全新的萃取技術(shù)，充分保留了牛奶自然奶香風(fēng)味。牛乳醇香絲滑，入口的“奶香”感更具爆發(fā)力。展位上也帶來(lái)厚牛乳的三款應(yīng)用。
雀巢厚牛乳 。茉莉鴛鴦拿鐵：以茉莉花茶、雀巢厚牛乳、冷萃咖啡液拼配，以竹蔗冰糖漿作為甜味定型。將茉莉茶香與咖啡融合，保留了港式“鴛鴦”雙拼風(fēng)味的特點(diǎn)。產(chǎn)品風(fēng)味“輕盈”，搭配表現(xiàn)更顯自然，很好地保留茶感，增加產(chǎn)品的順滑度。冷萃斑斕拿鐵：以雀巢厚牛乳和雀巢純牛奶調(diào)配奶底，搭配咖啡液，再以蘋(píng)果斑斕糖漿作風(fēng)味定型。這款產(chǎn)品巧妙地將果味拿鐵的甜感和乳香感綜合起來(lái)，給舌尖提供更柔和的體驗(yàn)。黑金芝士拿鐵： 將雀巢牛乳芝士淡奶油、雀巢厚牛乳、雀巢純牛奶、黑金墨魚(yú)汁等搭配調(diào)制而成，產(chǎn)品顏值拉滿，濃郁的雀巢奶香在芝士的烘托下，讓產(chǎn)品入口更加順滑、醇厚飽滿。
03芝士或成咖啡下一個(gè)爆款風(fēng)味芝士風(fēng)味的醇香，在茶飲渠道已然牢牢地抓住了消費(fèi)者的味蕾?，F(xiàn)各咖啡品牌都在通過(guò)風(fēng)味咖啡飲料，來(lái)爭(zhēng)奪消費(fèi)者對(duì)口味的本能偏好，芝士風(fēng)味極有可能成為下一個(gè)熱點(diǎn)。雀巢牛乳芝士淡奶油添加丹麥進(jìn)口馬斯卡彭芝士粉，芝士香氣充盈飽滿?？捎糜谥谱髂躺w，一體化配方，直接打發(fā)使用，流動(dòng)性極佳，飲品分層顏值佳；也可用于奶底，與茶湯、咖啡快速融合，提升出品濃醇絲滑的口感，獨(dú)特的芝士香氣使其區(qū)別于其他乳制品。
雀巢牛乳芝士淡奶油朗姆芝士拿鐵：“微醺”風(fēng)是近年新出現(xiàn)的潮流，這款拿鐵采用雀巢牛乳芝士淡奶油打底，冷萃咖啡液鎖定咖啡基調(diào)，再加入蛋黃醬增加產(chǎn)品綿厚口感和醇香度，最后朗姆風(fēng)味糖漿作為點(diǎn)睛之筆。入口帶有微微的酒香，口感醇厚順滑。冷萃蜜瓜拿鐵：雀巢牛乳芝士淡奶油與雀巢純牛奶調(diào)配制作奶底，搭配冷萃咖啡液與北海道蜜瓜糖漿。產(chǎn)品自然醇香，既將蜜瓜的清香表達(dá)出來(lái)，又沒(méi)有令人不悅的奶腥味，產(chǎn)品口感整體輕盈、順滑。奇巧kitkat拿鐵：雀巢牛乳芝士淡奶油與雀巢KitKat可可醬打成冰沙，最后淋上冷萃咖啡液，有一種享用甜品的滿足感。
04咖啡創(chuàng)意聯(lián)盟我們?cè)诙嗉铱Х葟d品牌的展位上也看到了“拿鐵的101種表達(dá)”的活動(dòng)宣傳牌，正是雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲聯(lián)合了多家精品咖啡品牌打造的創(chuàng)意咖啡聯(lián)盟，鼓勵(lì)其使用這兩款新產(chǎn)品，碰撞出更多有意思的咖啡新品。發(fā)財(cái)貓咖啡 爪爪拿鐵
發(fā)財(cái)貓咖啡 。這個(gè)位于杭州的本土品牌，門(mén)店小清新的裝修，店內(nèi)各種手辦十分可愛(ài)。推出飲品“爪爪拿鐵”，掛壁巧克力醬形成爪子的形狀，整杯是由“太妃拼配”咖啡豆、雀巢厚牛乳、巧克力醬搭配而成，喝起來(lái)像升級(jí)版的摩卡咖啡。企鵝咖啡 秋實(shí)特調(diào)
企鵝咖啡 。店如其名，很多打卡的顧客都沖著要和那只呆蔭的企鵝合影。這次他們帶來(lái)的“秋實(shí)特調(diào)”，在雀巢厚牛乳、濃縮咖啡液、甜橙力嬌酒的打底下，加入手打柿子果泥和桂花露，寓意秋日豐收的的果實(shí)，除了醇厚的牛乳香氣，還能品到恰到好處的白酒香氣，口感絲滑甘醇。慢桃咖啡 怪獸咖啡
慢桃咖啡 。被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“寶藏咖啡館”，總能給粉絲帶來(lái)意外驚喜。這次參加活動(dòng)一樣沒(méi)讓人失望，“怪獸咖啡”用了較為少見(jiàn)的草莓果醬加新鮮草莓，與鮮牛乳、雀巢牛乳芝士淡奶油、巧克力塊搭配， 口感十分跳躍，創(chuàng)意十足。半朵悠蓮 跳跳糖厚乳拿鐵
半朵悠蓮 。這是一家以民謠、咖啡、酒吧、餐飲住宿為主的綜合型咖啡館，在當(dāng)?shù)赜泻芴厣?。這次參與活動(dòng)的新品“跳跳糖厚乳拿鐵”，將跳跳糖與抹茶、咖啡、厚牛乳等搭配。搭配十足，很討Z世代女孩的喜歡，如同他們的門(mén)店一樣，層層遞進(jìn)，另有風(fēng)味。滑輪組咖啡 厚乳dirty
滑輪組咖啡 。小紅書(shū)網(wǎng)友稱(chēng)門(mén)店風(fēng)格低調(diào)，但店內(nèi)裝飾擺設(shè)處處顯出店主的精致與用意。這次上新的“厚乳dirty”，使用雀巢厚牛乳搭配中深烘焙的立秋咖啡豆，再點(diǎn)綴堅(jiān)果巧克力，冰拿鐵的爽朗與厚乳濃郁奶香成功融合。05創(chuàng)意咖啡聯(lián)盟9月再相聚“拿鐵的101種表達(dá)”是今年雀巢專(zhuān)業(yè)餐飲聯(lián)合咖啡廳品牌發(fā)起的主題活動(dòng)，7月江浙滬粵四地的50多家咖啡館共同推出此活動(dòng)，一批非常有特色、充滿想像的創(chuàng)意咖啡紛紛被顧客送上小紅書(shū)等平臺(tái)，一度成了熱門(mén)話題。此次咖啡節(jié)的聯(lián)名款也各有特色，主辦方也希望通過(guò)活動(dòng)，與精品咖啡館共同合作，產(chǎn)品應(yīng)用思路碰撞，讓創(chuàng)意咖啡不斷沉淀。
“拿鐵的101種表達(dá)”活動(dòng)今年9月，“拿鐵的101種表達(dá)”活動(dòng)還將在北京、深圳、成都等多地的精品咖啡館繼續(xù)合作，推廣創(chuàng)意特調(diào)咖啡走向大眾消費(fèi)。屆時(shí)，更多有新意的創(chuàng)意特調(diào)咖啡將與活躍時(shí)尚的年輕人見(jiàn)面?！?ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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