前段時間有寶寶在后臺問我們紅豆酥的做法，說是排隊了好長時間才買上。特意研究了一下，確實非常好吃，材料呢也十分的簡單，產(chǎn)量也很高，做一次的量可以吃很久，不論是送朋友還是家人吃都是很好的選擇。層層疊疊的酥皮，香甜軟糯的紅豆餡，吃的時候一定要騰出一只手接住酥皮渣，這樣的吃法可以說是很形象了。反正出爐之后吃了多少塊我也數(shù)不清了。層層紅豆酥水油皮中筋面粉?300G白砂糖?50G清水120G?玉米油?100G油酥面低筋面粉240G玉米油110G其它蜜紅豆適量注明：1、玉米油可以替換成黃油、豬油、椰子油等。2、市售有很多不錯的蜜紅豆，盡可能買低糖的。如果是自己在家做，紅豆不要壓的太爛，會影響口感。3、氣溫超過25度的話，每次松弛都要放在冰箱冷藏松弛。①先來做水油皮：300G中筋面粉、50G白砂糖、120G清水和100G玉米油一起倒進揉面缸，先低速把所有材料混合均勻，再高速揉面20分鐘，揉好后的面團密封松弛30分鐘。（氣溫超過25度要放在冰箱松弛。）②接著做油酥面：240G低筋面粉、加上110G玉米油揉至沒有干面粉，密封松弛30分鐘備用。③松弛好的水油皮和油酥面都均分成三份，拿一份水油皮揉圓搟開，取一份油酥面包起來，收口處捏緊。④包好的面團搟成長方形厚片，上下折疊，松弛15分鐘。三份都是同樣的操作。⑤松弛后還是同樣的操作，再來一遍。搟成長方形厚片，再折疊一次。松弛15分鐘。⑥松弛好的面團搟成大一點的薄片，鋪上一層蜜紅豆。⑦再放上一層面皮，再鋪一層蜜紅豆，最后蓋上一層面皮。稍微按壓一下，裁掉不規(guī)則的邊角，切成小方塊。⑧刷上一層蛋黃液，撒上一層黑芝麻?？鞠?80度烘烤22分鐘。看到上色起酥就對了~紅豆酥就做好了，看一下這個切面，層層起酥。上下兩層是類似蛋黃酥的口感，酥脆酥脆的。中間的一層被蜜紅豆夾著，是酥軟的口感，蜜紅豆吃著沙沙面面的，甜甜蜜蜜的~你要不要吃口~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

又香又嫩，兩種材料

一拌一蒸，冰涼甜糯

金黃酥脆，奶香誘人

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